• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Gıda Haberleri

Salça ve benzeri ürünlere yeni kriterler!

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan tebliğle, salça ve benzeri ürünler için kriterler yeniden belirlendi.

13 Ağustos 2020
Süre:5dk Okuma
Dünyanın en pahalı ülkeleri… Türkiye kaçıncı sırada?
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan tebliğle, salça ve benzeri ürünler için kriterler yeniden belirlendi. Domates salçası/püresi ve biber salçası/püresi etiketlerinde özel, geleneksel, yöresel, ev tipi, köy tipi gibi ifadeler kullanılmayacak.

Türk Gıda Kodeksi Salça ve Benzeri Ürünler Tebliği (No: 2020/19), 13 Ağustos 2020 tarihli Resmi Gazete’de yayımlandı.

Tebliğ, ketçabı kapsamıyor

Domates salçası, biber salçası, domates püresi, biber püresi ve domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, etiketlenmesi, muhafazası, depolanması, taşınması ve piyasaya arzı ile ilgili şartları ve ürün özelliklerini belirlemek amacıyla çıkartılan Tebliğ, söz konusu ürünleri kapsarken, ketçabı ise kapsamıyor.

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanan tebliğde; biber püresi, biber salçası, domates püresi, domates salçası (ikili konsantre salça, üçlü konsantre salça), Domates/biber bazlı yemeklik ürünler, Karışık salça tanımları yer aldı.

Ürün özellikleri

Tebliğ kapsamındaki ürünler kendine has renk, tat ve kokuda olacak, yabancı madde içermeyecek.

Domates salçasında siyah leke miktarı en çok 7 adet/10 g, domates püresinde ise en çok 5 adet/10 g olacak.

Domates salçasının ve domates püresinin Hunter renk değeri (a/b) 1,8’den az olamayacak, Domates salçası ve domates püresi için Hunter renk analizi, 12 brikste gerçekleştirilecek. Domates püresinde briks değeri 12’den düşük ise; analiz ürünün kendi briks değerinde gerçekleştirilecek.

Karışık salçada, siyah leke ve Hunter renk değeri kriterleri aranmayacak.

Domates salçasının ve domates püresinin invert şeker miktarı, toplam kuru maddede kütlece %40 (m/m)’tan az olamayacak. Biber salçası ve biber püresinin invert şeker miktarı, toplam kuru maddede kütlece en az %35 (m/m), en çok %70 (m/m), Karışık salçada invert şeker miktarı, toplam kuru maddede kütlece en az %36,5 (m/m) olacak.

Domates salçası, biber salçası, domates püresi ve biber püresinde toplam asitlik miktarı; susuz sitrik asit cinsinden, toplam kuru maddede kütlece %10’dan (m/m) fazla olamayacak.

Ürünlerde tuz miktarı, kuru maddenin %5’inden fazla olamayacak

Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde tuz miktarı, hammaddenin doğasından gelen tuz miktarı da dâhil olmak üzere toplam kuru maddede kütlece %5’i geçemeyecek. Ürünlerde hammaddenin doğasından gelen tuz miktarı ise toplam kuru maddede kütlece %3’ü geçemeyecek.

Domates salçası ve domates püresinde pH değeri en az 3,9, en çok 4,6; Biber salçasının en az 4,1, en çok 5,0; Karışık salçalarda en az 4,0; en çok 4,7 olacak.

Domates salçasının likopen miktarı en az 350 mg/kg, Karışık salçada karışıma ilave edilen domates salçası ile orantılı olacak. Domates bazlı yemeklik ürünlerde likopen miktarı 250 mg/kg’ı geçemeyecek.

Tebliğ kapsamındaki ürünlere asitliği düzenlemek amacıyla limon ve/veya misket limonu suyu ve/veya limon ve/veya misket limonu suyu konsantresi ilave edilebilecek.

Salça olmadığı halde tüketicilere salça izlenimi verebilecek domates bazlı yemeklik ürünler 20,0 briksin üzerinde, biber bazlı yemeklik ürünler 15,0 briksin üzerinde üretilemeyecek ve piyasaya sürülemeyecek.

Tebliğ kapsamındaki ürünlere aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri ilave edilmeyecek.

Domates ve biber bazlı ürünler en fazla yarım kiloluk ambalajlarda satılacak

Ürünlerin yalnızca, hazır ambalajlı olarak perakende satılmasına izin verilecek.

