17. Uluslararası Gurme Kitapları Ödülleri (Gourmand Awards) “Distile Alkollü İçkiler” dalında birincilik ödülü kazanan Rakı Ansiklopedisi, beşinci baskısında yeni boyutları, yeni kapağı ve gözden geçirilmiş maddeleriyle yeniden kitapçılarda!
Rakı kültürünü bütün yönleriyle kapsayan sistematik başvuru kaynağı Rakı Ansiklopedisi beşinci baskıya ulaştı. Ansiklopedi, büyüyen boyutları ve yeni kapağıyla yeniden raflarda.
Rakı kültürü ve temel kavramlar
Her sayfasına anason kokusu sinmiş ansiklopedi, rakı kültürünün temel kavramlarını 500 yılı aşkın bir zaman diliminde inceliyor. Tarih, edebiyat, mizah, sanat, müzik, sinema, folklor, kent kültürü, eğlence kültürü gibi alanlardan derlenen maddeler, rakı jargonundan seçilmiş 600’ü aşkın sözlük maddesiyle ve konuyla ilgili toplumsal ve kültürel incelemelerle destekleniyor. Bu anlamda Rakı Ansiklopedisi’ni, “rakı” temasına odaklanan bir “popüler kültür tarihi ansiklopedisi” olarak değerlendirmek de mümkün.
Yedi kişilik danışma kurulunun katkılarıyla, 55 yazarın kaleme aldığı 1755 maddelik Rakı Ansiklopedisi, rakı sofralarına ve bu sofraların vazgeçilmezi olan muhabbete referanslı bilgilerle lezzet katıyor.
Elif Rakısı
Elif Rakısı, 1910’larda Konstantin Georgiadis’in Kadıköy Söğütlüçeşme’deki rakı imalathanesinde halis üzüm ve anasondan üretilen yüksek kalite düz rakı ya da etiketindeki tabirle duziko. Elif Rakısı döneminde bir efsaneydi. Georgiadis burada ayrıca ehven fiyatlı olduğu için halkın daha çok rağbet ettiği Ağa Rakısı’nı ve Kuvvet Şarabı’nı (Kouvet) üretiyordu.
Karafaki nedir?
Karafaki, genellikle cam veya kristalden yapılan küçük rakı sürahisi. Fransızcadan dilimize giren ve “şarap veya su maşrapası” anlamına gelen karaf (carafe) sözcüğünün Rumca türetilerek “küçük, ufak, minik” anlamı kazanmasıyla ortaya çıkan Karafaki, karafçık demek.
Geleneksel çilingir sofrasının zarif bir unsuru olan karafaki, rakının karlıklarda soğutulan küçük kadehlerle içildiği dönemlerin karakteristik özelliklerinden biri. 19. yüzyıl sonunda selatin meyhanelerinin Batılı lokanta anlayışıyla senteze girmesi sonucu ortaya çıkan ve Cumhuriyet dönemine damgasını vuran klasik meyhanelerin rakı sofrasına getirdiği yeni kuver düzeninin vazgeçilmez parçası. Rakı kültürünün yeniden keşfedildiği günümüzde, özellikle Paşabahçe’nin yaptığı modern karafaki tasarımları sayesinde seçkin sofralarda yeniden popülerleşmiştir.
