• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Bilim

Tavukçuluk sektörü sevinecek: Göğüs eti sertleşmesinin nedeni bulundu

Araştırmalar, tavuk etinin sert olmasının temel nedenini ortaya koydu.

5 Aralık 2019
Süre:2dk Okuma
hayvan refahı
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

En lezzetli görünen tavuk göğsü bile piştikten sonra sert ve dişe gelen bir hal alabiliyor. Tavukçuluk sektörünü etkileyen bu problemin nedeni sonunda ortaya koyuldu. Sert göğüs eti olan tavuklar üzerinde yapılan gen analizleri, sorunun metabolizma ile ilgili bir nedenden kaynaklandığını gösteriyor.

Bulgular üreticilerin bu soruna müdahale edebilmelerine olanak sağlayacak kısa vadeli çözümlerin önünü açabilir. Diğer yandan bu konudaki araştırmalar, insanlarda metabolik sendrom adı verilen durumdan kaynaklanan diyabet gibi hastalıkların çözümüne de ışık tutabilir.

Delaware Üniversitesi araştırmacıları lipoprotein lipaz adı verilen ve yağ metabolizması için önemli bir bileşen olan bir enzimin tavuklarda “tahta göğüs” sendromuna neden olabildiğini açıkladı. Göğüs eti sertleşmesi, lezzetsiz ve zor çiğnenir bir hale gelmesi ile kendini gösteren bu sıkıntı tavukların satılamamasına, bazı durumlarda bu sorunu sürünün yarısından fazlasında görebilen üreticilerde ciddi ekonomik kayıplara neden oluyor.

Scientific Reports dergisinde yayınlanan araştırmada tahta göğüs sendromunun oluşması sırasında tavuklarda görülen gen ifadesi bozuklukları incelendi. Elde edile veriler hastalığın, tavuğun göğüs eti dokusunda anormal yağ birikimi ile kendini gösteren, metabolizma ile ilgili bir düzensizlik olduğunu ortaya koydu. Sonuçlar tavuk üreticilerinin, üretim aşamasında yem katkıları ya da takviyeleri ile sorunu çözebilmelerini sağlayacak.

tavuk göğüs eti

Tavukçuluk sektörünün sorunu: Tavuklarda tahta göğüs sendromu

Makaleyi yayınlayan araştırmacılar 10 yıla yakın süredir sorunun çözümü ile uğraşıyorlar. Daha önceki çalışmada hastalığın ortaya çıkmasında etkili olan genler ve biyolojik göstergeler belirlenmiş, sert göğüs eti biyokimyasal yapısı ortaya koyulmuştu. Son çalışmada ise bu sorunu gösteren tavuklarda lipoprotein lipaz enziminin daha yüksek olduğu belirlendi. Bu enzim dokularda ne kadar yağ birikeceğini belirleme işlevi görüyor. Hastalık sonucunda göğüs kasında yağ birikmeye başlıyor.

Araştırmacılara göre göğüs eti içerisinde yağ birikmesi sonucunda enerji için yağlar oksitleniyor, bu da aşırı miktarda serbest radikal ortaya çıkmasına, yağ ve proteinlerin hasar görmesine neden oluyor. Tavuğun bağışıklık sistemi de bu hasarı düzeltmek üzere harekete geçiyor ve sonuçta dokuda sertleşmeye neden oluyor.

Araştırmanın metabolik sendrom sonucunda ortaya çıkan diyabet ve damar sertliği gibi insan sağlığı ile ilgili sorunların çözümüne de yol gösterebileceği ifade edildi.

Etiketler: göğüs etitavuk etitavukçuluk
Paylaş2TweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

COVID-19 hayvansal gıda ihracatını vurdu! Artış beklenirken düşüş yaşandı…
Gıda Haberleri

Tavuk eti üretimi Kasım ayında arttı!

11 Ocak 2021
Tavuk parçalanan merdiven altı işletmeden korkunç görüntüler!
Gıda Haberleri

Tavuk parçalanan merdiven altı işletmeden korkunç görüntüler!

25 Kasım 2020
Çin’e ilk kez tavuk ihraç etti!
Gıda Haberleri

Çin’e ilk kez tavuk ihraç etti!

9 Kasım 2020

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

Çocuklar dişlerini ne sıklıkta fırçalamalı?

Çocuklar dişlerini ne sıklıkta fırçalamalı?

15 Ocak 2021
cumhurbaşkanı erdoğan koronavirüs aşısı

Toplumun aşıya güveni artıyor!

15 Ocak 2021
Zigana Dağı geçidinde kar yağışı!

Meteoroloji uyardı! | 16 Ocak 2021 Cumartesi (yarın) hava durumu

15 Ocak 2021
Rus Lider Putin’e “Sokağa çıkma yasağını uzat” tavsiyesi!

İçişleri Bakanlığı’ndan kısıtlama açıklaması!

15 Ocak 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.