Prof. Dr. Fikri Başoğlu
Yemeklik Yağ Teknolojisi kitabı, üniversite öğrencilerinin yanı sıra yağ sektörü ile ilgilenenler için de oldukça geniş bilgiler içeriyor. Kitapta yağ konusu, birkaç bölümde işleniyor. İlk bölümde hücrede yağ asitlerinin oluşumundan yağların kimyasal yapısına ve yağ metabolizması anlatılıyor. Kitabın diğer bölümlerinde ise Yağların Kimyasal Yapısı, Ticari Öneme Sahip Yağlar, Ham Yağ Elde Etme Yöntemleri, Ham Yağın Rafinasyonu ve Margarin Üretim Teknolojisi gibi sanayiyi ilgilendiren konular ele alınıyor.
