misirsekeri.com soru işaretlerini gideriyor
Mısır şekeri konusunda oluşturulan kafa karışıklığına karşı bilimsel temelde gerçeklerin ortaya konulmasına yönelik çabalar sürüyor.
Gıda ve içeceklerden lezzet almamızı sağlayan temel unsur, şeker. Gıdalarda doğal olarak bulunan ve tatlı tadı veren glukoz, fruktoz ve sakaroz benzeri maddeler, ‘şeker’ olarak adlandırılıyor.
Türkiye’de şeker pancarından ‘sakaroz-çay şekeri’ ile mısırdan ‘fruktoz-glikoz karışımı mısır şekeri’ üretiliyor. Yanlış bilinenin aksine sakaroz da kimyasal olarak yarı yarıya glikoz ve fruktozdan oluşuyor.
Mısır şurubu; gıda ve içeceklere lezzet, yapı ve tatlılık kazandıran çok yönlü bir bileşen. Şekerlemelerde viskozite sağlamak, lezzeti geliştirmek, doku ve nem tutucu özellik kazandırmak, tatlılık vermek ve renk kaybına direnci arttırmak amacıyla mısır şekeri kullanmak, şekerleme sanayi için bir zorunluluk.Halk sağlığı açısından da el değmeden elde edilmesi ve sürekli aynı kaliteyi sağlaması nedeniyle gıda güvenliğinin en üst düzeyde olmasını sağlayan bir ham madde.
Diğer birçok gıdada kullanımı da çok sayıda avantaj sağlayan mısır şekerinin insan sağlığına etkileri bakımından da çay şekerinden farkı yok. Aynı yoğunlukta tatlılık sağlayan çay şekeri ile mısır şekerinin 1 gramı vücuda 4 kilokalori enerji veriyor. Üstelik her ikisi de vücut tarafından aynı şekilde metabolize ediliyor, emiliminde farklılık olmuyor.
Mısır şekerine ilişkin bilinen bu gerçeklere rağmen çeşitli iddialarla toplumda kafa karışıklığı yaratılıyor. Bilimsel gerçeklerle tüketiciler bilgilendirilerek, kafa karışıklığını gidermek amacıyla NÜD’ün desteğiyle hazırlanan misirsekeri.com yayın hayatına başladı. “Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu-HFCS” ticari adıyla da bilinen mısır şekerine ilişkin efsaneleri ve bilgi kirliliğini ortadan kaldırmayı hedefleyen sitede; mısır şekeri tanımından başlayarak tüm yönleriyle anlatılıyor, uzman görüşleri ve bilimsel araştırmalardaki bulgularla sorular cevaplanıyor.
Çiftçi eğitimine NÜD desteği
Mısır şekeri konusunda bilinç düzeyini arttırma girişimlerini sürdüren Nişasta ve Glikoz Üreticileri Derneği, ülkemizde çiftçi eğitimine verdiği destekle de dikkat çekiyor. NÜD’ün desteğiyle Diyarbakır Tarım İl Müdürlüğü’nün düzenlediği Biçerdöver Operatörü Yetiştirme Kursu’nu başarıyla tamamlayan operatörler, 3 Mayıs’ta düzenlenen törenle sertifikalarını aldı.
NÜD Başkanı Rint Akyüz, Ceyhan ve Adana’dan sonra Diyarbakır’da da çiftçiye yönelik böyle bir projeye destek vermekten mutluluk duyduklarını belirterek, “Hedefimiz, mısır hasadında % 5 oranındaki kayıpları minimuma çekmek. Bilinçli hasat yapacak olan biçerdöver operatörleri sayesinde, mısır ve diğer hububatlardaki kayıplar ülke ekonomisine kazandırılacak. Bu kazanç çiftçimizin cebine girecek, sanayimiz de kaliteli hammadde temin etmek suretiyle maliyet riskini azaltmış olacaktır” dedi.
Sertifika töreninde konuşan Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehdi Eker de, bölgeyi modern bir tarımsal üretim alanı haline getirmek için çalıştıklarını, Diyarbakır’da Uluslararası Tarımsal Eğitim ve Araştırma Merkezi kurulacağını açıkladı.
