Piyasada “Tam Buğday Ekmeği” olarak satılan siyah ekmeklerin, tam buğday ekmeği olmadığı uyarısı yapıldı.
Basın mensuplarıyla iftarda buluşan Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Müdürü Ali İlkbahar, tam buğday ekmeği üretimini kendilerinin başlattığını, daha sonra Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından kodekse konulduğunu hatırlattı. İlkbahar, “Piyasada tam buğday ekmeği adı altında siyah ekmek satılıyor. Böyle bir buğday da yok, böyle bir un da yok. Şimdi ben buna ‘niye çıkarıyorsun’ demiyorum. Çıkarın ama tam buğday ekmeği demeyin. O siyahlığı neyle yapıyorsanız, onun ismini verin.” dedi.
Tam buğday ekmeğinin önemini vurgulayan İlkbahar, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Tam buğday ekmeği Türkiye için gerçekten çok önemli. Türkiye’de demir eksikliği, folik asit düşüklüğü çok fazla. Bu ekmekle doğal olarak bu vitamin ve mineraller yenmiş oluyor.
Demir, çinko, folik asit ve birçok vitamin ve mineral, buğdayın kabuk bölgesinde bulunur. Yıllarca o kabuk bölgesi atıldı, hayvan yemi yapıldı. Tam buğday ekmeğiyle bu vitamin ve mineralli bölge değerlendiriliyor. Eğer Türkiye buna dönebilseydi, yılda 5 milyon ton buğday kasamızda kalacaktı.
Tam buğday ekmeğini, tam buğday ekmeği diye satın. Çünkü bu ekmek çok esmer olmaz, buğdayın tamamının una dönüşmesidir. Kendine has bir rengi vardır, siyah olmaz. Onun için o siyah ekmekler tam buğday ekmeği değildir. Tüketici yanıltılıyor.”
Ankara Halk Ekmek olarak öncelikle insan sağlığına önem verdiklerini belirten İlkbahar, “İnsan sağlığını ortaya koyuyoruz. Sonra ‘biz bu konuda nasıl faydalı oluruz, insanların sağlığının devamına nasıl bir katkı sağlayabiliriz?’ diye çalışıyoruz.” dedi.
Türkiye’de ekmek üretiminde tuzun düşürülmesi uygulamasını önce kendilerinin başlattığına dikkat çeken İlkbahar, “Günde 6 milyon ekmek marketlere gidiyor, satılamayanı iade oluyor. Türkiye’de ilk defa iadesiz satışı biz başlattık. Yani satacağınız kadar ve yiyeceğiniz kadar alacaksınız. Eğer biz bunu başarırsak, 6 milyon ekmek kazanmış olacağız” ifadesini kullandı.
Halk Ekmek’in, fiyatlar konusunda piyasada emniyet sübabı olduğunu vurgulayan İlkbahar, sağlıklı ve hijyen ürünlere ulaşılması konusunda basına da çok büyük sorumluluk düştüğünü kaydetti.
