AramaArama
Gıda Hattı
banner
AramaArama

Uzmanından hayvana eziyet etmeden kurban kesmenin 6 yolu

Uzmanından hayvana eziyet etmeden kurban kesmenin 6 yolu
15 Eylül 2015, 12:14

İzmir Kasaplar Odası Başkan Vekili Haluk Yavuzdoğan, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban edilecek hayvanları üzmeden, eziyet etmeden kesmenin yollarını anlattı.

Koyun Keçi Dünyası’na konuşan Yavuzdoğan, kurban kesmeyi düşünenlere şu uyarılarda bulundu:

“Kesilecek küçükbaş hayvanı strese girmemesi için kesimden önce güneşte bırakmayın.

Hayvanı kesim yapılacak yere 2-3 saat rahat bir şekilde bağlayın.

Kesime girmeden önce hayvanın yemini ve suyunu verin.

Hayvanı kesime götürürken ipinden tüm gücünüzle çekmeyin, hayvana vurmayın.

Kesilecek hayvanları, kesilmiş hayvanlarla bir arada tutmayın. Yoksa hayvan strese girer. Strese giren hayvan kesildiği zaman, kalbi düzgün çalışmadığı için kanı tam olarak boşalmaz. Kan hayvanın içinde kalırsa ette tat değişimi olur. Bunun için kesimi uzman kasaplara yaptırın.

Kesilmiş hayvanların etleri ile kesim yapılacak hayvanları aynı yerde tutmayın.”

Bıçak seçimi önemli

Kurbanın nasıl kesileceğine ilişkin ayrıntılı bilgiler de veren Yavuzdoğan, küçükbaş hayvanın kesiminde 2 numara bıçak kullanıldığını ve hayvanın boğazını kapsayacak şekilde olması gerektiğini açıkladı. Yavuzdoğan, şunları kaydetti:

“Kesilecek hayvanın çenesinden sonra top gibi bir yuvarlak olacak. Oradan kesilirse, kesimi rahat olur.

Kesildikten sonra 5-6 dakika kanın boşalması beklenmeli. Kanın hızlı boşalması için hayvanın 3 ayağının bağlı 1 ayağının serbest olması lazım.

Hayvan düzgün şişirilirse, deriden ayrılması da kolay olur. Kompresör ile hayvanın şişirilmesi daha sağlıklıdır.

Derisini soyduktan sonra önce bağırsakları, sonra sakatatı sonra da tercihe göre hayvan parçalara ayrılmalıdır. Deri çıkarma işleminde kesinlikle bıçak kullanmamak gerek. Çünkü deri milli servettir. Karın, kuyruk etrafı ve bacaklarda bıçak kullanılır. Fakat buralardan itibaren deri bir elle tutulup, diğer el yumruk yapılarak deriyi etten ayırmaya gayret edilir.”

Yorumlar

Bir cevap yazın

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.