AramaArama
Gıda Hattı
AramaArama

YAZARLAR

Fikri Türkel

TÜM YAZILARI

Fikri Türkel

Narenciyede yeni hedef, Avrupa pazarı olmalı!

Narenciyede sorunların önüne geçmek için Tarım ve Orman Bakanlığımız tarafından hazırlanan “Ulusal Strateji Belgesi ve Eylem Planı” kapsamında yer alan eylemlerin, belirlenen takvim çerçevesinde uygulanması gerekiyor. Narenciye’de yeni hedef, 6.7 milyar dolarlık Avrupa pazarı olmalı! – Fikri Türkel Her yıl narenciye üzerine bir iki yazmam adet oldu. Fikri takip ve ülkenin en önemli ihracat kalemlerinden […]

12 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

Siyah havuçta nasıl dünya lideri olduk?

Türkiye, siyah havuç üretiminde sessiz sedasız dünya lideri olmayı başardı. MEYED, siyah havuçtan üretilen siyah havuç konsantresinin dünya çapında kabul görmesine sağlamak üzere, Siyah Havuca Özgü Referans Kılavuzu hazırlanması girişimleri yürütüyor. Siyah havuçta nasıl dünya lideri olduk? – Fikri Türkel Siyah havuç konsantresinde Türkiye, dünya talebinin çok büyük bir kısmını karşılasa da İspanya ve İtalya’da […]

30 Mart 2021 DEVAMINI OKU

Gıda takviyelerine nasıl bakmalıyız?

COVID’den korunmak için zeytin yaprağı çayını mı tercih edersiniz, yoksa kekik yağını mı? Benim tercihim propolisten yana... Herkesin elinde bir liste var ve çoğu da referans noktasının sağlam olduğunu düşünüyor. Çok şükür, tıbbi ve aromatik bitkiler yönünden zengin bir coğrafyada yaşıyoruz. Ve her gün yeni bir bitkisel ürün veya gıda takviyesi piyasaya çıkıyor. Gıda takviyelerine […]

18 Ocak 2021 DEVAMINI OKU

Köyü baraj suları altında kalınca...

Evi baraj suları altında kalan bir iş adamının başarısından bahsetmek istiyorum. Ama önce hikayenin geçtiği coğrafyaya dair bir şeyler hatırlayalım. Köyü baraj suları altında kalınca... Fikri Türkel Geçen yıl, internette en çok aranan yer Salda Gölü oldu. Burdur sınırlarındaki bu şirin göl hala çoğumuzun görmek istediği yerdir. Salda Gölü’ne çok yakın ve en az onun […]

23 Kasım 2020 DEVAMINI OKU

Akıllı telefonların ardındaki teknoloji rekabeti...

Hafta içinde akıllı telefon alanında iki önemli gelişme oldu. Telefonun kalbi ve beyni olarak nitelenebilecek mikroişlemci üreticilerinden ikisi önemli adım attı. Akıllı telefonların ardındaki teknoloji rekabeti – Fikri Türkel Apple, M1 işlemcisini tanıttı, MediaTek de HyperEngine oyun teknolojili G Series ürün ailesini ve Türkiye’deki yeni işbirliklerini tanıtırken, yenilik ve ürün geliştirme konusunda iddiasını tekrar etti. […]

16 Kasım 2020 DEVAMINI OKU

Sizce Yılın Kelimesi ne?

“Bu yılın kelimesi nedir?” diye bir soru duysanız muhtemelen üç kelimeden birini seçerdiniz: Pandemi, COVID-19 veya Coronavirus. Oxford Sözlüğü, her yıl yaptığı gibi Kasım ayı ortasında bunun cevabını bütün dünya için ilan edecek. Başka kelimeler de girdi hayatımıza: Untouchless (Dokunulmazlar), Zoom, Online Meeting ilk aklıma gelenler.  Peki, sizin yaşamınızdaki en önemli kelime ne oldu? Yılın […]

9 Kasım 2020 DEVAMINI OKU

Teknoloji depremin neresinde?

Teknolojinin çılgın adımları ne yazık ki İzmir Depreminde yetersiz kaldı. Bu da depremin diğer üzücü tarafı olarak aklımızda kalsın! Teknoloji depremin neresinde? – Fikri Türkel Deprem, insanların ve şehirler için bir sorgulanma sürecidir. Izdıraplı ve dramatik bir deneyimdir. Hepimiz için geçmiş olsun. İzmir Depremi sırasında annemi ziyarette bulunuyordum. İzmir’de bu şiddette bir depremi lise yıllarında […]

2 Kasım 2020 DEVAMINI OKU

Pandemi ve akciğer sağlığını tehdit eden konular!

Türk Toraks Derneği’nin TURCOVID 19 adıyla yaptığı gözlemsel kayıt çalışması, dikkate değer sonuçlar ortaya koydu. Pandemi ve akciğer sağlığını tehdit eden konular – Fikri Türkel Türk Toraks Derneği, Mart ile Temmuz 2020 tarihleri arasında 1500 COVID 19 hastası üzerinde TURCOVID 19 adıyla gözlemsel bir kayıt çalışması yaptı. Bu araştırmadan bazı başlıklar sunmak istiyorum. Covid-19 analiz […]

19 Ekim 2020 DEVAMINI OKU

Ekinezya bitkisi ile başlayan bir şifa hikayesi ve bir proje!

Türkiye’nin en az bilinen zengin varlığı tıbbi ve aromatik bitkileridir. Her gün yeni bir tür öğreniliyor ve her gün yeni bir bitkinin sağlık ve beslenmemize katkısı gündem oluyor. Benim adını çok duyduğum ve yeni tanıma şansı bulduğum tıbbi ve aromatik bitkilerden biri Ekinezya oldu. Ekinezya bitkisi ile başlayan bir şifa hikayesi ve bir proje! - […]

4 Ekim 2020 DEVAMINI OKU

Pandemi arı ürünlerine talebi patlattı!

Pandeminin arıcılığı olumlu etkileyeceğini düşünmüştüm. Tam düşündüğüm gibi olmadı ama farkındalığın arttığı bir gerçek... Pandemi arı ürünlerine talebi patlattı! – Fikri Türkel Arıcılık ve bal üzerine okumayı, yazmayı seviyorum. Tabiattaki en önemli ekolojik dengelerden biri olduğuna inanıyorum. Sacayağının üçüncüsü de çiçekler ve florasıdır. Ne kadar çiçek o kadar bal… Pandeminin arıcılığı olumlu etkileyeceğini düşünmüştüm. Tam […]

21 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Son yılların en önemli şefleri ve restoranları

Dünya küreselleştikçe yerel lezzetlerin sunumu da değişiyor. Farklı kültürler ve damak lezzetleri yeni şekillerle mutfaklarda yerlerini alıyor. Mutfağın evrimleşmesi, devrimci şeflerle mümkün olabiliyor.  Son yılların en önemli şefleri ve restoranları – Fikri Türkel Dünyanın on istisnai aşçısı, mutfaklardaki geçirdikleri onlarca yıldır yemek menülerinde parlak kreasyonlar, yenilikçi teknikler ve çığır açan konseptlerle müşterilerine yeni lezzet yolculukları […]

14 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Yeni çıkan telefonlardan alınabilir mi?

