AramaArama
Gıda Hattı
AramaArama

YAZARLAR

Prof. Dr. Y. Birol Saygı

TÜM YAZILARI

Prof. Dr. Y. Birol Saygı

Obezite ile Yaşamak? Uzmanlar: COVID Aşınızı Hemen Yaptırın

Obeziteyi anlamaya ve tedavi etmeye çalışan uzmanlar, obezitesi olan tüm insanları, onaylanmış COVID-19 aşılarından herhangi birini mümkün olan en kısa sürede yaptırmaya çağırmaktadır. Bugünlerde daha öldürücü bir suş [Delta] görülmektedir. Aynı zamanda aşı tereddütü ve yaygın maskeleme uygulamasının durdurulması olayı tetiklemektedir. Virüs hala çoğalmakta ve aşılanmamış popülasyonları kolaylıkla vurmaya devam etmektedir.  Bir bireyin obezitesi olup […]

27 Temmuz 2021 DEVAMINI OKU

Sütün Besin Değerleri ve Sağlık Etkileri

Süt, memelilerin meme bezlerinde yeni doğan bebeklerini yaşamlarının ilk aylarında sürdürmek için oluşan oldukça besleyici bir sıvıdır. İnek sütünden peynir, krema, tereyağı ve yoğurt gibi çok çeşitli gıda ürünleri yapılır. Bu yiyecekler, süt ürünleri olarak adlandırılır ve modern diyetin önemli bir parçasıdır. Sütün Besin Değerleri ve Sağlık Etkileri - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Beslenme […]

9 Temmuz 2021 DEVAMINI OKU

Süt İçmek ve Sağlığınız

Süt, binlerce yıldır dünya çapında kullanılmaktadır. Tanım gereği dişi memelilerin yavrularını beslemek için ürettikleri besin açısından zengin bir sıvıdır. En çok tüketilen türler inek, koyun ve keçilerden gelir.  Süt İçmek ve Sağlığınız - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Süt tüketimi, beslenme dünyasında çok tartışılan bir konudur, bu nedenle sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğunu merak […]

2 Temmuz 2021 DEVAMINI OKU

Sokak Sütü ve Koronavirüs

Süt içeriğine bakılacak olursa; ortalama %87,3’ü su, %5’i karbonhidrat, %3,5’i yağ, %3,4’ü protein, %0,7’si de mineraldir. Süt, C vitamini ve demir dışında, başta kalsiyum, fosfor, A ve özellikle B grubu vitaminlerinden B12 ve riboflavinin iyi bir kaynağıdır. Aynı zamanda elzem amino asitleri de dengeli olarak içermektedir. Sokak Sütü ve Koronavirüs - Prof. Dr. Y. Birol […]

25 Haziran 2021 DEVAMINI OKU

Sokak Sütü Güvenilir Gıda mı?

Gıda güvenliği; üretimden tüketicinin sofrasına ulaşana dek gıdalardaki olası fiziksel, kimyasal, biyolojik, mikrobiyolojik ve her türlü zararların öngörülmesini ve uzaklaştırılmasını temel alan önlemlerin tamamını ifade etmektedir.  Güvensiz gıdalar insan sağlığı ve ekonomisi için büyük zararlar vermektedir. Sokak Sütü Güvenilir Gıda mı? - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Her yıl küresel olarak 600 milyondan fazla insan […]

16 Haziran 2021 DEVAMINI OKU

Bitkisel Bazlı Sütlerin Çeşitleri, Üretimi ve Pazarı

Son yıllarda, gıdada ürün geliştirmelerinin ana araştırma vurgusu değişen ihtiyaçları karşılamak ve daha sağlıklı gıda alternatifleri yaratarak tüketicinin mevcut taleplerini karşılamaktır. Bitkisel Bazlı Sütlerin Çeşitleri, Üretimi ve Pazarı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı Günümüz dünyasında içecekler artık sadece susuzluk gidericiler olarak görülmemektedir. Tüketiciler, yaşam tarzlarının bir parçasını oluşturan içeceklerde özel işlevler aramaktadırlar. Bu içeceklerin […]

11 Haziran 2021 DEVAMINI OKU

Susamın Sağlık ve Beslenme Faydaları

Susam, Sesamum indicum bitkisinde baklalarda yetişen küçük, yağ bakımından zengin tohumlardır. Kabuksuz tohumların dış, yenilebilir kabuğu bozulmamışken, kabuklu tohumlar kabuğu olmadan gelir. Susamın Sağlık ve Beslenme Faydaları - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Gövde, tohumlara altın-kahverengi bir renk verir. Kabuklu tohumların rengi kirli beyazdır, ancak kavrulduğunda kahverengiye döner. Susamın birçok potansiyel sağlık yararı vardır ve […]

