AramaArama
Gıda Hattı

Ramazan’da Gıda Güvenliği için...

Yaşadığımız Covid-19 sürecini de göz önünde bulundurursak, beslenme düzeni ve alışkanlıklarımızın tümüyle değiştiği Ramazan’da dengeli beslenmek kadar, sağlıklı ve güvenilir gıda maddeleri tüketmek de büyük önem taşımaktadır. Ramazan’da Gıda Güvenliği – İ. Uğur Toprak Toplumsal ve sosyal yaşamımızda önemli bir yeri olan Ramazan ayında, beslenme düzeni ve alışkanlıklarımız tümüyle değişmektedir. Oruç tutan vatandaşlarımızın tükettikleri öğün […]

7 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

2021 Uluslararası Meyve Sebze Yılı

BM Genel Kurulu tarafından ilan edilen 2021 Uluslararası Meyve Sebze Yılı etkinlikleriyle, meyve sebzelerin insan beslenmesi, insan sağlığı ve gıda güvenliğindeki önemine dikkat çekmek ve farkındalık yaratmak amaçlanıyor. 2021 Uluslararası Meyve Sebze Yılı – Uğur Toprak BM Genel Kurulu 2021 yılını Uluslararası Meyve Sebze Yılı olarak ilan etti. Bu başlıkla meyve sebzelerin insan beslenmesi, insan […]

18 Mart 2021 DEVAMINI OKU

Gıda enflasyonu sadece ekonomik değil, aynı zamanda sosyal bir sorundur.

Küresel gıda maddeleri fiyatları, temel ürünlerdeki arzların güçlü olması nedeniyle düşerken, ülkemizde her ay artmasının ekonomik, sosyal, coğrafi, politik birçok nedeni vardır. Gıda enflasyonu sadece ekonomik değil, aynı zamanda sosyal bir sorundur – Uğur Toprak Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) enflasyon raporuna göre, dünya genelinde gıda enflasyonu bir düşüş eğilimi gösterirken, ülkemizde ise kontrol […]

20 Ocak 2021 DEVAMINI OKU

Gıda maddelerindeki küf kaynaklı gizli tehlike: Mikotoksinler

Aflatoksin ve Okratoksin başta olmak üzere mikotoksinlerin tekrardan kapsamlı olarak ele alınması ve ülkemizin bu konudaki politikalarını gözden geçirmesi gerekmektedir. Tarım ürünlerinin yetiştirilmesi, hasadı, depolanması, işlenmesi, paketlenmesi ve analizleri konusunda iyileştirici adımlar atılmalıdır. Gıda maddelerindeki küf kaynaklı gizli tehlike – Uğur Toprak Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Bunların halk arasında en bilinenleri […]

15 Ocak 2021 DEVAMINI OKU

Afet şartlarında “güvenli gıda ve temiz su” tüketimine dikkat!

Son örneği İzmir’de yaşadığımız deprem olan doğal afet şartlarında barınma ve beslenme ihtiyaçları karşılanırken, gıda ve su güvenliğinin sağlanması elzemdir. Afet şartlarında “güvenli gıda ve temiz su” tüketimine dikkat! – Uğur Toprak Doğal afetler önceden bilinemeyen, ancak alınacak önlemlerle oluşabilecek olumsuz sonuçları en aza indirgenebilecek olaylardır. 30.10.2020 Cuma saat 14.51’de meydana gelen 6,9 şiddetindeki İzmir […]

3 Kasım 2020 DEVAMINI OKU

29 Eylül Gıda Kayıpları ve İsrafı ile Mücadelede Farkındalık Günü

Her gün 13 milyar insanı doyurabilecek gıda üretilirken, her 9 insandan 1’inin açlık çektiğini, gıdaya neredeyse hiç erişemeyen 1,8 milyar insanın olduğunu, çöpe atılan gıdanın yetersiz beslenen yaklaşık 842 milyon insana yetecek miktarda olduğunu unutmadan gıda alışverişi ve tüketimi yaparsak, gıda atıklarında azalmaya da sebep olacağımızı bilmiş oluruz. 29 Eylül Gıda Kayıpları ve İsrafı ile […]

29 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Taklit ve tağşişi ifşa etmek yetmez!

Türkiye'de sadece kayıtlı imalathane ve tesisler denetlenebiliyor. Bakanlığın sisteminde kaydı olmadığı için ‘merdiven altı’ işletmeler, maalesef ticaret hayatını sürdürüyor. Bu da haksız rekabete yol açıyor. Taklit ve tağşişi ifşa etmek yetmez! – İ. Uğur Toprak TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şubesi olarak yıllardır, “Taklit, tağşiş ve hileli gıda üreten firmaların sadece ifşası yetmez. Bakanlık ürün […]

18 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Balık avı başladı, Pazar tezgahlarındaki riske dikkat!

