Mikroalg kullanılarak anne sütü yağının benzeri geliştirildi!

Checkerspot adlı biyoteknoloji firması, anne sütü içmenin besinsel faydalarını kopyalayan bir bebek formülü geliştirmek amacıyla, mikroalgleri fermente ederek, anne sütünde bulunan esansiyel bir yağı üretmeyi başardı.

Mikroalg kullanılarak anne sütü yağının benzeri geliştirildi!
Haber albümü için resme tıklayın

ABD Kaliforniya merkezli Checkerspot'un baş bilim sorumlusu ve kurucu ortağı Scott Franklin NutraIngredients-USA'ya yaptığı açıklamada, "Bu keşif, insan anne sütü yağının temel bileşenlerini, özellikle de triasilgliserollerin (TAG) hassas bileşimini taklit etme kabiliyeti nedeniyle bebek beslenmesinde önemli bir gelişme” dedi.

Üretilen analog (benzeş), Oleik-Palmitik-Oleik (OPO) veya sn-2 palmitat olarak bilinir; palmitik asidin (16:0) gliserol omurgasının orta pozisyonuna (sn-2) bağlandığı yapılandırılmış bir trigliserittir.

Bu bileşiğin bebek sağlığı ve gelişimi üzerinde önemli etkileri olduğu, özellikle sindirim, emilim, bağırsak mikrobiyotasının modülasyonu, bağışıklık fonksiyonu ve potansiyel olarak uzun vadeli sağlık sonuçları gibi süreçleri etkilediği biliniyor.

Mikroalgleri kullanarak büyük ölçekte karmaşık insan sütü yağı üretmek

İnsan sütü ve onun karmaşık lipit ( yağ) bileşimi, insan gelişiminin erken evrelerinde çok önemli bir rol oynar. Ancak bu karmaşık yapıyı üretmek; palm, hindistan cevizi, kanola ve ayçiçeği yağları gibi geleneksel yağlardan enzimatik olarak üretilen yapılandırılmış trigliseritlerle çalışan bebek maması üreticileri için uzun zamandır bir engeldi.

Franklin, "Geleneksel yöntemlerde, OPO TAG (oleik-palmitik-oleik) formundaki TAG'ın sn-2 pozisyonunda yüksek seviyelerde palmitik asit elde etmek de dahil olmak üzere, insan sütü yağının yapısını ve işlevini kopyalamada zorluklar vardı. Bu, bebeklerde gelişmiş sindirilebilirlik ve besin emilimi için çok önemlidir ve insan sütüne kıyasla OPO TAG formunda daha düşük sn-2 palmitat seviyelerine sahip formülasyonlarla sonuçlanır" dedi.

Mikroalg kullanılarak anne sütü yağının benzeri geliştirildi!

Yağın benzeri, nasıl üretildi?

Checkerspot ekibi yeni nesil OPO'yu oluşturmak için literatürde tanımlanan bir oleajin mikroalg suşu (vahşi tip Prototheca moriformis suşu izolatı UTEX 1533) ile çalışmaya başladı ve klasik suş geliştirme teknikleri ile spesifik genetik dizilerin dahil edilmesi de dahil olmak üzere bir dizi modifikasyon uyguladı.

Franklin, "Oldukça basit bir şekilde, hassas bir fermantasyon süreciyle şekeri trigliserit yağa dönüştürmek için mikroalg kullanıyoruz. Bu süreç, mayanın şekeri alkole dönüştürmesinden çok da farklı değil. Fermantasyondan önce mikroalgleri, insan sütü yağında bulunan ve bebek beslenmesi için kritik önem taşıyan ancak bugün ABD'de üretilen bebek mamalarında genellikle eksik bulunan bu temel bileşenleri üretecek şekilde modifiye ediyoruz” diyerek süreci açıkladı.

Checkerspot türü stabilize ettikten sonra, birkaç kilogram biyokütle elde etmek için 50 litrelik bir reaktörde fermantasyon yaptı. Yağ daha sonra rafine edildi ve TAG profilini ve TAG'ın iç pozisyonundaki (sn-2 palmitat) 16:0 bölge spesifikliğini izlemek için sıvı kromatografi-kütle spektrometresi kullanıldı.

Franklin, OPO'yu pazara sunmak için çalışmanın yanı sıra, Checkerspot'un insan ve hayvan sağlığındaki önemleri nedeniyle önümüzdeki yıllarda katı ve sıvı yağlara odaklanmaya devam edeceğini söyledi.

Araştırmadan elde edilen sonuçlar Frontiers in Nutrition​ dergisinde yayınlandı.

06 Nis 2024 - 21:00 - Bilim


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.