Son beş yılda aldığınız telefon hala çalışıyorsa ve pili de günlük iletişim ihtiyacınıza yetiyorsa, yeni bir modelini almanıza gerek yoktur. Yeni çıkan telefonlardan alınabilir mi? – Fikri Türkel Pek çok alanı etkileyen pandemi, akıllı telefon pazarında da taşları oynatmaya devam ediyor. Sonbahar girişi yeni modellerin tanıtımını hızlandırmış olsa bile yenilikler konusunda tatmin edici ürünler ortaya […]

8 Eylül 2020 DEVAMINI OKU

Beyninize çip taktırır mısınız?

Amerikalı işadamı Elon Musk, insan beyni ile bilgisayar arasında yüksek hızlı iletişim sağlayan bir ara yüz gerçekleştirme projesi olan Neuralink cihazının domuzlar üzerindeki uygulamasını gösterdi. Bu yıkıcı teknolojinin sadece tıp alanında tartışma açmaktan öte, felsefi olarak da bazı tartışmaları körüklediğini söyleyebiliriz. Beyninize çip taktırır mısınız? – Fikri Türkel “Bu bir kıyamet günüdür”, “Yeni bir çağın […]

31 Ağustos 2020 DEVAMINI OKU

Türk halkı, kripto paralar için ne düşünüyor?

Türkiye’de kripto parayla işlem yapanların oranı binde 7 kadar. Corona sebebiyle evde kalma sürecinin kripto paralara ilginin artmasına sebep olduğunu düşünüyorum.  Türk halkı, kripto paralar için ne düşünüyor? – Fikri Türkel Her yatırım aracı teknik ve temel analizleri gerektirir. Çok bilinmeyenli bir denklemin işlemleriyle sonuç olumlu da olabilir, olumsuz da. Benim uzak durduğum bir alan. […]

25 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Kır Çiçekleri sadece romantizmin sembolü değildir!

Baharla birlikte Coronavirus herkesi evlere kapatınca, doğal ve yabani yaşam kendine gelme fırsatı buldu. Bu yeniden uyanış şehir içinde, yol kenarlarında, parklarda ve boş arsalarda fazlasıyla kendini hissettirdi. Kır Çiçekleri sadece romantizmin sembolü değildir – Fikri Türkel Korona telaşı içinde kır çiçeklerinin dikkatimi çekmesi beni oldukça memnun etti. Sadece kır çiçekleri mi, solucanlar, böcekler, kurtçuklar […]

13 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Corona sonrası turizmde neler değişti?

Turizm, Coronavirus’den en çok etkilenen sektörlerin başında geliyor. Türkiye’de de en fazla döviz girdisi sağlayan turizm konusunda belirsizlikler sürüyor. Pek çok tedbirin alındığı sektörle ilgili deneyimimi paylaşmak istiyorum. Corona sonrası turizmde neler değişti? – Fikri Türkel Club Mega Saray, pandemi sonrası turizm konusunda örnek bir tesis niteliğinde. Ben de hafta sonu bu otelde, yeni turizm […]

6 Temmuz 2020 DEVAMINI OKU

Organik gıda gerçeği!

Toplumun büyük kesiminde, “kurtluysa organiktir” diye bir mantık var. Yol kenarlarından, sadece adını duyduğunuz çiftliklerden, kuzeninizin köyünden ürün almakla “organik” almış olmuyorsunuz. Sorunlar çok... Organik gıda gerçeği! – Fikri Türkel Gıdanızı seçerken nelere dikkat ediyorsunuz? Sağlık kaygısıyla ürün kalitesinde seçime gidiyor musunuz? Unutmayın, sorun tercih etmekle veya biraz daha pahalı ürün almakla çözülmüyor. Geçenlerde bir […]

29 Haziran 2020 DEVAMINI OKU

Coronavirus, yaratıcı yıkım ve sonrası...

Pandemi sürecinde yaşadıklarımızı ister “Yaratıcı Yıkım” ile açıklayın, isterse “Siyah Kuğu” ile tanımlayın. Şu an durumun en olumsuz anlarını yaşıyoruz. Tek tesellimiz, Coronavirus’un ikinci dalgasını yaşamamak olacaktır. Coronavirus, yaratıcı yıkım ve sonrası – Fikri Türkel Filler unutmaz derler. Filler, 30’a kadar farklı fili görerek ya da koklayarak tanıyabiliyorlar. Bu göç zamanlarında ya da düşman olma […]

16 Haziran 2020 DEVAMINI OKU

Etsiz ete hazır mıyız?

Önümüzdeki beş yılda et, hala pazardaki etkisini koruyacaktır. Daha uzun dönemde ise daha çok sera gazı gibi çevresel etkiler ve sürdürülebilir gıda sebebiyle büyükbaş üretimine bir kota gelmesi mümkün. Ağzımızın tadı bozulmasın, çiftçimizin eli daralmasın ama bunlar da dünyanın gerçekleri... Etsiz ete hazır mıyız? – Fikri Türkel Geçen hafta Çin’den gelen bir fast food haberi, […]

8 Haziran 2020 DEVAMINI OKU

TGDF Akademi’den neler öğrendim?

Pandemi sürecinde en çok istifade ettiğim sanal toplantılardan biri Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu tarafından organize edilen TGDF Akademi’nin buluşmaları oldu. TGDF müthiş bir iş yaptı. Sürekli takip edenler, konunun en can alıcı bilgilerini sahanın en önemli uzmanlarının engin dağarcığından almış oldu. TGDF Akademi’den neler öğrendim? – Fikri Türkel Coronovirus ile birlikte yeni […]

1 Haziran 2020 DEVAMINI OKU

Çinli telefon markaları nereye koşuyor?

Çin markalı akıllı telefon piyasasına yeni oyuncular girmeye devam ediyor. Çinli telefon markaları nereye koşuyor, tüketicileri etkilemek için kullandıkları argümanlar yeterli mi, kendilerini konumlandırmaları başarılı mı? Bu sorulara sadece telefon satışlarını göstererek cevap vermek, yeterli olmayabilir. Çinli telefon markaları nereye koşuyor? – Fikri Türkel Çin markalı akıllı telefon piyasasına yeni oyuncular girmeye devam ediyor. Dün […]

22 Ocak 2020 DEVAMINI OKU

Doğanın bilinmeyen sırları ve Tıbbi Bitkiler Kitabı

A’dan Z’ye Tıbbi Bitkiler kitabını okuyup uyguladıklarınız, size şifa olsun. Ama ondan daha önemli olanı için de bir adım atın: Endemik, tıbbi ve aromatik bitkilere sahip çıkın. Çünkü bu dünyamızın en değerli hazinesidir. Doğanın bilinmeyen sırları ve Tıbbi Bitkiler Kitabı – Fikri Türkel Kral Kelebekleri ihtişamlı güzelliği ile biliniyor. Yoğun olarak Batı Avrupa’da, Kuzey Amerika’da, […]

23 Aralık 2019 DEVAMINI OKU

CRISPR Teknolojisi hangi sektörleri değiştirecek?

