AramaArama
Gıda Hattı

MasterChef Türkiye Antep usulü astarlı sütlaç tarifi - Astarlı sütlaç (Zerde) nasıl yapılır?

13 Ağustos 2021, 17:41
Paylaş
MasterChef Türkiye Antep usulü astarlı sütlaç tarifi - Astarlı sütlaç (Zerde) nasıl yapılır?
MasterChef Türkiye Antep usulü astarlı sütlaç tarifi - Astarlı sütlaç (Zerde) nasıl yapılır? Gaziantep yöremize ait olan ve bir diğer adı da Zerde olan astarlı sütlaç MasterChef Türkiye final turunda yapılmasıyla araştırılmaya başlandı. İşte detaylar...

MasterChef Türkiye Antep usulü astarlı sütlaç tarifi - Astarlı sütlaç (Zerde) nasıl yapılır? Gaziantep yöremize ait olan ve bir diğer adı da Zerde olan astarlı sütlaç MasterChef Türkiye final turunda yapılmasıyla araştırılmaya başlandı. İşte detaylar...

Adını renginden dolayı Farsça Zer (Altın) kelimesinden alan Zerde; içerisine eklenen safran sayesinde bu renge dönüşür. Ancak Antep Mutfağında safran kullanmak yerine haspir otu ve çiçek suları eklenerek hazırlanır.

Zerde (Astarlı sütlaç) tarifi

Zerde için

1 su bardağı pirinç

4 su bardağı toz şeker

14 su bardağı su

1 yemek kaşığı haspir (safran veya zerdeçal da olabilir )

Itır yaprağı

Sütlaç için

1 litre süt

1 kahve fincanı pirinç

1 su bardağı toz şeker

Astarlı sütlaç (zerde) nasıl yapılır?

Sütlaç için pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Sütü ekleyip pişirmeye devam edin. Karışım hafifçe koyulaşmaya başladığında şekeri ekleyip karıştırın. Sütlacı kaselerin yarısına gelecek şekilde paylaştırın.

Pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Yarım su bardağı şeker ve 14 su bardağı su ilave edip tencereye alın. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Haspiri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Suyunu tülbetten süzün. 5-6 ıtır yaprağını bir parça tülbent içine sarıp pirincin bulunduğu tencereye ekleyin. 15 dakika pişirip ıtır yapraklarını tencere içinden alın. Kalan şekeri ekleyip karıştırın. Sütlaçların üzerine paylaştırın. Soğutup servis yapın.

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.