Taze Ekmekler Sıcak Öyküler
Binnur Akhun Önen
Yedi bölüm ve altmışı aşkın tariften oluşan kitapta, her tarif kendine özgü bir öyküyle yer alıyor. Yazar çoğunlukla makinede yapılan ekmeklerin tariflerini verse de ara sıra tavada, fırında da değişik lezzetleri anlatıyor. Kitabı hazırlamaya lisedeki matematik öğretmeninin şu ifadesi ile yola çıkıyor: “Bir şeyi bilmiyorsanız hakkında kitap yazın”. Başarılı bir ekmek yapmanın püf noktalarını ölçü ve makine ayarlarını, mayaları, lezzetli-pratik tarifleri ve kendinizden bir şeyler bulabileceğiniz sıcacık öyküleri bu kitapta fazlasıyla bulacaksınız.
Dondurma: Temel Bilgiler, Teknoloji, Kalite Kontrolü
Prof. Dr. O. Cenap Tekinşen
Yrd. Doç. Dr. Kemal Kaan Tekinşen
Kitap, Türkiye’de yapılan araştırmaların sonuçlarından ve ileri teknolojiye ilişkin temel bilgilerden yararlanılarak el kitabı niteliğinde hazırlanmıştır. Böylece, geleneksel üretim tekniklerinin yanı sıra modern teknolojinin dayandığı ilkelerin ve ileri bilgilerin kavranılmasına ve uygulamaya aktarılmasına yardımcı olmak hedeflenmiştir. Kitap tüm ilgililerin, özellikle dondurma üretim tesislerinde çalışanların ve teknolojisi alanında öğrenim görenlerin ihtiyaçlarını giderebilecek düzeyde, uygulamaya yönelik bilgileri bütünlük arz edecek şekilde kapsamaktadır.