Her yılın sonunda o yılın kelimesi seçilir. Bence yılın kelimesi “CRISPR” olmalıdır. Tıpta yeni bir çağın başlangıcı olarak tanımlanan genetik mühendisliği ile tıbbın büyük tedavi aracı olan CRISPR, farklı teknolojileri de değiştirebilecek özellikleriyle öne çıktı. CRISPR Teknolojisi hangi sektörleri değiştirecek? – Fikri Türkel İnsan genomu yani genetik haritası, ilk olarak 2000 yılında ortaya çıkarılmıştı. O […]

16 Aralık 2019 DEVAMINI OKU

Ekmeksiz olmaz!

En fazla saldırı yapılan gıda ürününün ekmek olması beni düşündürüyor. “Mercimekçi Ayşe” olarak ünlenen Rahmetli Prof. Dr. Ayşe Baysal, ekmekle ilgili ileri geri konuşmalara çok kızardı. Ekmeksiz olmaz! - Fikri Türkel Toplumumuzda ekmeğin diğer adı “nimet”tir. Bu toprakların en kadim besin kaynağı da buğdaydır. Dünya tahıl varlığının doğum yeri de bu topraklardır. Azıcık saygımız olsun! […]

10 Aralık 2019 DEVAMINI OKU

Karadeniz için yeni bir gelir kapısı: Taflan

Eski İstanbul evlerinin bahçesine mutlaka iki ağaç dikilirmiş. Biri çitlembik, diğeri de taflan. Peki neden? Karadeniz için yeni bir gelir kapısı: Taflan – Fikri Türkel Çitlembik yani menengiç, yabani Antep fıstığı ağacıdır. Meyveleri kavrulunca harika kahvesi olur. Malum kahve Yemen’den gelir ve her zaman kolayca bulunmazdı. İstanbullular, misafirleri geldiğinde, bahçedeki çitlembik ağacından toplayarak rahatlıkla misafirlerine […]

27 Kasım 2019 DEVAMINI OKU

Trans yağı kim üretiyor?

Dünyada her yıl 540 bin insanın ölümüne yol açtığı hesaplanan, endüstriyel olarak üretilen trans yağları kim üretiyor? Biliyoruz ki trans yağların yüksek oranda tüketilmesi, kalp damar hastalığını yüzde 21 oranında artırıyor. Ama paniğe gerek yok! Kararında yediğiniz sürece Türkiye’de trans yağ riski, diğer ülkelerin altındadır. Trans yağı kim üretiyor? – Fikri Türkel Biraz daha açarsak; […]

18 Kasım 2019 DEVAMINI OKU

Narenciye fiyatımız niye düşük?

Çocukluğumdan beri haberlerde okurum: Portakallar Rusya sınır kapılarından döner, satsuma mandalinasında ilaç kalıntısı bulunur, limonlarda böcek çıkar. Bir türlü çare bulunmaz. Kafamda bu sorularla, hafta sonu Narenciye Festivali için Mersin’e gittim. Bazı gözlemlerimi ve bulduğum cevapları sizinle paylaşmak istiyorum. Narenciye fiyatımız niye düşük? – Fikri Türkel Bu yıl Narenciye Festivalinin yedincisi yapıldı. Çoğuna katılmıştım. Hatta […]

5 Kasım 2019 DEVAMINI OKU

Dünyanın en iyi peynirini yapabilir miyiz?

Her yörenin peyniri, kendileri için dünyanın en iyi peyniridir. Türkiye’de 260 civarı üretilen peynirimiz var. Dünya Peynir Ödülü’nü ileride biz de alabiliriz. Ama önce istemeliyiz. Şimdilik böyle istek görünmüyor. Dünyanın en iyi peynirini yapabilir miyiz? – Fikri Türkel Hafta sonu Karaman’ın Ayrancı ilçesinin köylerinde, Obruk Peyniri yapımını ve peynirlerin dinlendirildiği mağaraları gezdik. Dünyanın en iyi […]

22 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

Çinli telefon markaları yeni teknoloji dalgası oluşturabilecek mi?

Önümüzdeki iki yıl, telefon ve dijital teknolojinin dönüşüm yılları olacak. Diğer ülkelerle karşılaştırıldığında, Çin, yapay zekayı desteklemek için daha fazla sermaye ve politika sağladı. Çinli telefon markaları yeni teknoloji dalgası oluşturabilecek mi? – Fikri Türkel Geçen hafta Xiaomi’nin yeni ürünlerinin tanıtım toplantısına katıldım. Telefon özelliklerinin yanı sıra dikkatimi çeken önemli detaylar var. Önümüzdeki iki yıl, […]

21 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

100 dolar ile 90 günde 1 milyon dolar kazanılır mı?

Evet, 100 dolar ile başlayıp 90 günde hem günlük yaşantınızı devam ettirip hem de 1 milyon dolar kazanabilir misiniz? Bu soru, Discovery Channel’daki Gizli Milyarder isimli belgeselin 9 Ekim’de yayınlanacak son bölümüyle yanıtını bulacak. 100 dolar ile 90 günde 1 milyon dolar kazanılır mı? – Fikri Türkel Borsa oyunlarıyla, döviz kur değişimleriyle değil, reel ekonominin […]

8 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

Toplantı endüstrisi Türkiye’ye 9 milyar getiriyor!

Günümüzün en cazip turizm alanı MICE olarak adlandırılan “toplantı, teşvik, kongre ve etkinlik turizmi...” Ben, “Toplantı Endüstrisi” diyorum. Normal turiste göre en az beş, altı kat daha fazla harcama yapılan bu alan için rekabetin boyutları da her geçen yıl artıyor. Türkiye, MICE turizminde de trilyon dolarlık pastadan daha fazla pay almalıdır. Toplantı endüstrisi Türkiye’ye 9 […]

7 Ekim 2019 DEVAMINI OKU

Bursa’nın değerlerine sahip çıkabilecek miyiz?

Bursa’yı otomotivin başkenti biliriz. Sanayi özelliğinin yanı sıra İnegöl, Mudanya, Orhaneli gibi ilçeleri ve Uludağ ile sağlık ve kış turizmine açık, tarihi kimliği ile kültür ve kongre turizmi için ideal bir konumdadır. Bursa’nın değerlerine sahip çıkabilecek miyiz? – Fikri Türkel Bu hafta, Türkiye’nin iki ayrı şehrinde gastronomi ile ilgili festival var. İki gün önce Bursa Turizm […]

24 Eylül 2019 DEVAMINI OKU

Zeytinin Başkenti neresidir?

