Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı Ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği’ni bugünkü Resmi Gazete’de yayımladı. Tebliğle; gıda maddeleri üretim, satış ve toplu tüketim yerlerindeki kızartma işlemlerinde kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların resmi kontrol ve denetimlerindeki fiziksel ve kimyasal kriterleri belirlendi.
Buna göre, kızartmalık yağlarda polar madde oranının %25’ den az, dumanlanma noktasının ise 170 derece ve üzeri olması şartı aranacak.
Bakanlık, ürünlerden alınan numuneler üzerinde yapılacak denetimlerde, tebliğde belirtilen kızartmalık yağ özelliklerinin dikkate alınmasını da tebliğde belirtti.
