Yüksek fruktozlu mısır şurubu aslında nedir?
Bağımsız araştırmalar bazı tüketicilerin popüler medyada, internette ve bilimsel gazetelerde yapılan birtakım yanlış bilgilendirmeler nedeniyle “yüksek fruktozlu mısır şurubu”nun tüketilmesi konusunda kafalarının karışık olduğunu gösteriyor.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, yani kısaca mısır şekeri (ya da diyete ilave şeker) ifadesi tüketicilerin kafasını karıştırıyor. Bu nedenle, ABD Mısır Rafinericileri Derneği (CRA) kısa bir süre önce, üreticilerin ürün etiketlerinde “yüksek fruktozlu mısır şurubu” ifadesi yerine “mısır şekeri” ifadesini kullanmalarına izin verilmesi için ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)’ya dilekçe verdi. Dilekçede bileşenin, “mısır şekeri” olarak adlandırılmasının yüksek fruktozlu mısır şurubunun bileşiminin daha doğru adlandırılmasını ve tüketicilerin bileşenle ilgili yanlış kanılarını gidermesini sağlayacağı belirtildi.
FDA daha önce de başka isim değişikliklerini onaylamıştı. Örneğin 1988’de “Düşük erüsik asitli kolza yağı” adının “kanola yağı” olarak değiştirilmesini kabul etti. CRA’nın dilekçesi ile ilgili işlemlerin sonuçlanmasının iki yılı bulabileceği belirtiliyor. Ancak bu başvuru ‘yüksek fruktozlu mısır şurubu’ adını ‘mısır şekeri’ adıyla değiştirme sürecini başlatmış olacak.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu nedir?
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısırdan elde edilen ve market raflarındaki pek çok gıda ve içecekte bulunan bir tatlandırıcı. Beğenerek tükettiğimiz gıdalara tat, yapı, tazelik ve lezzet katan ve genellikle şekerden daha ucuz olan çok yönlü bir bileşen. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, gıda ve içeceklere doğal lezzetlerini gizlemeden hafif bir tatlılık katıyor.
Mısır Rafinericileri Derneği, yüksek fruktozlu mısır şurubu yani mısır şekerinin, güvenilir ve 40 yılı aşkın bir süredir yüksek lifli lezzetli gıdalar yapmak, gıda ve içeceklerde tazeliği sağlamak ve lezzeti arttırmak üzere gıda tedarik zincirinde kullanıldığını belirtiyor.
Ancak dernek, tüketiciler arasında bileşenle ilgili kısmen adından kaynaklı bazı yanlış inanışlar bulunmasından rahatsızlık duyuyor. Oysa Amerikan Tıp Derneği, Amerikan Diyetetik Derneği ve önde gelen akademisyenler, yüksek fruktozlu mısır şurubu ile şekerin benzer bileşimlere sahip olduğunu ve vücut tarafından aynı şekilde kullanıldığını onayladılar.
Amerikan Tıp Derneği, 2008 yılında yayınladığı Bilim ve Halk Sağlığı Konseyi Raporu’nda şöyle diyor: “Yüksek früktozlu mısır şurubu ile sakkarozun bileşimi çok benzer olduğundan, vücut tarafından kullanılması açısından yüksek früktozlu mısır şurubu obezite ve diğer koşullara sakkarozdan daha fazla katkı sağlamamaktadır.”
Amerikan Diyetetik Derneği ise Aralık 2008’de yayınladığı (Hot Topics, “High Fructose Corn Syrup) incelemede, “Yüksek fruktozlu mısır şurubu, besin değeri açısından sakaroza eşdeğerdir. Her iki tatlandırıcı da aynı miktarda kalori içerir (gram başına 4) ve yaklaşık olarak eşit miktarda früktoz ve glikozdan oluşur. Absorbe edilerek kan dolaşımına girdiklerinde iki tatlandırıcı ayırt edilemez” diyor.
Alternatif isim
Bu yanlış inanışların bir sonucu olarak tüketicilerin beslenmelerinde tatlandırıcılarla ilgili yanlış kararlar verme potansiyeli arttı.
Önde gelen yüksek fruktozlu mısır şurubu üreticileri, bu konuda doğruyu yanlıştan ayırmak için çaba sarf ediyor.
Tüketicilerin satın alma davranışını yanlış yönlendiren bu inanışları azaltmak amacıyla CRA, “mısır şekeri” adının bileşeni neden daha iyi tanımladığını tam olarak anlamalarını sağlamak istiyor.
CRA: “İsim değişikliği büyük önem taşıyor çünkü tüketicilerin satın aldıkları gıdaların ne içerdiğini ve nereden elde edildiğini bilmeleri gerekiyor. ‘Mısır şekeri’ terimi kısa ve net bir şekilde bileşenin ne olduğunu ve nereden geldiğini tanımlamaktadır: mısır” diyor.