3 Haziran 2021 DEVAMINI OKU

Dondurma seçerken bunları bilin

Türk Gıda Kodeksi, Dondurma Tebliğine (Tebliğ No: 2004/45) göre dondurma, dondurma karışımının pastörizasyon sonrası, tekniğine uygun olarak işlenmesi ve dondurulması ile elde edilen, yumuşak halde ya da sertleştirildikten sonra tüketime sunulan ürün olarak tanımlanmaktadır. Dondurma seçerken bunları bilin! - Prof. Dr. Birol SAYGI Dondurma piyasaya sunuluş ve bileşimlerine göre dörde ayrılmaktadır... Sade dondurma Süt ve […]

29 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Kırmızı Biberin Besin Değeri ve Sağlık Etkileri

Acı biber (Capsicum annuum), kırmızı biber bitkilerinin sıcak tadı ile dikkat çeken meyveleridir. Biber ve domates ile ilgili itüzümü (solanaceae) ailesinin üyeleridir. Cayenne ve jalapeño gibi birçok acı biber çeşidi vardır. Kırmızı Biberin Besin Değeri ve Sağlık Etkileri - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Acı biber (Capsicum annuum), kırmızı biber bitkilerinin sıcak tadı ile dikkat […]

26 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Daha İyi Uyku İçin Yeme Alışkanlıkları

Uykuya dalmakta veya uyumakta zorluk çekiyorsanız veya dinlendirici bir uyku çekmiyormuş gibi hissediyorsanız, diyetinize bakmanın zamanı gelmiş olabilir. Daha İyi Uyku İçin Yeme Alışkanlıkları - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI İyi uyumakta zorlanmanızın pek çok nedeni vardır, ancak henüz düşünmemiş olabileceğiniz bir şey diyetinizdir. Aslında, günlük olarak yedikleriniz ve içtikleriniz uykunuzu bozma konusunda ciddi bir […]

22 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Sağlığı Artırmak için Fermente Gıdalar

Fermente gıdalar konusundaki söylemler giderek artmaktadır. Ancak yaklaşık 10.000 yıldır bu gıdaların tadını çıkarıyoruz. İnsanlar onları korumak için başlangıçta yiyecekleri fermente ettiler... Sağlığı Artırmak için Fermente Gıdalar - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Bugün, sadece lezzetlerine katkıda bulunuyor. Yoğurt, kefir ve peynirler, mayalı ekmek, turşular ve kombucha gibi içecekler gibi ürünler. Küçük Organizmalardan Büyük Artışlar […]

22 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Diyet Değişiklikleri ile Kilo Vermek Mümkün mü?

Diyet ve egzersiz genellikle kilo vermeyi teşvik etmek için birleştirilirken, bazıları yalnızca diyet değişiklikleri yoluyla kilo verip veremeyeceğinizi merak edebilir. Kilo kaybı söz konusu olduğunda, başarı seviyesini birkaç temel faktör belirlemektedir. Diyet Değişiklikleri ile Kilo Vermek Mümkün mü? - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Kalori girişi ve kalori çıkışı Kilo vermede en büyük rolü oynayan […]

18 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Demir Açısından Yüksek Sağlıklı Yiyecekler

Demir, birkaç önemli işleve hizmet eden bir mineral olup kırmızı kan hücrelerinin bir parçası olarak vücudunuzdaki oksijeni taşımaktır. Vücut için temel bir besindir. Demiri, yiyeceklerden almamız gerekir. Günlük alınması gereken miktar (DV) 18 mg'dır.// Demir Açısından Yüksek Sağlıklı Yiyecekler - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI İlginç bir şekilde, vücudun emdiği demir miktarı kısmen ne kadar depoladığımıza […]

13 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Bütün Gün Atıştırdığınızda Vücudunuza Ne Olur?

Pandemi nedeniyle evde geçirdiğiniz daha fazla zamanla, kendinizi gün boyunca mutfağa gidip geliyor bulabilirsiniz. Atıştırmaya devam etmek için mutfağınıza ne sıklıkta ziyaret ettiğinizi fark etmeyebilirsiniz. Gün boyunca atıştırmalıkların tadını çıkarmak zararsız görünebilir ve aç vücudunuzu besliyor gibi görünebilir, ancak bütün gün atıştırmalık yemek aslında vücudunuza herhangi bir fayda sağlamaz. Bütün Gün Atıştırdığınızda Vücudunuza Ne Olur? […]

13 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Muzdan Daha Fazla Potasyum İçeren Yiyecekler

Potasyum, vücudunuz için hayati bir mineral ve elektrolittir. Normal kan basıncının korunmasına yardımcı olur, besinleri hücrelerinize taşır ve sağlıklı sinir ve kas fonksiyonunu destekler. Sağlıklı bireylerde potasyum için yeterli alım miktarı (RDA) 4.700 mg'dır, ancak ne yazık ki çoğu insan diyetleri yoluyla yeterli potasyum almıyor. Muzdan Daha Fazla Potasyum İçeren Yiyecekler - Prof. Dr. Y. Birol […]

11 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Günde Ne Kadar Potasyuma İhtiyacınız Var?