“Ölmez Ağacı” da denilen zeytinin meyvesi, yağı, yaprağı ve çekirdeği hepsi ayrı bir nimet. Her yükselen değere göz diken çok olduğu gibi söylentisi de çok olur. Ardından kafa karışıklığı gelir. Zeytin ve zeytinyağında da öyle... Zeytinin Başkenti neresidir? – Fikri Türkel Zeytin ağacı, bu toprakların geleneksel bir kaynağıdır. Sadece ekonomik değeri, tadı için değil kültür […]

2 Eylül 2019 DEVAMINI OKU

Anadolu Propolisine sahip çıkalım!

Sağlık trendinin, bütün üretim ve hizmet sektörleri üzerinde güçlü bir etkisi vardır.  İnsanların sağlık için yapmayacakları şey yok gibi. Ve dünyanın her yerinde sağlık üzerine yeni şeyler duyuyoruz. Propolis, bu konuşulanlar arasında en güçlü temellere dayanan bir gıda ürünüdür. Anadolu Propolisine sahip çıkalım! – Fikri Türkel Çiçekler ve arılar hayatımıza güzellik ve lezzet katmasının yanı […]

26 Ağustos 2019 DEVAMINI OKU

Huawei yasaklarını nasıl okumalıyız?

Dijitalleşme biraz daha keskinleşiyor. Bu bağlamda, ABD Başkanı Donald Trump’ın Huawei yasakları konusuna biraz geniş açıdan bakmak istiyorum. Huawei yasaklarını nasıl okumalıyız? Veya Amerika ile Çin arasında ne oluyor? Fikri Türkel Devletlerin kırılma ve sıçrama dönemleri vardır. Böyle bir dönemin başlangıcındayız. Dijital gündem, çoğumuzun hayatında olduğu gibi benim de çoğu kez yazı gündemlerimi oluşturmuştur. Daha […]

28 Mayıs 2019 DEVAMINI OKU

En zengin ile en fakiri buluşturan yemek: Çorbalar

Çorba, Ramazan sofralarında en çok aradığım yemektir. Sadece damağımızın aradığı bir lezzet değil, midemiz için sağlık, cüzdanımız için de hesaplı bir tercihtir. Fikri Türkel 10 bin yılı aşkın bir geçmişle bütün insanlığın genlerine işlemiş bir beslenme şekli olan çorbaların bir de ekonomisine ve rakamlarına bakmak istedim. Ajinomoto Türkiye İcra Kurulu Üyesi Hülya Gündoğan Uçarlar ile […]

13 Mayıs 2019 DEVAMINI OKU

Türk Gıda Sanayi için Uzakdoğu’da ve Pasifik’te büyük fırsatlar var

Üç hafta önce Tayvan’a kapsamlı bir inceleme gezisi imkanı buldum. Bu ikinci gidişim oldu. 10 yıl önce, Türkiye’de farklı bir “Çayevi” kurmak amacıyla genç bir girişimci ile birlikte iş görüşmesine gitmiştik. İkinci gezim de yine gıda amaçlı oldu.  Fikri Türkel Tayvan Ticaret Merkezi (TAITRA) İstanbul Ofisi, Tayvan ve Türkiye arasındaki ticari ilişkileri geliştirmek amacıyla faaliyet […]

15 Nisan 2019 DEVAMINI OKU

Xiaomi “iPhone Katili” olacak mı?

Çin’in akıllı telefon markası Xiaomi, ilk defa Türkiye’de bir ürün lansmanı gerçekleştirdi. Geçen yıl distribütörü aracılığı ile gerçekleştirdiği lansmanı bu yıl doğrudan kendisi organize etti ve küresel pazarlama direktörü ile en popüler modelleri Redmi Note 7 ve Mi 9’u tanıttı. Fikri Türkel Xiaomi, Türkiye’de bu yıl iki mağazasına ek olarak 5 mağaza daha açacağını duyurdu. […]

31 Mart 2019 DEVAMINI OKU

Peak reklamı ve mobil oyun pazarı...

Çoğu kişi Peak şirketini duymadığı gibi mobil oyun pazarı hakkında sığ bir bilgiye sahiptir. Halbuki, neredeyse her evde bilgisayar ve cep telefonuyla dijital oyunlar oynanıyor. Oyun pazarı kendi ekosistemini oluşturmaya devam ediyor. Gelişmelere ve sektöre seyirci kalamayız. Fikri Türkel Peak adını çoğunuz yeni duymuştur. Hani şu bütün tv kanallarının reklam alanlarını aynı anda karartıp (kapatıp), […]

2 Mart 2019 DEVAMINI OKU

Lezzetin peşinde...

Tat ve lezzet arasındaki fark nedir? Bu konuya girmemi sağlayan hoş bir deneyim yaşadım. Fikri Türkel İstanbul’un en iyi yemek deneyimi yaşatan merkezlerin başında Gastronometro geliyor. Cuma günü ben de bu deneyime katıldım ve iki ayrı lezzet için şeflik yaptım (aslında yamaklık)... Gastronometro’nun Direktörü Maximilian Thomae hoş sohbet biri. Yılda 100’ü aşkın atölye çalışması gerçekleştirdikleri […]

24 Şubat 2019 DEVAMINI OKU

Küreselleşmeye direnen tek yemek kültürü; herkesin kendi kahvaltısı kaldı!

Küresel kültürün girmediği tek öğün, kahvaltı sofrasıdır. Kahvaltının gelenekselliği sadece bu topraklara mahsus değil. Her insan topluluğunun, her kültürün kahvaltısı globalleşmeyi direniyor. Fikri Türkel Çocukluğumun kahvaltısı tarhana çorbasıydı. Bazen börek, bazen de bal ve peynir bulunurdu ama asıl değildi. İzmir’e yerleştiğimizde çay ve zeytini kattık kahvaltı çeşitlerine. Gevrek ve boyoz efsanesi de yanında... Hepiniz için […]

13 Şubat 2019 DEVAMINI OKU

Cep telefonunda rekabet asıl şimdi başlıyor!

Son olarak cep telefonu pazarına Çinli Oppo da girdi. Mobil Türkiye pazarının gündeminde Apple CEO’su Tim Cook’un açıklaması var: “Apple ürünlerinde Türkiye pazarı için indirim yapabiliriz”. Fikri Türkel Şimdi, çoğu kişi Apple’ın ne kadar indirim yapacağını merak ediyor. Aslında yapılacak yüzde 15 gibi bir indirim önemli değil. Mesajın niteliği ve zamanlaması daha önemli. Apple, dünya […]

4 Şubat 2019 DEVAMINI OKU

Yeni ekonomik kavramımız: Küresel Yavaşlama!

