Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!

Unilever Food Solutions’ın 1600’den fazla global şefin çalışmaları ve öngörüsü ile hazırladığı Geleceğin Menü Trendleri Raporu 2024’ün Türkiye’deki ikinci etkinliği, Antalya’da gerçekleştirildi. Etkinlikte, raporda Türkiye için belirlenen “Karşı Konulmaz Sebzeler, Gelenekten Geleceğe Lezzetler, İyi Hissettiren Yiyecekler, Düşük Atıklı Menüler ve Lezzet Şoku” trendleri şefler tarafından yorumlandı.

Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!
Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!
+4
Haber albümü için resme tıklayın

Ev dışı tüketim sektörünün öncülerinden Unilever Food Solutions, dünyanın farklı kültürlerinden gelen 250’si UFS şefi olmak üzere, 1600’den fazla şefin çalışmaları ve ön görüsüyle, şef ve işletmecilere ilham kaynağı olan Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2024’ü geçtiğimiz ayın sonunda yayınladı.

Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!

Lezzetin Geleceğindeki 8 Trend!

Dünyanın dört bir yanından katılımla Unilever'in Hollanda’daki Gıda İnovasyon Merkezi Hive'da düzenlenen lansman ile gıda sektörüne sunulan rapor, Z kuşağının gıda sektörü üzerindeki etkisine ve şefler için potansiyel fırsatlara ışık tutuyor.

Raporda bu yıl; “İyi Hissettiren Yiyecekler, Karşı Konulmaz Sebzeler, Gelenekten Geleceğe Lezzetler, Paylaşma Hazzı, Düşük Atıklı Menüler, Lezzet Şoku, Yerel Lezzetler ve Bitkiyle Güçlendirilmiş Protein” olmak üzere 8 trend belirlendi.

Türkiye için öne çıkan trendler

Raporda belirlenen 8 trend arasından Türkiye için öne çıkan 5 trend ise şöyle:

Karşı Konulmaz Sebzeler trendinde; sebzelerin artık sadece dengeli bir öğünün parçası olmadığı, aynı zamanda tabakların merkezine yerleştiği vurgulanıyor.

Gelenekten Geleceğe Lezzetler trendinin merkeze aldığı konu ise; yemeğin, tüketici için tanıdık hissettiren tabaklardan, şefin mirasına aşina olunan reçetelere kayması.

Düşük atıklı menüler trendi, mutfaklarda sıfır atık misyonunun benimsenmesini sağlıyor.

Lezzet Şoku’nun odağında ise düşünülmemiş kombinasyonlar ve sıra dışı lezzetler sunmanın radikal yolları yer alıyor.

İyi Hissettiren Yiyecekler trendi, iyi yemeklerin insan sağlığının tüm yönlerini koruma ve beslenmedeki kritik rolünü kabul etmeye odaklanıyor.

Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!

UFS Geleceğin Menü Trendleri’ne 7 Mehmet yorumu!

Sektör profesyonellerinden büyük ilgi gören raporda Türkiye için belirlenen 5 trend, ülkenin önemli şefleri tarafından menülerde yorumlanmaya başladı.

UFS’nin Türkiye için belirlediği; Karşı Konulmaz Sebzeler, Gelenekten Geleceğe Lezzetler, İyi Hissettiren Yiyecekler, Düşük Atıklı Menüler ve Lezzet Şoku trendleri; Antalya’da 7 Mehmet’in şefi Mehmet Akdağ tarafından lezzetli tabaklara dönüştü. Davete sektörde adından söz ettiren şefler ve basının yanı sıra sektör temsilci ve profesyonellerinden birçok isim de katıldı.

Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!

Sıra dışı bir Türk Mutfağı yorumu

7 Mehmet’in şefi Mehmet Akdağ, 5 trendi de Türk Mutfağı’nın geleneksel lezzetleri ve yerel malzemeleri ile menüye taşıdı. Geleneksel yemeklerin şeflerin kendilerine özgü dokunuşları ile modern tabakara dönüşebileceğinin altını çizen "Gelenekten Geleceğe Lezzetler" trendi menüde “Kulaklı Çorba/Elmalı Eriştesi” olarak yorumlandı.

