• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Sağlık

Binlerce yıl önceden gelen nadir besin: Siyez buğdayı

26 Ağustos 2018
Süre:3dk Okuma
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Siyez buğdayı hakkında bilgi veren Diyetisyen Nihal Özdemir binlerce yıl önceden gelen bu nadir besinin besleyici değerinin, protein ve antioksidan içeriğinin daha yüksek olduğunu belirtti.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Nihal Özdemir, buğdayın en doğal türünün siyez buğdayı olduğunu belirterek; “Binlerce yıl önceki formunu muhafaza eden nadir besinlerden birisi. Yapılan çalışmalarda siyez buğdayının besleyici değerinin, protein ve antioksidan içeriğinin daha yüksek olduğu tespit edilmiştir” dedi.

Diğer buğday türlerine göre gliadin ve gluten oranları daha düşük olan siyez buğdayının gluten hassasiyeti ve çölyak olan kişilere rahatlıkla tavsiye edildiğine dikkat çeken Diyetisyen Özdemir, şunları söyledi:

“Mineral açısından zengin olmakla birlikte, önemli bir kısmını fosfor oluşturur. Ayrıca kalsiyum, manganez, sülfür, çinko, demir, bakır ve selenyum gibi vücudumuz için değerli mineraller de diğer buğdaylara oranla daha fazladır” şeklinde konuştu.

Kan hücrelerinin oluşması ve aneminin önlenmesinde rol oynayan folik asit miktarının diğer buğday türlerine göre yüksek olduğunu ifade eden Özdemir; “Siyez buğdayı, aynı zamanda bulgur haline de getirilmektedir. Lif açısından zengin, protein değeri yüksek, sindirim ve sinir sistemi için gerekli B vitaminleri içeren, diyet lif içeriği yüksek, glisemik indeksi düşük olan bu besini zayıflama sürecinde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz”.

Siyez buğdayı 2 katı proteine sahip

Normal ekmeklik buğday 100 gramında 10-12 gram protein içerirken, siyez buğdayı 100 gramda 14,1-25,2 gram protein içeriyor.

Özdemir; “Toplam protein ve aminoasit kompozisyonu incelendiğinde esansiyel aminoasitler olan lisin ve glutamik asit içeriğinin yüksek olduğu belirlenmiştir” diye konuştu.

Vücutta üretilmeyen esansiyel aminoasitlerin vücuda dışarıdan besinlerle alınması gerektiği unutulmamalı.

Diyetisyen Özdemir, lisinin vücudumuz için öneminden bahsederek, kas ve kemik büyümesini sağlayan aminoasitlerden biri olduğunu söyledi. Özdemir, lisinin kalsiyum emilimini düzenlediğini, vücutta nitrojen dengesini sağlayarak, aşırı stres ve yorgunluk durumunda kas kütlesinin korunmasını sağladığını belirterek sözlerini şöyle sürdürdü:

“Ameliyat sonrası ve yaralanma sonrası gibi dokuların hasar görmüş olduğu durumlarda dokuların yenilenip, enzim, hormon, antikor üretimini sağlayarak iyileşme sürecine katkıda bulunur. Lisin yetersizliğinde ise saç dökülmesi, konsantrasyon güçlüğü, odaklanamama, enerji kaybı, kilo kaybı ve iştahsızlık görülebilmektedir.”

Mineral deposu!

Siyez buğdayının mineral açısından zengin olmakla birlikte, önemli bir kısmını fosforun oluşturduğunu belirten Özdemir; “Ayrıca kalsiyum, manganez, sülfür, çinko, demir, bakır ve selenyum gibi değerli mineraller de diğer buğdaylara oranla daha fazladır” dedi.

Siyez buğdayının fenolikler, tokoferoller, karotenoidler, fitokimyasallar açısından da oldukça yüksek içeriğe sahip olduğunu aktaran Özdemir; bu fonksiyonel maddelerin insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonları üzerinde ilave faydalar sağladığını söyledi.

İHA

 

Etiketler: çölyakglüten intoleransısiyez buğdayı
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

İzmir’de çölyak ve fenilketonüri hastalarına özel gıda paketi
Yerel

İzmir’de çölyak ve fenilketonüri hastalarına özel gıda paketi

12 Aralık 2020
çölyak hastalığı
Sağlık

Çölyak hastalığı nedir? Çölyak belirtileri nedir?

21 Eylül 2020
Bu buğday radyasyona dayanıklı!
Tarım

Bu buğday radyasyona dayanıklı!

19 Temmuz 2020

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

Doç. Dr. Yavuz Dizdar, koronavirüsün insan eliyle üretildiğini söyledi!

Doç. Dr. Yavuz Dizdar, koronavirüsün insan eliyle üretildiğini söyledi!

7 Mart 2021
meteoroloji-den-yogun-kar-yagisi-uyarisi

Yağışlar devam ediyor! | 8 Mart 2021 Pazartesi (yarın) hava durumu

7 Mart 2021
Dünya Sağlık Örgütü koronavirüs riskini “çok yüksek” olarak güncelledi!

Pandemi ne zaman bitecek? DSÖ o tarihe işaret etti…

7 Mart 2021
Koronavirüsün medya karnesi: Tüm zamanların en çok konuşulan konusu oldu

Aynı anda 2 farklı koronavirüs türünün bulaşması mümkün mü?

7 Mart 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.