Av yasağının kalktığı ve sezonun başladığı bu günlerde, pazar yerlerinde satılan balıklarda büyük risk görülmektedir. Balık avı başladı, Pazar tezgahlarındaki riske dikkat! – Uğur Toprak Balık insan beslenmesinde hayvansal protein kaynağı olarak çok önemli bir yere sahip, ayrıca içerdiği omega 3 gibi çoklu doymamış yağ asitleri bakımından da oldukça zengin bir gıdadır. Ancak yapısal yönden […]

6 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Kurban Bayramı’nda Gıda Güvenliği ve Covid-19

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Koronavirüs salgını nedeniyle hayvan pazarlarında ve kesim yerlerinde aldığı tokalaşmama, sosyal mesafenin korunması, el dezenfeksiyonu, ateş ölçümü, uygun giriş-çıkış kapıları kurulması, çadırlar arası mesafe uygulaması gibi tedbirlere dikkat edilmelidir. Kurban Bayramı’nda Gıda Güvenliği ve Covid-19 – Uğur Toprak Kurban Bayramı’nın yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle hijyen koşullarına daha fazla dikkat edilmesi […]

24 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Kırmızı ette şırıngalı hile!

“Yüzde 100 dana eti” adı altında satılan kıyma ve sucuk gibi ürünlere merdiven altı üreticiler tarafından sakatat ve kanatlı eti karıştırıldığını, kırmızı ette ise tartıda ağır basması için şırıngayla su enjekte edildiğini belirten Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, vatandaşları yapılan hilelere karşı dikkatli olmaları konusunda uyardı. Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı […]

7 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Siyah zeytinde boya hilesi!

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, siyah zeytinde yapılan hilelere dikkat çekerek, “Zeytinin olgunlaşma süresi 4-6 ay arası değişir. Bu süreyi biraz daha kısaltabilmek için boyalar kullanılıyor” dedi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytinde yapılan hileler hakkında uyarılarda bulundu. “Siyah zeytinin çekirdeği çok aşırı siyah […]

2 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Tatlıda merdiven altı üretimlere dikkat!

Ramazan Bayramı'nın vazgeçilmez lezzetleri şerbetli tatlı siparişleri artarken, uzmanlar, merdiven altı üretim yapan yerlere karşı uyarılarda bulunuyor. Şerbetli tatlılarda fıstık yerine yeşile boyanmış bezelye, soya fasulyesi ve yer fıstığı kullanıldığını söyleyen TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak, tereyağlı olduğu ileri sürülen bazı baklavalarda ise hayvansal gıdaların yer aldığına dikkat çekti. […]

23 Mayıs 2020 DEVAMINI OKU

Ramazan’da Gıda Güvenliği

Toplumsal ve sosyal yaşamımızda önemli bir yeri olan Ramazan ayında, beslenme düzeni ve alışkanlıklarımız tümüyle değişmektedir. Öğün sayısının azalacağı, açlık sürelerinin uzayacağı, fiziksel aktivitenin düşeceği ve yaşadığımız covid-19 süreci de göz önünde bulundurularak bu dönemde dengeli beslenme yanında sağlıklı ve güvenilir gıda maddeleri tüketmek de büyük önem taşımaktadır. Ramazanda Gıda Güvenliği - İ. Uğur Toprak […]

24 Nisan 2020 DEVAMINI OKU

Covid-19 sürecinde Gıda İsrafı ve Gıda Enflasyonu

Gıda atıkları zaten önem arz eden bir konu olmakla birlikte, covid-19 süreci nedeniyle önemi daha da artmaktadır. Beslenme eksikliğinin ve dengesizliğinin önüne geçebilmek için, ki covid-19 ile mücadelede oldukça önemli, gıda atıklarının en az yüzde 50 oranında azaltılması gerekmektedir. Covid-19 sürecinde Gıda İsrafı ve Gıda Enflasyonu – İ. Uğur Toprak Birleşmiş Milletler raporuna göre, dünya […]

17 Nisan 2020 DEVAMINI OKU

Gıda Mühendisi gözüyle Koronavirüs tehlikesi!

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Amerika Gıda ve İlaç Otoritesi (FDA) ve Amerika Tarım Bakanlığının (USDA) araştırmaları koronavirüsün gıdalar ile bulaşmadığını ortaya koysa da, virüslerin yüzeylerde belirli süre hayatta kalmasının mümkün olduğu bilinmektedir. Bu sebeple de gıdaların üretilmesi, hazırlanması, depolanması, satışı ve tüketilmesinde iyi hijyen uygulamalarının takip edilmesi önemlidir.  Gıda Mühendisi gözüyle Koronavirüs tehlikesi! – […]

21 Mart 2020 DEVAMINI OKU

Pazar yerleri hijyen ve gıda güvenliği bakımından denetimden uzak!