Yeni bir ekonomik kavramımız doğdu: Slowbalisation yani Küresel Yavaşlama. Fikri Türkel The Economist bu başlığı atınca fark ettik, dünya yeni bir küresel ekonomik yapıya giriyor, hatta girmiş... Kavram, hafta sonu Davos Zirvesi’nde de dillendirilince, dünya ekonomisi yeni bir gündem daha kazanmış oldu. Çoğu yorumcu, Slowbalisation’un etkisini Çin’e bağlıyor. Uzun dönemdir hızlı büyüme gösteren Çin, artık […]

25 Ocak 2019 DEVAMINI OKU

Apple Sağlık Sektörüne giriyor!

Geçen gün Twitter’da paylaştım; “Apple’ın CEO’su Tim Cook, katıldığı bir TV programında gelecek stratejilerine dair, teknoloji şirketinin 2019 yılı içerisinde tüketicilere yeni ‘hizmetler’ sunacağını açıkladı. Ürün değil hizmet... Yorum size ait…” Fikri Türkel Amerikan medyasına yansıyanlara bakılırsa, bu “hizmetler”in sağlık sektörü olacağı netleşmiş durumda. Apple’ın ağırlık vereceği iki alan Üç dört yıldır yazıyorum, Apple iki […]

14 Ocak 2019 DEVAMINI OKU

Gıda markalarının en büyük hayal kırıklıkları!

İyi bir ürün, akıllı bir tercih, başarılı bir markalama, etkin bir pazarlama olsa bile illa bir ürünün tutması garanti değil. Bunun en iyi örneklerini de pazarın önde gelen markaları yaşıyor. İşte gıda markalarının en büyük hayal kırıklıkları! Fikri Türkel Rekabetin yoğun olduğu pazarlarda pek çok marka ve alt marka bu dalgaları sulara girip kaybolmuştur. Tarihin […]

2 Ocak 2019 DEVAMINI OKU

Nasıl bir şehir, nasıl bir belediye başkanı istiyorsunuz?

Yerel seçim süreci başladı, belediye başkan adayları seçmen karşısına çıkıyor. Peki, seçmen olarak kafanızdaki şehir nasıl bir yer, belediye başkanı hangi donanımda biri? Fikri Türkel Adaylar nasıl seçiliyor bilmiyorum ama şimdiye kadar çoğunluğunun 60'lı yıllardaki anlayışla hizmet verdiğini söyleyebilirim. Hâlâ mevzuat, bütçe mazeretine sığınan ve binlik, beş binlik planlarla avunan kafaların ortalarda dolaşmasından şahsen rahatsızlık […]

24 Aralık 2018 DEVAMINI OKU

Gıdalarda sahteciliği nasıl önleriz?

Çiftçiye elmanın, fındığın, meyvenin, tavuğun veya yumurtanın ilacından gübresine kadar süreci öğretmemiz ve standart oluşturulması gerekiyor. Gıdada sahteciliğin önlenmesinde, katma değer yaratılmasında authenticity, yani aslına uygunluk bu işin alfabesidir. Fikri Türkel Balın sahte, zeytinyağının karışık olduğundan; yani yiyeceklerin hileli oluşundan, gıdaların aslına uygunluğundan şüphe duymayan var mıdır? Geçenlerde gece yarısı Prof. Dr. Mehmet Pala aradı. […]

18 Aralık 2018 DEVAMINI OKU

4 bin yıllık ekmek ve Hitit Mutfağı

Evet, 4 bin yıllık ekmek yedim. Ama bu onun yaşı değil, yapılış tarzıyla ilgili bir tarih. Anadolu coğrafyası arkeolojisi içinde en net tariflerin yer aldığı en eski mutfak Hitit Mutfağı. Ben de bezelyeli, ballı, peynirli ekmek çeşitlerinden tatma şansı buldum. Fikri Türkel Peki, arkeolojik bir yemek çeşidinin bugünkü beslenme tarzımız ve yaşamımız için bir anlamı […]

4 Aralık 2018 DEVAMINI OKU

Narenciyede çözüm bekleyen 9 sorun

Dünya narenciye üretiminde 6'ncı sırada bulunan İspanya, 3.7 milyon tonluk hacim ile ihracatta ilk sırada yer alıyor. Türkiye ise toplam üretiminin yüzde 36’sına denk gelen yaklaşık 1.7 milyon ton narenciye ihracatı ile 2'nci sıraya yerleşti. Bu ürünlerden sağladığımız gelir ise yaklaşık 850 milyon dolar. Soru şu: Dünya ne istiyor, biz ne üretiyoruz? Doğru ürün çeşitliliğini […]

20 Kasım 2018 DEVAMINI OKU

Alışveriş çılgınlığı günleri...

22 Kasım Perşembe akşamı başlayacak Efsane Cuma (Black Friday) kapsamında muhtemel ki bütün mağazalar ve e-ticaret yapan portallar kampanyalar yapacaklar. İster alışveriş çılgınlığı ister özenti deyin, bu bir toplumsal gerçek ve insanlar imkanları ölçüsünde en hesaplı alışverişi, yeri geldiğinde temin etmek istiyor. Fikri Türkel Amerika için Kasım ve Aralık ayı önemli. Şükran Günü ve Noel, […]

16 Kasım 2018 DEVAMINI OKU

Ben robot, sen işsiz! Yapay zeka Temel fıkrası anlatabilir mi?

Yapay zeka bugün için bir tercihtir. Ve teknolojinin bize nasıl hizmet edeceğine biz karar veriyoruz. Ama yapay zekanın bir sonraki aşaması bizden daha zeki, yapay zeka varlıklarının olmasıdır. Fikri Türkel Yapay Zeka (AI) konusunda bu hafta dünyada olan başlıca gelişmelerden birkaç örnek sunayım: . Intel ve Rolls-Royce “kaptansız gemiler” inşa etmek için ortaklık kurdu. . […]

26 Ekim 2018 DEVAMINI OKU

Gaziantep’in mutfağı mı, fıstığı mı daha önemli?

GastroAntep Festivali’nden ilk izlenim, antep fıstığının dünyanın en büyük aşçılarının radarına girmiş olmasıdır. Güzel bir haber. Sadece antep fıstığı değil, şehrin mutfağının da dünyanın dikkatine sunulması demektir.  Fikri Türkel Bir tarım ürünü, bir şehirle bu kadar mı özdeşleşir? Antep Fıstığı artık baklavadan kebaba, ezmeden kuruyemişe Gaziantep şehrinin vazgeçilmez sembolüdür. Kahve seviyorsanız, size “menengiç” tavsiye ederler. […]

24 Eylül 2018 DEVAMINI OKU

Markası ne olursa olsun, illa yapay zekalı telefon olsun...

