Diyetinizdeki tuz miktarına dikkat etmeye çalışıyor musunuz? Uzmanların önerisine göre, her gün doğru miktarda tuz (sodyum klorür) yediğinizden emin misiniz? Tuz yemenin zararları nelerdir? Günlük ne kadar tuz tüketmelisiniz? Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bu konuyla ilgili bir bilgilendirme yaptı. İşte o bilgiler;
FDA Tuz Tüketimi Konusunda Ne Diyor?
Tuzluğunuzu çöpe atsanız bile, özellikle işlenmiş veya hazır yiyecekler yiyorsanız, çok miktarda tuz (sodyum) alıyor olabilirsiniz. Aslında, günlük beslenmenizdeki sodyumun çoğunluğu genellikle süpermarket raflarında ve restoran yemeklerinde bulunan yiyeceklerden geliyor. Bu nedenle, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) gıdalara eklenen sodyum miktarını kademeli olarak azaltmak için çalışıyor. FDA, işlenmiş ve hazırlanmış yiyeceklerde sodyum seviyelerini düşürmek için bazı hedefler belirlemiş durumda. Bu hedefler hazır gıdalarda bulunan tuz miktarını azaltmak üzerine koyulmuştur.
Amaç, tüketicilerin günlük sodyum alımlarını kademeli olarak günde 2.300 miligrama (mg) düşürmelerini sağlamaktır. Bu, yaklaşık olarak bir çay kaşığı tuza denk gelmektedir. Günümüzde insanlar bu miktardan çok daha fazla tuz tüketmekte. Bu durum sağlığınızı ciddi olarak tehlikeye sokabilir.
FDA’nın Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi müdürü Susan Mayne “Tüketicilerin diyetlerinde önerilen miktarda sodyum tüketmeleri kolay bir iş değil” diyor.
Tuz Neden Zararlı?
“Sodyum” ve “Tuz” kelimeleri genellikle birbirinin yerine kullanılır, ancak bir fark vardır. Yemeğinize serptiğiniz veya pişirirken eklediğiniz tuz kristal benzeri bir bileşiktir (yüzde 40 sodyum ve yüzde 60 klorür). Sodyum ise tuzda bulunan bir mineraldir. Tuz, sodyumun en sık kullanıldığı şeklidir.
Sodyum (vücudun düzgün çalışması için belirli bir miktarda sodyuma ihtiyacı vardır) kereviz, pancar ve süt gibi birçok gıdada doğal olarak bulunur. Bir gıda maddesi olarak sodyumun koyulaştırma, lezzet arttırma ve yiyeceklerin raf ömrünü uzatma gibi birçok kullanım alanı vardır.
Diyetinizde çok fazla sodyum olması yüksek tansiyonun, kalp hastalıklarının ve felçlerin önde gelen nedenlerinden biri olabilir. Gıdalardaki sodyum miktarını azaltmak, on yıl boyunca yüz binlerce erken ölüm ve hastalığı önleyebilir.
Önerilen Tuz Tüketim Miktarı Ne Kadar?
- Yetişkinlerin yüzde 90’ı önerilenden daha fazla sodyum tüketiyor. Önerilen üst limit 2300 mg’dır.
- Çocuklar ve ergenler günde ortalama 2.900 mg tuz tüketiyor ancak önerilen üst limit 2200 mg’dır.
- 14-18 yaş arası gençler ortalama 3.700 mg sodyum tüketiyor ancak önerilen üst limit 2300 mg’dır.
- 4-8 yaş arası çocuklar için üst limit 1.1900 mg’dır.
- 1-3 yaş arası için ise 1.500 mg’dır.
Hangi Gıdalar Çok Fazla Tuz İçeriyor Olabilir?
Sodyum oranı yüksek olan işlenmiş veya hazır yiyecekler arasında;
- Pizza
- Sandviç
- Şarküteri ürünleri
- Makarna yemekleri
- Atıştırmalıklar
- Salata sosları
- Hazır çorbalar
- Peynir çeşitleri bulunur.
Ama bir gıdanın tadının tuzlu olmaması içinde tuz olmadığı anlamına gelmez. İçinde tuz bulunan yiyeceklerden her zaman tuzlu bir tat almayabilirsiniz. Tatlı olan tahıl ve hamur işlerinde de sodyum bulunur. Ek olarak, ekmeğiniz tahmin ettiğinizden çok daha fazla tuz içeriyor olabilir.
