Gıda Hattı

Peynir alırken tuza dikkat!

12 Mart 2021, 13:46
Paylaş
Peynir alırken tuza dikkat!

Dünya Tuza Dikkat Haftası’nda bir kez daha tuz tüketiminin sınırlandırılması uyarısı yapılırken, uzmanlar ülkemizde sık tüketilen peynir, zeytin gibi besinlerin tuz miktarına dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.

Dünya Sağlık Örgütü'nün (DSÖ) kişi başı günlük 5 gram tuz tüketim önerisine karşın, bu miktarın Türkiye'de çok fazla olduğu belirtiliyor.

Dünya Tuza Dikkat Haftası

8-14 Mart Dünya Tuza Dikkat Haftası nedeniyle konuya dikkat çeken Muratbey Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Sağlıklı ve kaliteli bir yaşam için tuz tüketimine özen gösterilmesi, bunun için tuzun günlük 5 g’ı geçmeyecek şekilde tüketilmesi, sınırlama gerekmedikçe iyotlu tuz tüketilmesi, işlenmiş besinlerde tuzun azaltılması, yemeklerin tadına bakmadan tuz eklenmemesi, sofralardan tuzluğun kaldırılması, etiketlerde tuzla ilgili bilgi paylaşımı birçok hastalığın önlenmesinde atılan en önemli adımlar olacaktır” dedi.

Besinlerde doğal olarak tuz var

Sofra tuzunun %40 sodyum ve %60 klorür iyonlarından oluştuğunu ve sodyumun besinlerin çoğunda zaten doğal olarak bulunduğunu belirten Garipağaoğlu, “Vücut için hayati öneme sahip olan tuz; lezzet verici özelliği nedeni ile besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasında önemli rol oynamaktadır. Örneğin; zeytin, peynir, sucuk, pastırma gibi besinlerin üretiminde, turşu ve konserve yapımında, besinlerin salamura edilmesinde vazgeçilmezdir.  Ancak diğer yandan tuzun fazla tüketilmesi hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz, obezite, böbrek hastalıkları, multipl skleroz (MS), akciğer iltihabı, katarakt, gebelik döneminde preeklampsi (zehirlenme) ve düşük riski gibi birçok sağlık sorunu ile doğrudan ya da dolaylı olarak ilişkilendirilmektedir” diye konuştu.

Özellikle peynire dikkat!

Prof. Dr. Garipağaoğlu, “Peynir, tuzla salamura edilerek saklanan bir besindir. Peynir çeşitlerinin birçoğu yüksek miktarda tuz içerebilmektedir. Tuz içeriği yüksek olan bu peynirlerin tüketilmesiyle vücuda kolayca ve fazla miktarda tuz alınabilmektedir. Sonuç olarak hipertansiyon ve osteoporoz başta olmak üzere birçok sağlık sorununa davetiye çıkarılmaktadır. Bu nedenle yaşamın her döneminde az tuzlu peynir tüketimi önem taşımaktadır” dedi.

Haber Etiketleri

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.