Moleküler tarım ile patateslerden süt elde edilebilir mi?

Moleküler tarım alanında faaliyet göstermeye başlayan Finally Foods firması, yapay zekanın da yardımıyla bitkilerden bir süt proteini olan kazein elde etmeyi başardı.

Moleküler tarım ile patateslerden süt elde edilebilir mi?
Haber albümü için resme tıklayın

Moleküler tarım 1980'lerden beri ilaç sektörü tarafından kullanılıyor. Gıda üretiminde ise bu teknoloji daha yeni olmakla birlikte popülaritesi giderek artıyor. Moleküler tarım dünyasına giren yeni bir start-up İsrail merkezli Finally Foods. Sektördeki diğer firmalar gibi Finally Foods da bitkilerde protein üretimine odaklanmış durumda. Tercih ettikleri protein kazein. Kullandıkları bitki ise patates.

GDO'suz kazein için yine genetik modifikasyondan yararlanıyor

Finally Foods kurucu ortakları Dafna Gabbay ve Dr. Basia J Vinocur'un amaçları, ekonomik ve çevresel olarak sürdürülebilir bir şekilde hayvansal bazlı proteinler için ek kaynaklar sağlamak. Bu nedenle start-up, bitkilerin hayvansal proteinler üretmek için biyoreaktör olarak kullandığı moleküler tarım teknolojisi ile çalışıyor. Finally Foods başlangıçta sütte bulunan ana protein olan kazeini hedefliyor.

Protein üretimi için çeşitli bitkiler (soya ve marul dahil) biyoreaktör olarak kullanılabilse de, Finally Foods daha mütevazı bir ürün olan patatese yöneldi. Firma CEO’su Gabbay FoodNavigator'a verdiği demeçte, "Patatesin yüksek verim ve proteinin konakçıdan çıkarılması da dahil olmak üzere çeşitli açılardan en iyi konakçı olduğunu düşünüyoruz" dedi.

Moleküler tarım ile patateslerden süt elde edilebilir mi?

Moleküler tarım nasıl yapılıyor?

Moleküler tarım genetik modifikasyona dayanıyor. Basit bir ifadeyle, start-up patates tohumunun DNA'sındaki genleri değiştirerek, patates yetiştirildikten sonra kazein üretilmesini sağlıyor. Bitki genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) olarak kabul edilse de üretilen kazein için bu durum geçerli değil.

Kazeinin elde edilmesi (ekstraksiyon) sürecine gelince, Gabbay süt proteininin bitkinin hangi bölümünde üretildiğini açıklamıyor, ancak konumunun kesin olduğunu belirtti, “Etkili ve verimli bir ekstraksiyon için gereken en önemli şeylerden biri bu” dedi.

Zaman tasarrufu için yapay zeka

Finally Foods, 20 yıldan uzun bir süre önce kurulmuş İsrailli bir hesaplamalı biyoloji şirketi olan Evogene Ltd. ile işbirliği içinde kuruldu. Start-up'ın kurucu ortağı ve CTO'su Dr. Vinocur bu sürenin çoğunda Evogene'de çalıştı. Ortaklık, start-up'a Evogene'in GeneRator yapay zeka teknoloji motoruna erişim sağlıyor, bu da bir laboratuvarda önemli ölçüde daha fazla faaliyet gerçekleştirilebileceği anlamına geliyor.

Finally Foods'un CEO'su, “Tescilli AI teknolojisinin lisansına sahibiz ve bu sistem aracılığıyla bitkiye, süt üreten bir memelinin protein geliştirmek için sahip olduğu bilgileri vereceğiz. Avantaj, yapay zeka motorlarına ve tüm verilere erişimde ve bu bizim fark yaratan özelliklerimizden biri. Bu interaktif bir süreç... Veriyi alıyorsunuz, protein yapısını optimize etmek için onu da besliyorsunuz” diye konuştu.

 

13 Nis 2024 - 12:00 - Bilim


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.