Uzmanlar, bugüne kadar yapılan çalışmaları inceleyerek aynı sonuca ulaştı: Tuz tüketimini azaltmak damar sertliğini azaltıyor.
Kalp ve damar hastalıklarının birincil risk faktörü damar sertliği, aşırı tuz tüketiminden kaynaklanabiliyor. Şimdiye kadar yapılan çalışmaları inceleyen araştırmacıların vardığı nokta, tuz ya da sodyum tüketimini azaltmanın damar sertliğini engelleyebileceği yönünde. Konuyla ilgili tartışmaları sonlandıracak araştırma Journal of Hypertansion dergisinde yayınlandı.
Günde 5 gramdan az tuz
İtalya’nın Napoli kentindeki Federico II Üniversitesi Tıp Okulundan araştırmacılar, tuz tüketiminin sınırlanması ve damar sertliği arasındaki ilişkiye yönelik olarak yapılmış rastgele kontrollü klinik deneyleri inceledi. Toplamda 431 katılımcıyı kapsayan, 1-6 hafta arası sürmüş 11 deneyin sonuçları, günlük sodyum tüketiminin 89,3 mmol (milimol) düzeyinde düşürülmesi ile damar sertliğinin azaldığını gösterdi.
Kimyasal bir birim olan, atom veya molekül sayısını belirten bu değer ağırlığa çevrildiğinde 2 gram sodyuma karşılık geliyor. Her 2,5 gram tuzda yaklaşık 1 gram sodyum olduğu düşünüldüğünde, bu miktar tuz cinsinden 5 grama denk geliyor. Yani tuz tüketimini günlük 5 gramın ya da bir çay kaşığının altına düşürmek, damar sertleşmesinin önüne geçebiliyor.
Tek sodyum kaynağı tuzluk değil
Unutmamak gerek ki tek sodyum kaynağı elimizdeki tuzluk değil. Yediğimiz yiyeceklere pişirme sırasında eklenen yanında, sebzelerin kendisinden gelen sodyum da bu hesabın içerisinde. Yani elimizdeki tuzluğu bırakmak bir adım olsa da, damar sertliği riskini düşürmek için yemek pişirirken eklenen tuzu da azaltmak gerekiyor.
Ancak tuzsuz yemek yiyemeyeceğini düşünenler endişelenmesin. Araştırmalara göre insanın tuz tercihi zaman içerisinde değişebiliyor. Çoğu insanın duyuları belirli bir miktarın altındaki tuz farkını ayırt edemiyor. Bu sayede tuzun haftalık ya da aylık bazda atılan küçük adımlarla azaltılması, tüketicinin yemek zevkinden ödün vermeden tuz tüketimini azaltmasına yardımcı oluyor.
