Metro Türkiye, HORECA Sektörü araştırmasının sonuçlarını kamuoyuna açıkladı. İşletmelerin %52’si menü fiyatlarını artırdığını söylerken, %24’ü kısa süre içerisinde artırabileceğini aktardı. İşletme sahiplerine göre, tüketicilerde kırmızı et siparişlerinden, beyaz et siparişlerine bir geçiş yaşanıyor, ayrıca porsiyon yerine dürüm gibi daha uygun fiyatlı seçenekler arıyorlar.
15 Ekim’de başlayacak Restoran Haftası’nın gastronomi partneri Metro Türkiye, bu kapsamda, Türkiye’nin önde gelen restoranlarından temsilci ve şeflerin katılımıyla Gastronometro’da bir basın toplantısı düzenledi.
Toplantıda yatırımlarını sürdürdüğü 4 odak noktasının ürün, üreticiler, tedarik zinciri ve HORECA sektörü olduğunu açıklayan Metro, HORECA sektör araştırmasının dikkat çekici sonuçlarını açıkladı.
“2018 hem turizm bölgeleri hem de şehir otelleri açısından olumlu bir yıl”
Metro Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Boris Minialai, araştırma sonuçlarına ilişkin şu bilgileri paylaştı:
“HORECA sektörüne ışık tutmak için gerçekleştirdiğimiz araştırma sonuçları 2018’in hem turizm bölgeleri hem de şehir otelleri için olumlu bir yıl olduğunu gösteriyor. Katılımcıların %61’i sezonun “çok iyi” veya “iyi” olduğunu belirtti.
İşletmelerin yarısından çoğu menü fiyatlarını artırdı
Müşterilerin %52’si menü fiyatlarını artırdığını söylerken, %24’ü ise kısa süre içerisinde artırabileceğini söylüyor. Müşterilerin %17’si herhangi bir fiyat artışı yapmayacağını belirtirken, %7’lik bir kesim yeni yıldan sonra planlama yapacağını aktarıyor. Katılımcıların %75’i henüz menülerinde değişiklik yapmadığını söylerken, değişiklik yapan katılımcılar ise çoğunlukla kahvaltı menüsünü değiştirdiğini belirtti. Katılımcıların %52’si ise tüketici davranışlarında değişiklikler gözlemlediklerini söyledi.
“Tüketiciler daha uygun seçeneklere yöneliyor”
Tüketici davranışlarında değişiklik gördüğünü belirten işletmeler, kırmızı et siparişlerinden, beyaz et siparişlerine bir geçiş olduğunu ayrıca müşterilerin porsiyon yerine dürüm gibi daha uygun fiyatlı seçenekler aradığını belirtti.”
Bu yıl ayrıca, işletme sahiplerinin tanıtımına destek olarak işlerini geliştirmelerine yardımcı oldukları Kendi İşim Günü’nü her yıl olduğu gibi bu yıl da Ekim’in ikinci Salı günü gerçekleştirdiklerini belirten Metro Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Boris Minialai, “Bu yıl Kendi İşim Günü’nü gerçekleştirdiğimiz 9 Ekim Salı günü işletmeler 35 binin üzerinde kampanya oluşturdu bu ve kampanyaları Metro aracılığıyla binlerce insana ulaştırdı.” dedi.
Coğrafi işaret tescilli, aday ve yerel ürünler 10 ülkeye ihraç ediliyor
Konuşmasında Coğrafi İşaretli Ürün Projesi’yle Türkiye ekonomisine yerli ürünlerle sağlanan katkıya da değinen Minialai, “Bu çalışmalarımız sonucunda 2017-2018 sezonu için güncel olarak Coğrafi İşaret Tescilli, Aday ve Yerel Ürünlerden Rusya, Ukrayna, Polonya, Sırbistan, Romanya, Hırvatistan, Moldovya, Bulgaristan, Almanya ve Avusturya’nın aralarında bulunduğu 10 ülkeye 6 milyon Euro ihracat gerçekleştirdik” diye konuştu.