Yemeğin, kişilerin fiziksel, zihinsel, duygusal ve toplumsal sağlığına katkı sağlayacak şekilde bütüncül bir amaçla tasarlandığı “İyi Hissettiren Yiyecekler” trendine ise “Yeşil Erikli Kuru Cacık/Taze İç Bakla Favası” olarak menüde yer veren şef Mehmet Akdağ, sebzelerin tabakların merkezine yerleştiği vurgulanan “Karşı Konulmaz Sebzeler” trendini “Enginarlı Bademli Pirinç Pilavı” yorumuyla sundu.

Düşünülmemiş tat kombinasyonları ve sıra dışı lezzetler sunmanın radikal yollarının yer aldığı "Lezzet Şoku” trendini “Çilekli Oğlak Bodigo/Oğlak Köftesi/Hibeş/Portakallı Keşkül” ile sunarak davetlilere sıra dışı bir lezzet deneyimi yaşatan şef, mutfaklarda sıfır atık felsefesini destekleyen “Düşük Atıklı Menüler” trendini “Karidesli Kuru Fasulye Piyazı” tabağı ile yorumladı.

Geleceğin menü trendlerini yorumladılar!

“Şefleri mesleklerinde özgürleştirmek…”

UFS Türkiye Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz, Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2024’ün ikinci etkinliği hakkında şunları söyledi:

“UFS olarak çalışmalarını hayranlıkla izlediğimiz, Türk mutfağının kilometre taşlarından kabul edilen 7 Mehmet Restoran’da gerçekleşen etkinlik, ne kadar doğru bir çalışmaya imza attığımızı bir kez daha gösterdi. Öncelikle, Unilever Food Solutions ürünleri ve markalarının, her tabağa mükemmel şekilde entegre olan lezzetli ve çözüm odaklı ürünler olduğunu burada birlikte deneyimledik. Sonrasında ise uzun çalışmalarla oluşturulan Geleceğin Menüleri Trend Raporu, 7 Mehmet Restoran’ın mutfak felsefesiyle harika bir uyum sağlayarak doğru yolda olduğumuzu yine bize gösterdi. Geleceğin Menüleri Trend Raporu’nu yayınlamamızın amacı da buydu; şefleri tutkuyla yaptıkları mesleklerinde özgürleştirmek ve onlara bu trendlere uygun menüler hazırlarken profesyonel ve yüksek kaliteli ürünlerimizle destek olmak. Böylelikle şeflerimize farklı bakış açıları kazandırıyor ve geleceğin menülerini oluştururken onlara ilham kaynağı olmaya devam ediyoruz. Geleceğin Menüleri Trend Raporu’nun yansımalarını ve etkilerini farklı etkinliklerde görmeye devam edeceğiz.”

Gecede büyük beğeni toplayan tabaklara imza atan 7 Mehmet Restoran’ın 3. nesil şefi ve işletmecisi Mehmet Akdağ ise “Kurulduğumuz 1937’den bu yana Akdeniz coğrafyasının en taze ve en doğru ürünleriyle, lezzeti her gün daha yukarı taşımak için mutfağa giriyoruz. İki yaşından beri bulunduğum bu mutfakta sade ama derin lezzetler yaratmak için çalışırken yeniliklere hep açık olduk. UFS’nin Geleceğin Menüleri Trend Raporu, sektörümüzde var olan sorunlara çok iyi cevap veren, dolu dolu bir kaynak. Farklı kültürlerden gelen 1600’den fazla şefin öngörüsü bizlere mutfakların geleceği hakkında yol gösterirken, yeni bakış açıları sunarak her tabağa ilham oluyor.” ifadelerini kullandı.

10 May 2024 - 11:40 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.