Gıda Hattı

Kitaplık

11 Haziran 2007, 15:40
Paylaş
Kitaplık

Yurdumun Yenilebilir Otları

Mutfak Dostları Derneği

Kitapta yurdumuzda toplam 94 ot hakkında bilgilere ve tariflere yer veriyor. Otların, doğada rastlandığında kolayca tanınabilmesini sağlayacak çizimlerinin de bulunduğu kitap, alanında uzman araştırmacı ve yazarlar Turgut Kut, Ahmet Örs, Semih Somer, Tijen İnaltong’un çalışmalarıyla hazırlandı. Her otun bilgileri ile birlikte bir de fotoğraflı yemek tarifi bulunan kitap 210 sayfa. Kitapta bitkilerle ilgili tarihsel bilgiler, anekdotlar ve efsanelerle otun özellikleri tamamlanmış. Pek çok otun gelişen genetik ve teknik imkanlarla tarımı yapılır hale geldiği ve yabani halinden farklı özelliklere kavuştuğu göz önünde tutularak, kısmen bu tür bitkilere de yer verilmiş. Ancak artık sebze olarak tanımlanan kültür bitkileri kitapta yer almıyor.

Hintliler Dönemi’nde Anadolu’da Ekmek

Güngör Karauğuz

Arkeoloji ve Sanat Yayınları’ndan çıkan “Hititler Dönemi’nde Anadolu’da Ekmek” isimli çalışmada, Hitit çiviyazılı kaynakları ele alınarak, Anadolu’da bugün tüketilmekte olan yerel ekmeklerle Hitit ekmekleri arasındaki bağlantılar araştırılıyor. Hitit döneminde ekmeğin, tarlanın sürülmesinden itibaren geçirdiği tüm evreler çiviyazılı metinlerden takip edilerek inceleniyor. Hitit ekmek çeşitleri ile bugün Anadolu’da tüketilen ekmek çeşitleri arasındaki yakın benzerlikler konusunda ilginç veriler ortaya konuyor.

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.