• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Gıda Haberleri

Karragenan nedir? Karragenan nelerde vardır? Karragenan helal mi?

Son zamanlarda adını E-407 olarak sıkça duyduğumuz ve bir çok hazır gıdada katkı maddesi olarak bulunan karragenan nedir? Karragenan helal mi?

30 Eylül 2020
Süre:3dk Okuma
Karragenan nedir
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Son zamanlarda adını E-407 olarak sıkça duyduğumuz ve bir çok hazır gıdada katkı maddesi olarak bulunan karragenan nedir? Karragenan helal mi? Hangi ürünlerde ne amaçla kullanılır? Sağlığa zararlı mıdır?

Karragenan Nedir?

Karragenan gıda sanayiinde kullanılan yaklaşık 4500 katkı maddesinden biridir. Avrupa, Asya, Amerika’da farklı deniz yosunları tarafından üretilen doğal bir kompleks şekerdir. İrlanda yosunu adıyla veya E-407 koduyla da bilinmektedir.

  • Kappa
  • İota
  • Lambda  olarak üç çeşidi bulunmaktadır.

Karragenan helal midir? Tüketilmesinde dinen bir sakınca var mıdır?

GİMDES (Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Derneği) sayfasında yayınladığı konuyla ilgili yazısında E-407 kodlu katkı maddesi (karragenan), kullanımında sağlık açısından tehdit oluşturabilecek etkilerinden dolayı “kullanımı uygun görülmeyen katkı maddeleri” kategorisinde yer alıyor.

Ne için kullanılır?

Karragenanlar gıda sektöründe pek çok gıdaya kıvam artırıcı, bağlayıcı ve emülgatör özellik kazandırmak için eklenmekte. Bunun yanında en önemli özelliklerinden birisi, su veya süt bazlı gıdalarda az miktarda kullanıldıklarında bile farklı çeşitlerde jel yapabilmeleri.

Karragenan nerelerde kullanılır?

Karragenanın gıdada istenilen dokuyu ve kıvamı sağlama, et ve süt ürünlerinde raf ömrünü uzatma gibi yetenekleri bugün artık bir sır değil. Bunun yanında sıvı bebek formüllerinde, bebeğin optimum beslenmesini teşvik edecek bir dengeleyici rolü oynuyor.

Ayrıca vegan beslenmede ya da az yağlı-düşük kalorili yiyeceklerde, vegan tüketime yönelik süt ürünleri yerine kullanılan ürünlerde ve çikolatalı sütlerde, sütün ayrılmasını engellemek için güçlü bir bağlayıcı. Ek olarak karragenan sadece gıdalarda değil; diş macunu, oda spreyi ve evcil hayvan mamalarında da yaygın olarak kullanılan bir bileşen.

Şu gıdalar genellikle karragenan içerir,

  • Süt: Çırpılmış krema, çikolatalı süt, dondurma, ekşi krema, süzme peynir ve sıkılabilir yoğurt ürünleri
  • Süt alternatifleri: Soya sütü, badem sütü, kenevir sütü, hindistan cevizi sütü, soya pudingleri ve diğer tatlılar
  • Etler: Dilimlenmiş hindi, tavuk ve şarküteri ürünleri
  • Hazır yiyecekler: Konserve çorbalar ve et suları, mikrodalga fırın yemekleri ve dondurulmuş pizzalar

Peki sağlığa zararlı mıdır?

Esasen İrlanda yosunu, karragenan elde edilmek üzere işlendiğinde “poligeenan” adı verilen -ki kullanımına onay verilmiş bir katkı maddesidir- bozulmuş formları da oluşabilir. Bu terimi açıklarken her ne kadar bozulmuş form desek de, aslında poligeenan enflamatuar bir maddedir ve yeni antienflamatuar (iltihap kaynaklı yangıları önleyen ilaç grubu) ilaçların test edilmesinde araştırmacılar tarafından sıkça kullanılır.

Öte yandan sağlığa zararlı mı, değil mi tartışmaları sürmekte. Araştırmacıların bir kısmına göre hayvanlarda uygulanan deneylerde karragenanın bağırsak tümörlerine ve ülserlere neden olduğunu, hatta kolon kanserini tetikleyebileceğini gösteriyor. Diğer öngörülen etkileri,

  • İltihap
  • Şişkinlik
  • İrritabl bağırsak sendromu (İBS)
  • Glikoz intoleransı
  • Kolon kanseri
  • Yiyecek alerjisi

Araştırma insanlar üzerinde uygulanmadığından denek hayvanlarda görülen olumsuz etkilerin insanlarda da görüleceği hakkında bilgi edinmek maalesef zor. Bu nedenle, karragenan hakkındaki bilimsel kanıtların yetersizliği de düşünüldüğünde, beslenmeyle birlikte alımın insan sağlığını ve refahını tehlikeye sokabileceğini açıklamak için daha fazla araştırma gerektiği görülmektedir.

Etiketler: E koduE-407İrlanda yosunukarragenanKatkı Maddeleri
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

doner4-gidahatti
Gıda Haberleri

Türk Profesörden dönerde fosfat kullanımına alternatif

14 Aralık 2017
tavukculuk-gidahatti
Tarım

Antibiyotik yerine esansiyel yağlar

3 Şubat 2016

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

hava-durumu

Fırtına uyarısı! | 26 Ocak 2021 Salı (yarın) hava durumu

25 Ocak 2021
Pandemi güncesi: Fransa’da vaka ve can kayıplarındaki düşüş sürüyor!

Mutasyonlar oyunun kuralını nasıl değiştirdi?

25 Ocak 2021
Mutasyonlar oyunun kuralını nasıl değiştirdi?

Koronavirüs mutasyonunun fotoğrafı çekildi!

25 Ocak 2021
Kurbanlık alırken koronadan önce bu hastalığa dikkat!

Koyun ve keçi sayısını en hızlı artıran ülkeler arasında Türkiye de var!

25 Ocak 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.