Pazar yerlerinde zabıtalar tarafından sadece gramaj kontrolü yapılmakta, gıda güvenliğine ilişkin bir denetim uygulanmamaktadır. Hijyenik bir ortam yaratılabilmesi için önlemler alınmalı, belediyeler gıda mühendisi istihdam ederek, denetimleri etkin hale getirmelidir. Pazar yerleri hijyen ve gıda güvenliği bakımından denetimden uzak! – Uğur Toprak Halkımızın alışveriş ihtiyaçlarının önemli bir kısmını karşıladığı pazar yerlerinin birçoğu açık ve fiziki […]

2 Mart 2020 DEVAMINI OKU

Ekmek ve bilmemiz gerekenler!

Son zamanlarda ekmekten kaçmamız gerektiğini söyleniyor ve bu da ekmeksiz (karbonhidratsız) beslenmelerin artmasına neden oluyor. Özellikle medyada sunulan bu dogma bilgilerin aksine ekmek, çok önemli bir besin kaynağıdır. Ekmek ve bilmemiz gerekenler! – Uğur Toprak Genellikle buğday unu, tuz, su ve mayanın belli oranlarda karıştırılıp, yoğrulması, fermente edilmesi ve daha sonra pişirilmesi ile elde edilen […]

18 Aralık 2019 DEVAMINI OKU

Sürdürülebilir Gıda

Dünyada herkese kadar yetebilecek kadar gıda bulunuyor, fakat buna rağmen halen dünyanın azımsanmayacak kadar büyük bölgelerinde açlık yaşanıyor. Yeterli miktarda gıda bulunsa da adil dağılım olmadığı sürece dünyanın belli bölgelerinde ne yazık ki açlık yaşanmaya devam edecektir. Sürdürülebilir Gıda – Uğur Toprak İnsanlar, dünyanın varlığının ilk zamanlarından bu yana tarımla ilgilenmişlerdir. O dönemlerde insanların sahip […]

18 Kasım 2019 DEVAMINI OKU

Gıda Mühendislerinden Bakanlığa çağrı: “Sahtekarların ifşası yetmez”

Sadece taklit, tağşiş yapılan gıdaları üreten firmaların ifşasının yetmeyeceğini bildiren Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, “Ürünlerin mikrobiyolojik analiz sonuçları da açıklanmalı ve bunları piyasaya süren firmalar da ifşa edilmeli. Ayrıca para cezaları daha caydırıcı olmalı, gerekirse bu firmalar kapatılmalı, başka bir isimle faaliyete başlamaları engellenmeli, ticaretten men edilmeli” dedi. TMMOB Gıda Mühendisleri […]

14 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

Pazarda satılan balığa dikkat!

Vatandaşımızın sağlıklı balık tüketebilmesi için, avcılıktan itibaren uygun koşullarda muhafazası, taşınması ve mümkün olan en kısa sürede tüketiciye ulaştırılması gerekiyor. Balık sezonunun başladığı bu günlerde, pazar yerlerinde satılan balıklar büyük risk taşıyor. Pazarda satılan balığa dikkat! – İ. Uğur Toprak Balık insan beslenmesinde hayvansal protein kaynağı olarak çok önemli bir yere sahip, ayrıca içerdiği omega […]

2 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

Kantin denetimleri ve Okul Gıdası Logosu

Okulların açıldığı bu günlerde her yıl olduğu gibi bu yıl da, okul yemekhaneleri ve okul kantinlerinde satılan gıda maddeleri, gerek yasaklanan gıdalar, gerekse hijyen ve çocuklarımızın sağlığı anlamında gündem oluşturacaktır. Kantin denetimleri ve Okul Gıdası Logosu – İ. Uğur Toprak Milli Eğitim Bakanlığı İzmir İl Müdürlüğü verilerine göre; İzmir’de 29 bin 941 derslikli 3 bin […]

20 Eylül 2019 DEVAMINI OKU

Gıda mühendisleri İzmir Enternasyonal Fuarı için hangi uyarıyı yaptı?

Cuma günü açılacak olan 88. İzmir Enternasyonal Fuarı alanındaki gıda satışları konusunda uyarılarda bulunan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu Başkanı İ. Uğur Toprak, “İzmirlilerin yıl boyunca beklediği etkinlik, gıda zehirlenmeleriyle kabusa dönmesin. Fuar zehir olmasın” dedi. Bu yıl 6-15 Eylül 2019 tarihleri arasında Kültürpark’ta gerçekleştirilecek olan 88. İzmir Enternasyonal Fuarı için gıda […]

2 Eylül 2019 DEVAMINI OKU

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.