Ürünler için ambalaj doldurma oranı, %90’dan (v/v) az olamayacak.

Domates/biber bazlı yemeklik ürünler en fazla 500 g/ml’lik ambalajlarda son tüketiciye arz edilecek.

Geleneksel, yöresel, ev tipi, köy tipi gibi ifadeler kullanılamayacak

Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesinde, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümler ile birlikte aşağıdaki hükümler uygulanacak:

Domates salçası/püresi ve biber salçası/püresi etiketlerinde diğer ürünlere üstünlük sağlayacak şekilde özel, geleneksel, yöresel, ev tipi, köy tipi gibi ifadeler kullanılmayacak.

Domates salçalarında “ikili (duble) konsantre” ve “üçlü (triple) konsantre” ifadeleri, etiket üzerinde ürün adı ile aynı görüş alanında olacak şekilde belirtilecek.

Kabuk ve çekirdek gibi maddelerinden ayrılmadan elde edilen biber salçası etiketlerinde “kabuk ve çekirdek içerir”,

Ürünlere hammaddenin doğasından gelen tuz hariç olmak üzere dışarıdan tuz ilave edilmesi halinde, ürün etiketlerinde ürün bileşenleri belirtilirken “ilave tuz kuru maddede % ….” ifadesi yer alacak.

Karışık salçalar, karıştırma oranına göre karışımda fazla olan salçanın adı önce yazılmak şartıyla “domates/biber karışık salça” veya “biber/domates karışık salça” olarak;  domates ve biber salçasının aynı oranlarda kullanılması halinde ise “karışık salça”, “domates/biber karışık salça” veya “biber/domates karışık salça” şeklinde isimlendirilecek.

Karışık salçaların etiketinde domates ve biber salçasının karışım oranı ürün adı ile birlikte belirtilecek.

Domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin etiketinde domates veya biber salçası izlenimi veren markalar, salça görseli, domates/biber görseli ve benzeri ifadeler ve görseller kullanılmayacak.

salca-gidahattiGıda işletmelerine uyum süresi

Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanacak.

Tebliğin yayımlanmasıyla, yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği (Tebliğ No: 2014/6) yürürlükten kaldırıldı.

Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri tarafından bu Tebliğin yayımı tarihinden önce üretilen, etiketinde domates veya biber salçası izlenimi veren markalar, salça görseli, domates/biber görseli ve benzeri ifadeler ve görseller kullanılmayan domates/biber bazlı yemeklik ürünler 31/12/2020 tarihine kadar piyasada bulunabilecek. Domates/biber bazlı yemeklik ürünler 31/12/2020 tarihinden sonra bu Tebliğ hükümlerine uygun olarak piyasaya arz edilecek.

Yayımı tarihinde yürürlüğe giren Tebliğ hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütecek.

Etiketler: salçaSalça ve Benzeri Ürünler Tebliği
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

Fiyatlar dibi gördü, salçalık biberler çürümeye terk edildi!
Tarım

Fiyatlar dibi gördü, salçalık biberler çürümeye terk edildi!

25 Eylül 2020
Meyve sebze mamulleri ihracatçıları, Uzakdoğu pazarına odaklanacak!
Gıda Haberleri

Salçaya gıda katkı maddeleri yasağı! Hangi maddeler yasaklanıyor!

3 Mart 2020
Hem ekonomik hem sosyal bir sorun: Gıda enflasyonu
Değer Katanlar

Evde konserve ve salça yapmak riskli mi?

28 Ağustos 2019

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

Sigara dumanında koronavirüs tehlikesi!

COVID hastalarının akciğerleri ağır sigara tiryakilerinden bile daha kötü!

17 Ocak 2021
Kedilerde mantar hastalığı (Ringworm), tedavisi ve aşısı

Kedilerden bulaşan parazit beyin kanseri ile ilişkili!

17 Ocak 2021
tum-burclar-gunluk-burc-yorumlari-17-ocak

Günlük Burç Yorumları | Aşk – Sağlık – İş | 17 Ocak 2021

17 Ocak 2021
Bilim adamları DNA’larını değiştirerek sivrisinekleri yok etti!

Japonlardan çığır açan buluş: Sivrisineklerden kanser dedektörü geliştirildi!

16 Ocak 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.