Yazarlığını Çanakkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr.
Arsan Bilişli’nin yaptığı “Özel Gıdalar” kitabı, üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümleri ve gıda firmaları için başucu kitabı niteliğinde. 152 sayfadan oluşan kitapta; şeker ve şekerli ürünler, çay, kahve, kakao ve çikolata, tahin ve tahin helvası, peynir helvası köpük helva, pekmez, cezerye, pişmaniye, salep, fermentasyon ürünleri (tarhana, boza, kefir, kımız, şalgam suyu), baharatlar gibi konular teferruatı ile inceleniyor.
