Doğada kendiliğinden yetişen ve farklı iklim koşullarına dayanıklı olan madımak otu İç Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden. Doktorlara göre bu bitkinin sağlık yönünden birçok faydası da var. Peki madımak otu nedir, neye iyi gelir?
Hipertansiyon ve kalp hastalıklarının günümüzde en çok rastlanan kronik hastalıklardan olduğunu belirten Erdoğu; “Doğal, mevsimsel ve yaşanan coğrafyanın mahsulleriyle beslenmek çok önemli. Özellikle bahar mevsiminde kolaylıkla bulunan madımak otu, antioksidan etkisiyle kalp hastalıklarına karşı koruma sağlıyor” dedi.
Madımak otu nedir?
Farklı yörelerde keçi memesi, söğüt otu, kuş ekmeği ve çoban ekmeği gibi farklı isimlerle de anılan madımak otunun tazesini Nisan ve Haziran ayları arasında bulmanın mümkün olduğunu ifade eden İsmail Erdoğu; “Madımak aynı zamanda sağlık için de çok önemli. Madımağın güçlü antioksidan özelliğinin kanser ve damar sertleşmesine karşı sağladığı koruma birçok akademik çalışmada yer alıyor. Bunun yanında madımak özellikle yüksek kan şekerinin dengelenmesine destek oluyor, idrar söktürücü özellik gösteriyor.
Çayı yapılarak içildiğinde mide ve bağırsağı rahatlatıyor ve oluşabilecek hastalıkların önüne geçiyor. Bunun yanında, en az sodyum içeren gıdalardan biri olduğu için özellikle hipertansiyon hastaları için besleyici ve lezzetli bir diyet yemeği olarak öne çıkıyor” diye konuştu.
“Her insan yaşadığı coğrafyanın gıdasına alışkındır”
Yaşadığımız çevrede yaygın olarak yetişen doğal ürünlerin yeterince önem görmeyip, şifanın uzak bölgelerden gelen tropik gıdalarda arandığını ifade eden Erdoğu; bu besinlerin çok faydalı ya da doğal oldukları anlamına gelmediğini ifade etti.
Erdoğu, “Her insan yaşadığı coğrafyanın bitki türü, gıdası ve bakteri kültürüne alışıktır” dedi.
Karadeniz ve Ege coğrafyasında yaşayanların doğal mahsullerle, zengin bir beslenme sistemi oturtabildiğini belirten Kardiyoloji Uzmanı İsmail Erdoğu, “Ancak yeşil sebze açısından daha kısıtlı olan İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde de kaz ayağı, ışkın, mendek, gulik otu ve madımak gibi değerli otlar var. Özellikle doğada kendiliğinden yetişen ve farklı iklim koşullarına dayanıklı olan madımak, İç Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden” ifadelerini kullandı.
İHA
