Gıda Hattı

Yüzlerce Yıllık Gelincik Şerbetini İhraç Ediyoruz

13 Ağustos 2007, 15:59
Paylaş

Çanakkale'de bir üretici, toplanması ve işlenmesi oldukça zahmetli olan gelinciklerden ürettiği şerbeti, talep üzerine Türkiye'nin çeşitli yerlerine gönderiyor. Gelincik şerbeti üreticisi Melih Güney, dün yaptığı açıklamada, Türklerin yüzyıllar boyunca yaygın olarak kullandığı gelincik şerbetine sahip çıkmaya çalıştığını belirterek “1994 yılında eşimle Bozcaada'da Ada Kafe'yi kurduk. Burada yaptığımız 'gelincik şerbeti'ni sadece gelenlere ikram ediyorduk. Ama yoğun ilgi üzerine küçük bir imalathane kurarak, Türkiye'nin çeşitli yerlerine gelincik şerbetini göndermeye başladık” diye konuştu. Gelinciklerin olgunlaşma döneminin, mayıs ayının 2-3 haftasıyla sınırlı olduğunu anlatan Güney, üretimi sınırlı miktarlarda gerçekleştirilen gelincik şerbetinin hazırlanmasında bir işçinin bir saatte en fazla 40 gram yaprak işleyebildiğine dikkati çekti.

Eğlence mekânlarında da kullanılıyor

Güney, gelincik yapraklarının çok narin olmasının, gelincik şerbeti üretimini daha da zorlaştırdığını belirterek gelincik şerbetinin hazırlanışını şöyle anlattı: “Gelincik yaprakları toplandığı gün siyah bölgeleri ayıklandıktan sonra kavanozlarda suyun içinde güneş altında 5 gün bekletilir. Daha sonra yapraklardaki renk ve aromanın geçtiği suyun içine bir miktar şeker, limon ve limon tuzu ilave edilir. Su, bu şekilde yaklaşık 3-4 hafta bekletildikten sonra konsantre halde satışa sunulur.” Melih Güney, Türkiye'deki tek resmi imalatçının kendisi olduğunu belirterek birçok şehre satış yaptığı gelincik şerbetinin, soda, su ve alkollü içeceklerle sulandırılarak içildiğini söyledi. Gelincik şerbetinin İstanbul'da eğlence mekânlarında alkollü kokteyllere katıldığını da söyleyen Güney, sütlü tatlıların ve salataların üzerine süs olarak kullanılabileceğini de bildirdi. Güney, şerbetin konsantre halde raf ömrünün 2 yıl olduğunu kaydetti.

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.