İçecek İşletmenizin Tedarik Zincirinin Pandemi ve Sonrası Etkin Çalışması Nasıl Sağlanır?

COVID-19, içecek endüstrisinde küresel tedarik zincirlerinin ne kadar hayati ve birbirine bağlı olduğuna dair bir spot ışığı yakmıştır. Çin'den yapılan ihracat dünyanın tüm bölgelerinde gerilemiştir.

İçecek İşletmenizin Tedarik Zincirinin Pandemi ve Sonrası Etkin Çalışması Nasıl Sağlanır? - Prof. Dr. Y. Birol SAYGI

Özellikle içecek endüstrisinde akıllı ve proaktif tedarik zinciri yönetimi, şirketlerin değişken emtia fiyatlandırması, envanter kalitesi ve güvenlik gereksinimleri, karmaşık üretim kısıtlamaları ve ürün bozulabilirliği ile mücadelesinde çok önemlidir.

2020 salgınının etkisinden ve sonrasından herhangi bir işletmenin etkilenmeden kalması olası değildir. Bazı şirketler tedarik zinciri perspektifleri ve uygulamaları nedeniyle diğerlerinden daha iyi durumda olacaktır. Aşağıdaki ilkeler, içecek tedarik zinciri esnekliği ve verimliliğinin iyi ve kötü zamanlarda geliştirilmesine yardımcı olacaktır.

3. Stokların Yakından Takip Edilmesi

Bir kriz sırasında, stokların net bir resmine sahip olmak çok önemlidir. Olası malzeme sıkıntısı ve sevkiyat gecikmeleriyle ne sipariş edildiği ve ne zaman teslim edileceğini hızlı ve kolay bir şekilde öğrenebilmek gerekir. Stratejik olarak sipariş verebilmek için hangi malzemelerin yenilenebileceği ve hangi ürünlerin satın alınamayacağını takip etmek için tedarikçilerle sıkı iletişim halinde olmak gereklidir.

Stokların yakından ve tutarlı bir şekilde takip edilmesi, siparişlerin optimize edilmesine, üretimi daha stratejik bir şekilde planlamaya ve gereksiz yere değerli kaynakları bağlamadan kaçınmaya yardımcı olur.

4. Yedeklemeler Tanımlanmalıdır

İçeceğin önemli bir girdisi için yalnızca bir tedarikçiye güvenmek, bir felaket sırasında tedarik zincirinin bozulma riskini artırabilir. Ürünün her kritik bileşeni için, farklı bir tedarikçiye geçmenin maliyeti ve teslimat sürelerinin işletmeyi nasıl etkileyeceğinin anlaşılması dahil olmak üzere, hangi tedarik seçeneklerinin mevcut olduğuna dair güncel bir listeye sahip olunmalıdır. Herhangi bir yedekleme tedarikçisinin kalifiye olması da önemlidir.

Doğru malzemenin kullanıldığını ve spesifikasyonları karşıladığını, teslimatın tamamlandığını ve tüm sorunların not edildiğini ve çözüldüğünün kolayca doğrulanması önemlidir. Tedarikçileri değiştirmek için uygun seçeneklerin olmadığı bir alan belirlenirse, acil durum stoku tutmaya veya bir ihtiyaç durumunda onaylanmış ve kullanıma hazır ikincil bir formüle sahip olmaya yatırım yapmak akıllıca olabilir.

8. Destek İstenmesi

İçeceğin tedarik zincirini optimize etmek zorlu bir süreç ve iştir. İçeceğin başarısını önemli ölçüde etkileyecek kararları almak için seçenekler arasında ilerlerken, sektörü anlayan ve işletmenin çıkarlarını yürekten koruyan kişilerin olması yararlıdır. Farklı bakış açılarına ve geçmişe sahip bir ekiple çalışmak, kör noktalardan kaçınılmasına ve daha bilgili ve stratejik tedarik zinciri kararları verilmesine yardımcı olabilir.

Optimize edilmiş ve esnek bir tedarik zinciri, kriz sırasında bir istikrar kaynağı olarak hizmet edebilir ve uzun vadede içecek işini güçlendirecek bir rekabet avantajı kaynağı olabilir.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Y. Birol Saygı - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.