Yapay Zeka kavramını ilk defa 1997 yılında duymuştum. Aslında o günlerde konuşulan kavram Bulanık Zeka, yani Fuzzy Logic’ti. Bu konulardaki bilgi birikimi malum olan arkadaşım Şeref Oğuz ile Marmaris’te denize nazır bir tepede konu üzerine saatlerce konuştuğumuzu hatırlıyorum. Konuştuğumuzun bütün detaylarını aktaramam ama, eskiden insanlar parmaklarıyla sayım yapmasının yettiğini, ardından matematik işlemleri, derken cebir ve […]

27 Ağustos 2018 DEVAMINI OKU

Meyve suyu endüstrisi İstanbul’da buluştu

Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) tarafından düzenlenen ve endüstrinin en önemli yıllık buluşması olan Juiceful Istanbul Summit etkinliklerinin 9.’su gerçekleşti. Etkinlikte, ‘Meyve Suyu Yarar’ iletişim platformu da tanıtıldı. MEYED tarafından düzenlenen 9. Juiceful Istanbul Summit etkinliği, 10 Mayıs’ta Renaissance Istanbul Polat Bosphorus Hotel’de gerçekleşti. Meyve suyunun insan ve beslenme açısından, meyve suyu endüstrisinin de tarım […]

11 Mayıs 2018 DEVAMINI OKU

Şölen CEO’su Elif Çoban: “Çikolatanın Apple’ı olmak istiyoruz”

Gıdahattı’na konuşan Şölen CEO’su Elif Çoban, “dünyanın en iyi 20 çikolata firmasından biri” olmayı hedeflediklerini söyledi, “Nitelikli bir Avrupa markası arayışımız var. Çikolatanın Apple’ı olmak istiyoruz” dedi. Çoban, “Herkes çıkıp ‘şeker zararlı’ diye konuşuyor. Bizi sağlıksız yapan stres ve hareketsiz yaşamdır. Avrupa’da 10 kilo tüketiyor, biz kalkıp yaygarasını yapıyoruz” diye konuştu. Röportaj: Fikri Türkel Gaziantep, […]

12 Şubat 2018 DEVAMINI OKU

Küresel olarak en başarılı olan sektörlerin başında kültür balıkçılığı veya su ürünleri yetiştiriciliği geliyor. Umarım bu seçkin sektörü de günlük polemikler ve algı karışıklığına kurban etmeyiz. Fikri Türkel “Dünya denizleri kirleniyor, su ürünleri popülasyonunda azalma var ama dünyanın en fazla büyüyen sektörü yüzde 30’lara varan oranıyla yine de kültür balıkçılığıdır. Ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler […]

29 Kasım 2017 DEVAMINI OKU

Bu yıl sosyal medya iki bitkiye çok geniş yer verdi: Lavanta ve safran… İki muhteşem güzel ve efsane çiçek… Koku, görüntü, şifa ve hikayeleriyle efsane iki ürün… Ben safranı ele alacağım. Fikri Türkel Safrana efsane dememiz, sadece günümüzün en pahalı baharatı olmasından kaynaklanmıyor. Antik Yunan Tanrılarından Ermis, bir gün arkadaşı Krokos’la şakalaşırken, kafasından ölümcül bir […]

22 Kasım 2017 DEVAMINI OKU

Neden mi bahsediyorum? Şubat ayında Unilever’i 140 milyar dolara satın almak isteyen Amerikalı Kraft, söylentilere göre rakibini satın almak için yeniden harekete geçecek. Bugünlerde yapılması beklenen teklifin büyüklüğünün ise 200 milyar doları bulabileceği belirtiliyor. Fikri Türkel Bu satın alma hangi dengeleri değiştirecek? Rakipler ve sektörün diğer oyuncuları buna nasıl cevap verecek? Aslında son yıllarda gıda […]

25 Eylül 2017 DEVAMINI OKU

Geçen hafta Ereğli Demir Çelik Fabrikaları’ndan (Erdemir) Osmanlı Çileği ile ilgili bir bilgi geldi. Geçtiğimiz yıllarda üretimi neredeyse durma noktasına gelen Osmanlı Çileği için ilk etapta 5 bin adet çilek fidesinin toprakla buluşturmuşlar. Ereğli’ye gidişimde görüp tatmıştım. Fikri Türkel Biyoçeşitliliği artıran güzel bir sosyal sorumluluk projesi. Arkası gelecektir mutlaka. İzmir’deki Olivtech 2017- 7. Zeytin, Zeytinyağı […]

9 Haziran 2017 DEVAMINI OKU

Türkiye'nin yeni imaj kampanyaları

Bir ülkenin tanıtımı, iletişimin en zor alanlarından biridir. İsviçre gibi, algısı en yüksek ülkeler için de durum aynıdır. Fikri Türkel Malum, Turqulity Programı ile 15 yılı aşkın zamandır uluslararası marka çıkarmak için bir program yürütüyoruz. 10 yılda 10 küresel marka için yola çıkan programda geldiğimiz nokta bellidir. Artık küresel markadan çok, Türk markalarının küresel rekabet […]

17 Nisan 2017 DEVAMINI OKU

Uzakdoğu ve Uzakbatı’da popüler Tea House yani Çay Evleri’ni, Türkiye’de hatta Avrupa’da pek görmüyoruz. Klasik kahvehaneleri buna karşılık bulmuyorum. Fikri Türkel Starbucks, Caribou, Cafe Nero tarzı kahve bazlı gıda zincir mağazaların bu kadar yaygınlaştığı bir dönemde “çay evi”, “çayhane” diyebileceğimiz The House’ların olmaması düşündürücüdür. Halbuki Türkiye, kişi başı çay tüketiminde günde 4.6 bardak ile birinci […]

10 Nisan 2017 DEVAMINI OKU

Gıda sektörü ile fuarların birlikte strateji geliştirmesi gerektiğine inanıyorum. Antalya'da Şubat ortasında yapılan FoodProduct Fuarına katılmadan önce, benzeri fuarlarla ilgili izlenimlerimi hatırladım. Fikri Türkel Anuga'dan SIAL'e, Europain'den Ibatech'e küresel fuarlar ile Çanakkale'den Mersin'e onlarca yerel fuar aklıma geldi. Çoğu ihtisas niteliği olmasına rağmen gıda odaklı olduğu için benzeri özelliklerini maddeler halinde sıraladım. Mesela, Europain dünyanın […]

17 Mart 2017 DEVAMINI OKU

BTA İcra Kurulu Üyesi İbrahim Demir: “Hedefimiz 3 yılda 1000 mağaza”

TAV Havalimanları Holding iştiraki olan BTA, yiyecek ve içecek hizmetleri, otel işletmeciliği, unlu mamul üretimi ve gıda tedariki alanlarında yoğunlaştı, onlarca marka çıkardı. BTA Operasyondan Sorumlu İcra Kurulu Üyesi İbrahim Demir, “Yeni mağazalar ve yeni markalar için yoğun bir çaba sarf ediyoruz. Günde 100 bin kişiden milyonlara ulaşan noktaya geleceğiz” diyor. Fikri Türkel Ben havaalanlarının […]

19 Temmuz 2016 DEVAMINI OKU

Gıda etiketlerinde fırtına yakındır!

