Amerika’nın ünlü Gıda Bilimi ve Teknolojisi profesörlerinden Dr. Robert L. Shewfelt, İşlenmiş Gıda Yanılgısı kitabı ile sağlıklı gıda konusundaki tartışmalara yeni bir boyut kazandırıyor.
Sağlıklı gıda konusundaki tartışmaları işlenmiş gıdalar üzerinden ele alan Dr. Robert L. Shewfelt, sağlıklı ve uzun bir yaşamın belirleyicilerinden olan yeme alışkanlıklarımızı sorguladığı kitabında, işlenmiş ve işlenmemiş tüm gıdaların faydalarını, sınırlarını, sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir beslenmede nasıl bir rol oynayabileceklerini tespitleriyle ortaya koyuyor. Shewfelt, küresel gıda markalarının tüketiciyi işlenmiş gıdada kendi bakış açılarına yönlendirmek için kullandıkları yöntemleri deşifre ederek, okuyucuyu güvenilir bilgiye dayalı seçimler yapmaya yönlendiriyor.
Shewfelt, işlenmiş gıdaları bilimsel bir bakış açısıyla ele aldığı kitabında, gerçekleri çok samimi ve anlaşılır bir dille, birbirinden ilginç örneklerle anlatıyor. Gıda seçimlerimizde etkili rol oynayan kültür, çevre, yaşam koşulları, ruh hali, damak zevki ve reklam gibi unsurların yerine, bilimsel bilgiyle hareket etmemiz gerektiğinin altını çiziyor.
Mucizevi mi, yoksa sağlıklı mı?
Dr. Robert L. Shewfelt, kitabında, “Bir gıdayı olumsuz yönüne odaklanarak “sağlıksız” ilan etmek hata mıdır?, Olumlu yönünü abartarak “mucizevi” kabul etmek doğru mudur?, Doğal ve organik bir gıda zehirli olabilir mi?, İşlenmiş gıdalar kokain gibi bağımlılık yapar mı?, İşlenmiş ya da formüle edilmiş bir gıda da sağlığa faydalı olabilir mi?, Körü körüne işlenmiş gıda karşıtlığı bizi rasyonel değerlendirmelerden uzaklaştırır mı?, Sözde uzmanların önerilerine uymak sağlığımızı tehdit eder mi?” sorularının yanıtlarını veriyor.
Dr. Robert L. Shewfelt
Amerika’nın ünlü Gıda Bilimi ve Teknolojisi profesörlerinden Dr. Robert L. Shewfelt, Georgia Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümünde öğretim görevlisidir. 50’den fazla öğrenciye danışmanlık yapmaktadır. Shewfelt, 2006 yılında gıda bilimi ve teknolojisi öğretimi alanında verilen William V. Cruess Ödülünü almıştır.