Potasyum, vücudumuzdaki en bol minerallerden biridir ve birçok vücut işleminde önemli bir rol oynar. Ancak çok az insan yeterince tüketmektedir. Potasyum, temel bir mineral ve aynı zamanda bir elektrolittir. Yapraklı sebzeler, baklagiller ve somon gibi balıklar dahil çeşitli rafine edilmemiş gıdalarda bulunur. Vücudumuzdaki potasyumun yaklaşık %98'i hücrelerinizin içindedir. Bunun %80'i iskelet kasınızın içinde bulunurken, %20'si […]

11 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Potasyum Vücudunuz İçin Ne Yapar?

Potasyumun önemi oldukça hafife alınmaktadır. Bu mineral, suda oldukça reaktif olduğu için elektrolit olarak sınıflandırılır. Suda çözündüğünde pozitif yüklü iyonlar üretir. Bu özel özellik, vücuttaki birçok işlem için önemli olan elektriği iletmesine izin verir. İlginç bir şekilde, potasyum açısından zengin bir diyet, birçok güçlü sağlık yararı ile bağlantılıdır. Kan basıncını ve su tutulmasını azaltmaya, felce […]

11 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Bitkisel Bazlı Bir Diyet Yemenin Faydaları

Hiçbir şeyden vazgeçmek zorunda değilsiniz. Sağlığınız için diyetinize daha fazla bitkisel bazlı yiyecekleri ekleyin. Daha uzun, daha sağlıklı ve daha mutlu bir hayat yaşamak istiyorsanız, tüm cephelerde sağlığınızı ve refahınızı iyileştirebilecek tek bir etkili değişiklik yapmanız mümkündür. O da daha fazla bitkisel bazlı gıdaları tüketmenizdir. Bitkisel Bazlı Bir Diyet Yemenin Faydaları - Prof. Dr. Y. […]

3 Mayıs 2021 DEVAMINI OKU

Gıda Seçimini Etkileyen Faktörler Nelerdir?

İnsan yaşamı boyunca ortalama 70 bin kez yemek yemekte, bu da yaklaşık 30-40 ton gıda demektir. Bu miktardaki gıdanın büyük bir kısmı beslenmek yani gıdaların içerisinde bulunan besin öğelerinden yararlanmak amacıyla tüketilir. Gıda, insanların günlük yaşamlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Gıda, basit bir günlük fonksiyon olmanın ötesinde, insan sağlığı ve mutluluğu için önem taşımaktadır. Beslenme,  insanın […]

29 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

İçecek İşletmenizin Tedarik Zincirinin Pandemi ve Sonrası Etkin Çalışması Nasıl Sağlanır?

COVID-19, içecek endüstrisinde küresel tedarik zincirlerinin ne kadar hayati ve birbirine bağlı olduğuna dair bir spot ışığı yakmıştır. Çin'den yapılan ihracat dünyanın tüm bölgelerinde gerilemiştir. İçecek İşletmenizin Tedarik Zincirinin Pandemi ve Sonrası Etkin Çalışması Nasıl Sağlanır? - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI Özellikle içecek endüstrisinde akıllı ve proaktif tedarik zinciri yönetimi, şirketlerin değişken emtia fiyatlandırması, […]

24 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

Tarçın ve Sağlık Faydaları

Tarçın oldukça lezzetli bir baharattır. Binlerce yıldır tıbbi özelliklerinden dolayı ödüllendirilmiştir. Modern bilim, insanların uzun zamandır bildiklerini günümüzde doğrulamaktadır. Tarçın ve Sağlık Faydaları - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI  Tarçın, bilimsel olarak Cinnamomum olarak bilinen ağaçların iç kabuklarından yapılan bir baharattır. Tarih boyunca, Eski Mısır'a kadar uzanan bir bileşen olarak kullanılmıştır. Tarçın tarih boyuna nadir ve […]

19 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

Gıda İlaç Olarak Davranabilir mi?

Araştırmalar, beslenme alışkanlıklarının hastalık riskini etkilediğini gösteriyor. Bazı yiyecekler kronik sağlık koşullarını tetikleyebilirken, diğerleri güçlü tıbbi ve koruyucu özellikler sunarlar. Bu nedenle, birçok insan gıdanın ilaç olduğunu savunmaktadır. Yine de diyet tek başına her koşulda ilacın yerini alamaz ve olmamalıdır. Pek çok hastalık diyet ve yaşam tarzı değişiklikleri ile önlenebilir, tedavi edilebilir ve hatta iyileştirilebilir. […]

16 Nisan 2021 DEVAMINI OKU

Üniversite adayları için doğru beslenme kılavuzu!

YKS’ye girecek öğrencilerin beslenmesine dikkat etmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Y. Birol Saygı, üniversite adaylarına “Beyniniz için doğru gıda çeşidini, doğru miktarlarda tüketmek sınavdan bir gece önce başlamaz. Sınav gecesinden çok önce bir sınav diyeti uyguluyor olmalısınız. Ne yazık ki, sizi aniden bir dehaya dönüştürecek sihirli beyin yiyecekleri yoktur. Ufukta sınavlarınız varsa, bugünden 'beyni çalıştıracak […]

16 Haziran 2020 DEVAMINI OKU

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.