Gıda bileşenleri üzerine bütün dünyada tartışmalar devam ediyor. Gıda kullananlar, gıda bileşenleri, katkıları ve sağlık beyanları konusunda tercihlerde bulunuyorlar. Gıda endüstrisi de bu beyan ve tercihlere yönelik etiketler hazırlamak zorunda. Daha da önemlisi hükümetler bu tercihlere yönelik etiket düzenlemek için yapılan araştırmalardan yola çıkarak, yasal düzenlemeler yapıyorlar. Fikri Türkel Etiketlerdeki sağlık beyanlarında hızlı değişimler yaşanıyor. […]

17 Mayıs 2016 DEVAMINI OKU

Tuz tüketimini nasıl azaltırız?

En çok tartışılan ve en az bilinen konuların başında gıda bileşenleri geliyor. Hafta içinde gerçekleştirilen Fi İstanbul 2016, Gıda Bileşenleri Fuarı (Food Ingredients) konuya ilgi duyanlar için önemli bir etkinlik sundu. Fikri Türkel Hem gıda ve gıda bileşenleri pazarındaki en son yenilikleri ve sektörü ilgilendiren tüm gereksinimleri gördük hem de gündemdeki tartışmalara dair önemli sunumları […]

9 Mayıs 2016 DEVAMINI OKU

Komşuda neler oluyor?

Bulgaristan komşumuz. Dahası milyonlarca insanımızın kendisi veya anne babası bu topraklarda doğdu. Bunlardan biri de benim. Bu nedenle Bulgaristan veya Balkanlar üzerine yazı yazarken biraz duygusallık karışıyor. Fikri Türkel Bulgaristan, Avrupa Birliği'ne girdikten sonra bocalama geçirdi. Yetişmiş insan gücü, AB ülkelerine dağıldı. AB fonları ilk dönemde ülkeye hareket getirmiş olsa bile, küresel krizin etkilerini en […]

4 Mayıs 2016 DEVAMINI OKU

GIDAKAT Başkanı Duruk: “Bilgi kirliliği, sağlıksız gıda ürünlerine yöneltiyor”

“Her madde toksindir, toksin ile toksin olmayanı birbirinden ayıran dozdur.” Paracelsus’un bu sözü, Gıda katkı sanayicileri tarafından iş tanımı olarak kabul ediliyor. Bu kadar hassas bir yaklaşım sergileyen sektörün çatı kuruluşlarından Gıda Katkı ve Yardımcı Madde Sanayicileri Derneği (GIDAKAT) Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk,  bilgi kirliliğinden şikayetçi. Duruk, “Bilgi kirliliği, insanımızı sağlıksız gıda ürünlerine yöneltiyor. […]

12 Nisan 2016 DEVAMINI OKU

Eşleştirme Ekonomisi ve kim, neyi, neden alır?

Eşleştirme Ekonomisi kavramını yeni duydum. Bildiğimiz en eski eşleştirme olayı evliliktir. Satın almanın veya mal değiş tokuşun da bir eşleştirme olabileceği üzerine güzel bir kitap okudum. Kitaptaki bütün kavram ve kurgular "Kim, neyi, neden alır?" sorusuna cevap arıyor. Fikri Türkel Nobel Ödüllü yazar Alvin E. Roth, alışılmış ekonomik kavramları sorgularken yeni kavramlarla ekonominin işleyişine yorum […]

29 Mart 2016 DEVAMINI OKU

Edirne tarım şehri mi, sanayi şehri mi?

Edirne, Türkiye'nin Avrupa'ya açılan en önemli kapısıdır. Başta Kapıkule sınır kapısı ve yaşanan transit yoğunluğu şehrin geleneksel kalıplarını zorlamaya başlamış. Peki, gelecekte şehre nasıl rol biçiliyor? Fikri Türkel Hafta sonu Edirne'deydim ve şehrin önde gelenleriyle görüşme ve etraflıca sohbet etme fırsatı buldum. Pazar sabahı bir iki arkadaşım bir yere yetişmek için acele ediyorlardı. Meğerse kadınlar […]

22 Mart 2016 DEVAMINI OKU

Türkiye'ye gelen yabancı sermaye nasıl katlanır?

Yabancı sermayenin cazibesi, ekonomik krizler ve sıkı para politikaları sonrası daha da arttı. Bir taraftan yatırım ortamını iyileştirecek, diğer taraftan da para hareketlerinin akışını kendinize çekeceksiniz. İnce ve hassas bir denge gerekiyor. Fikri Türkel Uluslararası danışmanlık yapan kişi ve kuruluşlarla görüştüm. Yatırım ortamının iyileştirilmesi yönünde yürütülen küresel sermayenin balans noktalarıyla, son zamanlardaki hareketliliği üzerine uzun […]

17 Mart 2016 DEVAMINI OKU

Slow Food niye yaygınlaşamadı?

Slow Food, Fast Food'a tepki olarak doğmuştu. Fast Food algısı ne kadar olumsuz ise Slow Food algısı da o derece olumlu izlenimler bırakıyor. Buna rağmen yeterince kabul görmüş bir beslenme biçimi ve sosyal bir hareket olduğu söylenemez. Niye? Fikri Türkel Önce hareketin doğuşuna bir bakalım. Roma'nın ünlü meydanına ilk McDonalds'ın açılması büyük bir tepkiye sebep […]

9 Mart 2016 DEVAMINI OKU

Güney Ege Mutfağına buyurun!

Baharın gelişiyle birlikte, taze kır çiçekleri kadar yenilebilir taze otlar da bizi davet ediyor. Türkiye'nin her yerinde vardır ama bugün size Güney Ege otları ve yemeklerinden, kısaca Güney Ege mutfağından bahsedeceğim. Fikri Türkel Mart, Nisan ve Mayıs ayları çoğu kırsaldaki insanımız için ot yemekleri mevsimidir. Kıtırmak, Gerdeme, Cingilik, Çıtlama, Ekşileme kelimelerini pek çoğumuz ilk defa […]

29 Şubat 2016 DEVAMINI OKU

Tazedirekt niye kapandı?

Teknoloji dünyası üç dört gündür iki şeyi tartışıyor: Barcelona'da yeni tanıtılan mobil ürünler ile Türkiye'nin en parlak girişimlerinden biri olarak gösterilen Tazedirekt'in aniden kapatılması... Gerçekten Tazedirekt niye kapandı? Fikri Türkel Melek yatırımcı Hasan Aslanoba kurmuştu Tazedirekt, melek yatırımcı olarak kendinden çok bahsettiren Hasan Aslanoba'nın dört beş yıl hazırlıktan sonra kurduğu taze gıda tedarik şirketiydi. Yeni […]

22 Şubat 2016 DEVAMINI OKU

Gıda söylemlerinde kime inanacağız?

