• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Smard KimyaSmard KimyaSmard Kimya
Anasayfa Sağlık

Sağlıklı dondurma için -18 şart!

Yaz aylarıyla birlikte dondurma tüketiminin arttığına dikkat çeken Prof. Dr. Kamil Bostan, "Dondurma -18 derecede saklanmalı" dedi.

24 Haziran 2019
3 dk Okuma
Sağlıklı dondurma için -18 şart!
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta
Exberry AdExberry AdExberry Ad

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte dondurma tüketiminin arttığına dikkat çeken Prof. Dr. Kamil Bostan, dondurmanın eksi 18 derece saklanması gerektiğini söyledi. Bostan, “Dondurma hijyenik koşullarda üretilmemişse içerisine birtakım bakteriler yerleşebiliyor. Erime gerçekleşirken bakteriler hızla ürüyor. O nedenle dondurma eksi 18’de saklanmalı, dondurucudan çıkartıldığında hemen tüketilmeli” dedi.

Dondurma tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri ve ‘sağlıklı’ dondurmayı anlatan İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, doğru koşullarda üretilmiş olsa dahi dondurmanın belli bir ölçüde tüketilmesi gerektiğini ifade etti.

“Dondurma kararında tüketilmeli”

Dondurmanın kararında tüketildiğinde besin değeri açısından değerli bir yiyecek olduğunu söyleyen Bostan, “Protein ve yağ oranı yüksek. Meyveli ise içerisinde mineraller ve vitaminler barındırabiliyor. Yalnızca tat sağlamak için değil, dondurmanın kıvamının tutması için de şeker kullanılıyor. O nedenle şekersiz dondurma yapamazsınız. Sütlü dondurmalarda şeker oranı yüzde 10, yüzde 15 arasında değişirken meyve püresinden elde edilen dondurmalarda bu oran yüzde 20’lere varabiliyor. Ayrıca sütlü dondurmalar yüzde 12 civarında yağ barındırır. Dondurma aşırı tüketilirse şeker ve yağ zengini olduğundan kilo problemi yaratabilir. Bu nedenle dikkatli tüketilmesi gerekir” diye konuştu.

“Dondurmayı nereden aldığınıza dikkat edin!”

Dondurma içerisindeki katkı maddelerine değinen Prof. Dr. Kamil Bostan, şunları söyledi:

“Dondurma yaparken çeşitli katkı maddeleri kullanılıyor. Kıvamının tutturulması için, hemen erimemesi için, içerisindeki sıvıların kristalize olmaması için çeşitli miktarlarda birden fazla katkı maddesi dondurma içerisinde yer alabilir. Endüstriyel üretimlerde ‘emülgatör’ ve ‘stabilizatör’ katkı maddeleri kullanılmadan dondurma üretilemez.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın izin verdiği katkı maddeleri insan sağlığı açısından tehlikesizdir. Endüstriyel dondurmalarda bu katkı maddeleri kullanılır. Diğer üreticiler de eğer keçiboynuzu gamı (sakızı) gibi doğal katkı maddeleri kullanıyorsa bunlar sağlıklıdır. Ancak çoğu üreticinin dondurma içerisine ne koyduğunu bilemiyoruz. Küçük üreticinin denetimleri de bir problem yaşandıktan sonra yapılıyor. O nedenle dondurma alacaksak bildiğimiz, güvendiğimiz üreticilerden almalıyız.”

“Gıda boyası tehlikeli olabilir”

Dondurmanın içerisindeki tek ‘masum olmayan’ içeriğin gıda boyaları olduğunu vurgulayan Bostan, “Dondurma içerisinde, izin verilen ancak sağlık sorunlarına neden olabileceği iddia edilen tek katkı maddesi gıda boyalarıdır. Endüstriyel dondurma üreticilerinin tamamı dondurmanın rengini tutturabilmek için yüksek miktarda renklendiriciler kullanıyor. Henüz kesinleşmiş olmasa da gıda boyalarının çocuklarda ‘hiperaktiviteye’ yol açtığını savunan çalışmalar mevcut. Özellikle doğal olmayan renklerdeki dondurmaların çocuklar tarafından dikkatli tüketilmemesi gerekiyor” uyarısında bulundu.

dondurma-market-gidahatti

“Dondurma eksi 18 derecede saklanmalı”

Sağlıklı dondurmanın eksi 18 derecede saklanması gerektiğini bildiren Prof. Dr. Bostan, “Dondurma, adı üzerinde ‘dondurulmuş’ bir ürün. Dondurulmuş bir ürünün bozulduğunu anlamak tüketici için oldukça güç. Dondurma eğer hijyenik koşullarda üretilmemişse içerisinde bir takım patojenler (bakteriler) yerleşebiliyor. Erime gerçekleşirken bu patojenler açığa çıkıyor ve hızla ürüyorlar. Bu nedenle dondurma, bakterilerin çoğalmayı tamamen durdurduğu eksi 18 derecede saklanmalı, dondurucudan çıkartıldığında tüm ‘dondurulmuş’ ürünlerde olduğu gibi hemen tüketilmelidir” dedi.

“Hızlı yenilirse boğaz enfeksiyonlarına yol açar”

Dondurma tüketildiğinde gerçekleşen boğaz enfeksiyonlarının sebebini de açıklayan Kamil Bostan, “Dondurma tüketiminde bir başka sorun ise hızlı yenmesi. Donmuş durumda olan ürünü hızlı tükettiğimizde boğazımızdaki bakteri direnci düşüyor. Bağışıklığını yitirmiş doku hızla enfekte olabiliyor. ‘Dondurma yeme, boğazın şişer’ inancı buradan geliyor. Eğer dondurmayı ağımızda eritmeden donuk halde yutmaya çalışırsak, boğaz enfeksiyonlarına davetiye çıkartırız” ifadelerini kullandı.

DHA

Etiketler: DondurmaProf. Dr. Kamil Bostan
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

RTÜK’ten dondurma reklamlarına genel ahlak ayarı!
Gıda Haberleri

RTÜK’ten dondurma reklamlarına genel ahlak ayarı!

12 Kasım 2019
Sağlıklı dondurma için -18 şart!
Gıda Haberleri

Dondurmada rekabet soruşturması

15 Ağustos 2019
Fast Food’a karşı Slow Food! Nasıl doğdu, hayatımıza ne kattı?
Sağlık

Fast Food’a karşı Slow Food! Nasıl doğdu, hayatımıza ne kattı?

14 Temmuz 2019

Bağlantıda Kalalım

Site İçi Arama

Sıcak Haberler

Elinizde bu paralardan varsa dikkat! Zaman aşımı süresi doluyor

Elinizde bu paralardan varsa dikkat! Zaman aşımı süresi doluyor

9 Aralık 2019
Türkiye’nin Ulusal Su Planı yürürlükte!

Merkez Bankası, zorunlu karşılık düzenlemesine açıklık getirdi!

9 Aralık 2019
OGM, kaliteli fidan için tohum bahçeleri kuruyor!

OGM, kaliteli fidan için tohum bahçeleri kuruyor!

9 Aralık 2019
Uzmanlar uyardı: Sözleşmeleri Türk Lirası’na çevirmek için 12 Ekim son gün  

Merkez Bankası’ndan faiz kararı öncesi zorunlu karşılık hamlesi!

9 Aralık 2019
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.