Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON), yaklaşık 200 bin ton civarında kırmızı et üretiminin gerçekleştiği Kurban Bayramı’nda kesilen kurbanlıkların yaklaşık yüzde 10’unun hatalı saklama koşulları nedeniyle israf olduğunu bildirdi, uyarılarda bulundu.
11 Ağustos Pazar günü başlayacak Kurban Bayramı öncesinde, Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nden çeşitli kesimlere yönelik uyarılar geldi.
Çevre, insan ve hayvan sağlığına dikkat!
Kurban ibadetinin, kurban kesmek yoluyla ihtiyacı olanlara yardım etmek ve bu yolla Allah’a yakınlaşmaya vesile olan dini bir vecibe olduğu belirtilen açıklamada, “Bu vecibeyi yerine getirirken aynı zamanda kurbanlık hayvanların acı çektirmeden, çevreyi kirletmeden, sağlıklı ve hijyenik bir şekilde kesimi, insan sağlığının ve hayvan sağlığının korunması da gerekir” denildi.
Kurban Bayramı’nın kırmızı et tüketimi açısından ayrı bir öneme sahip olduğunun altı çizilen açıklamada, şunlar kaydedildi:
“Kurban Bayramı’nda yıl içerisinde tüketilen kırmızı etin yaklaşık dörtte birlik kısmı gerçekleşmektedir. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından 2019 yılında kurbanlık şartlarına haiz 1 milyon 217 bin büyükbaş, 3 milyon 895 bin küçükbaş hayvan varlığı tespit edilmiştir. Geçtiğimiz yıl ise yaklaşık 866 bin 143 büyükbaş ve 2 milyon 682 bin 612 küçükbaş hayvan kesilmiştir. Bu yıl bakanlık, kurbanlık hayvan sayısının yeterli olduğunu belirtmiştir. Bununla birlikte olası talep artışlarına karşılık alınacak tedbirler de önem taşımaktadır.
Kurban satış yerleri ve kasap ücretleri
Bilindiği üzere belediyeler tarafından il ve ilçelerde hazırlanan kurban satış ve kesim yerlerinde, hayvan satış yeri/çadır ücretleri ve kesim yapan kasapların aldığı ücretlerin yüksekliği üreticilere ve tüketicilere olumsuz yansımaktadır. Söz konusu ücretlerin daha makul miktarlara çekilmesi, hem hayvan satıcılarına hem de vatandaşlarımıza olumlu olarak yansıyacaktır. Ayrıca Dernek ve Vakıfların kestikleri kurbanlarda, vekaleti veren kurban sahibinin vekaletinin yerine getirilip getirilmediği, yetkili kurumlar tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir.
Kurban Bayramı kısa bir süre içerisinde çok sayıda hayvanın nakli ve kesimin içeren bir organizasyon olduğu için yapılan kesimlerde insan, hayvan ve çevre sağlığına ilişkin risklerin tanımlanması ve gerekli alt yapı eksiklerinin belirlenmesi önem taşımaktadır.
Kurbanlık hissesi satışı yapan ulusal zincir marketlerin kesim ve dağıtım işlemlerinde adil olarak hareket etmeleri ve hisse başına dağıtılacak et miktarı hesabına dikkat edilmeleri önem arz etmektedir.
Kurbanlıkların yüzde 10’u israf oluyor
Yaklaşık 200 bin ton civarında kırmızı et üretiminin gerçekleştiği Bayramda kesilen kurbanlık hayvanların yaklaşık %10’u hatalı saklama koşulları nedeniyle yenilemez hale gelmekte ve israf olmaktadır.”
UKON’un açıklamasında, kurbanlık alımı, kesimi ve etlerin muhafazasında halk sağlığı açısından dikkat edilmesi gereken hususlar da şöyle sıralandı:
- Kurban alımında hayvanların kulak küpesine ve hayvan pasaportuna haiz olduğu mutlaka kontrol edilmelidir.
- Kurban kesimi aşamasında kurbanın eziyet edilmeden kesilmesi, kesimin mutlaka temizlik ve hijyen açısından uygun yerlerde, uzman kişiler tarafından yapılması ve veteriner hekimler denetiminde olması gerekmektedir.
- Kurban etlerinin konulduğu poşetlerin ağzı kapatılmamalı ve mutlaka buzdolabında soğutulmalıdır.”