Zeka, akıl, duygu ve gelenekler... Sanki hepsi birbirine zıt ama bir o kadar da uyumlu gibi... Psikologların, psikiyatrların ve antropologların hemen devreye girmesi gerektiğini söylemem, bundandır. Yoksa ağız tadımızın kaçmasının yanı sıra geleneksel lezzetlerimizi de kaybedeceğiz. Yemekle ilgili en eski sözlerden biri şudur: “Ne yiyorsan, osun”. Yediklerinin üzerindeki etkisini göstermesi bakımından, yemek anayasasına girebilecek bir tanımdır. Ancak, yediklerimize başkası karışıyor ve müthiş bir algı yönetiminin baskısı […]

9 Şubat 2016 DEVAMINI OKU

Yıllar geçiyor ya sonra...

Baby Boomer'lar, yani 2. Dünya Savaşı ve sonrasında doğanlar 70'li yaşları buldular. Amerika'da Elvis Presley konserleri ortalığı savururken, Sputnik uydusu atılırken, Kennedy Suikastı yapılırken, Martin Luther King özgürlük mitingleri yaparken çocukluğunu yaşayan bu nesil artık, bambaşka beklentiler içinde... Peki, Türkiye'deki eş kuşağın beklentisi nedir? Bu konudan bahsetmemin bir sebebi de; geçmiş yıldan yeni yıla geçerken, ümit […]

10 Ocak 2016 DEVAMINI OKU

100 yıl yaşamak ister misiniz?

100 yıl yaşamak bir efsane mi? Yoksa asırlık bir ömür için neslimizi hazırlanmalı mıyız? Pek çok konferansımda dinleyicilerime iki soru yöneltirim: 1. Kaç yaşında emekliye ayrılmayı düşünüyorsunuz? 2. Ortalama ne kadar yaşayacağınıza inanıyorsunuz? Yeni nesil 55 yaşından önce emekli olmayı bekliyor ve 60 yaşında da hayattan ayrılacağına inanıyor. Aralarında evlenip 30 yaşlarında çalışmayı bırakmak isteyen kızlarımız […]

8 Ocak 2016 DEVAMINI OKU

Gıda reklamları, mutluluğu paylaşamıyor

Ülker'in kurumsal sayfasını açarsanız, vizyon cümlesi "Mutlu anların markası olmak için çalışıyoruz" ile karşılaşırsınız. Mutluluk kavramını üç yıldır kullanıyor. Daha önce de reklamlarında bu mesaj yer almış olmasına karşılık, artık reklamların ana teması mutluluk oldu. Bu yıl reklamları "mutluluk her yerde" ile devam ediyor. Malum, Ülker'in Türkiye'deki rakibi Eti'dir. Klasik reklamını herkes bilir: “Bisküvi denince […]

27 Aralık 2015 DEVAMINI OKU

Ekmek tartışmasında neyi yanlış yapıyoruz?

Kış kapıyı çalmadan, ekmek zammı kapımızda belirdi. Bir de yıllardır konuştuğumuz ekmek tüketimi var. Bu toprakların insanları ekmeksiz, hamursuz yapamıyor. Peki, hangisi önemli, hangisini daha çok konuşmalıyız? Zam bir maliyet hesabıdır ama tüketim bir yaşam biçimidir. Bence önemli olan tüketim ve ekmeğin içeriğidir. İki, üç yıldır 20 milyon tonu aşan bir buğday üretiminden bahsedebiliriz. Geçen […]

20 Aralık 2015 DEVAMINI OKU

Gurme sektörü için büyük fırsat: Mikro Filizler

Dünyada hızla yaygınlaşan Mikro Filizler, Türkiye’de de büyük ilgi görmeye başladı. Seracılar, şehirde yaşayanlar, ev kadınları, restoran sahipleri; sebze fideleri ile meyve fidanları üreticiler başta olmak üzere herkesin ilgi alanına girdiği gibi büyük ekonomik fırsatlar da doğuracak bir alan. Yemek ve yemek sunumlarında az miktarda kullanılarak yoğun lezzet ve güçlü sunum etkisi yaratan bu ürünler […]

13 Aralık 2015 DEVAMINI OKU

Londra'daki Türk restoranları

Londra, Türk gıda zincirlerinin yeni çıkış yeri oldu. Olayı nasıl okumamız gerekiyor, tarihi bir fırsat mı yoksa yeni bir macera mı olacak? Bütün dünyada şehirlerin yarışı bütün hızıyla sürüyor. 1.2 milyar turist, sadece kozmopolit bir kültürü artırmaya devam ederken, şehirler de bu pastadan pay kapmaya çalışıyor. Londra, tarihinde ilk defa geçen yıl Paris'i geçerek en […]

3 Aralık 2015 DEVAMINI OKU

Geleceğin mutfağına kim yön verecek?

Anadolu topraklarının bereketinden olsa gerek. Hakkını veremesek de yerel lezzetlerimiz bizi bırakmıyor. Önümüzdeki yıllarda da bırakmayacak ve dünyaya açılacak. Önümüzdeki iki haftada gastronomi alanında önemli iki zirveyi yaşayacağız. Bunlardan biri Gastromasa yarın başlıyor. Bir hafta sonra da Sirha İstanbul gerçekleşecek. Her ikisi de gastronomideki en önemli buluşmalardır. Çoğu kere, yöneticiler yerel tatlardan söz eder, restoran […]

15 Kasım 2015 DEVAMINI OKU

Türkiye'nin en değerli gıda markaları

Türkiye'nin en büyük şirketlerine yönelik sıralama listeleri yayınlanıyor. Bir de en büyük markalarına yönelik listeler yayınlanıyor. Bunlarda da Brand Finance'ın 10 yıldır yaptığı değerlemeler esas alınıyor. Bir şirketin başarılarının en önemli ölçütü, marka değerlemesidir. Marka, kurumsal iş değerlerine artı bir değer katar ki, bu şirketin finansal değerinin üstünde bir büyüklük ifade eder. Çoğu kere şirketler […]

4 Kasım 2015 DEVAMINI OKU

Arılar niye ölüyor?

“Arılar yok olursa, yaşam da biter” diye bir söylem var. Hayatın en önemli dengelerinden biri olan bu sevimli canlıların bize tek hediyesi bal değildir. Yabani bitkilerden meyve ağaçlarımıza, yoncadan sera bitkilerine kadar bitkileri polenleyerek her bitkinin verimine ortalama yüzde 30 civarında bir verim artışı sağlıyor. Acı olan gerçek ise, arılar artık polenlemiyor. Çünkü, dünyanın pek […]

2 Kasım 2015 DEVAMINI OKU

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.