Hayvansal olmayan kolajen nasıl üretiliyor?

Normalde hayvansal dokularda yer alan bir doku olan kolajen, son dönemde tüketicilerin gözde gıda takviyeleri arasına girmeyi başardı. Bununla birlikte, piyasada bazı “hayvansal olmayan kolajen” ürünlerine rastlamak mümkün. Peki bu ürünler nasıl üretiliyor?

Büyütmek için resme tıklayın

Kolajen uzun zamandır nutrasötikler (kapsül benzeri formlarda satılan gıda bileşenleri) alanında trend. Bunun iyi bir nedeni var. Araştırmalar, proteinin cilt, saç, tırnaklar, eklemler ve kemikler için faydalar sağladığını ve bunun yanında, kas iyileşmesi ile de bağlantılı olduğunu gösteriyor.

Sihirli bir bileşen gibi görünse da farklı üretim yöntemleri var. Kolajen doğal olarak sadece et ve balık gibi bağ dokusu içeren hayvan etinde (inekler, tavuklar ve deniz ürünleri dahil) bulunur. Bu nedenle vejetaryen ve vegan tüketiciler için hayvansal kaynaklı kolajen söz konusu değildir.

Beslenme tercihleri ne olursa olsun, çevreye duyarlı tüketiciler de kolajen hapı veya infüzyon içeceği içmekte tereddüt edebilirler.

Ancak tüm kolajen ürünleri hayvan kemiklerinden ve bağ dokusundan elde edilmiyor. Yenilikçi bir dalga, gıda, içecek ve takviye şirketlerine daha sürdürülebilir alternatifler sunmak için üretim yöntemlerini yeniden düşünüyor.

Hayvansal olmayan kolajen nasıl üretiliyor?

Hayvansız kolajeni nasıl üretiliyor?

“Hücresel tarım”, hücre bazlı et veya hassas fermantasyonla elde edilen süt ürünleri gibi tarımsal ürünlerin hücre kültürlerinden üretilmesi için kullanılan geniş bir terim. Pek bilinmese de, hücre kültürüyle üretilen kolajen de hücresel tarım şemsiyesi altına giriyor.

ABD'de Jellatech, laboratuvarda insan ve memeli canlılarda bulunan kolajeni üretmek için çalışıyor. Kuzey Carolina merkezli şirket, gezegenimizi korumak, kaynaklarını muhafaza etmek ve sakinlerini korumak için laboratuvarda yetiştirilen çözümlerin yaygınlaştığı bir geleceğe inanıyor.

Amaç, mevcut piyasa standardı kadar iyi veya daha iyi performansa sahip kolajen yaratmak. Jellatech, en iyi üreticileri bulmak için hücre türlerini seçici olarak yetiştiriyor ve ardından kolajen üretimini optimize etmek için ortamlarını daha da iyileştiriyor.

Firma kurucu ve CEO’su Stephanie Michelsen, "Bu optik hücreleri elde etmek, hücreleri izole ettiğimiz küçük bir deri biyopsisi ile başlar. Biyoteknolojik araçlar kullanarak ilk biyopsiden itibaren sürekli kolajen üretimine izin vererek hayvana geri dönme ihtiyacını ortadan kaldırıyoruz. Bu süreç hücrelerin genişletilmesini ve yeniden kullanılmasını içeriyor” diyerek üretim sürecini özetledi.

Bitkisel kolajenin farkı var mı?

Birçok tüketicinin aklına ilk gelecek soru, bitkisel ve hayvansal kolajenin etkinliği arasında bir fark olup olmadığı. ProTec Nutra’da Dağıtım ve Ürün Yöneticisi Josh Perry, bitkisel kolajenin hayvansal kolajenle aynı biyoyararlanıma sahip olduğunu söylüyor ve “Amino asitler de izole edilmiş durumda. Bu nedenle vücudun kolayca emmesi için hazır olduğu düşünülebilir. Bu sayede ürün, bazı hidrolize hayvansal kolajenlerle eşit derecede biyolojik olarak kullanılabilir hale gelir” diyor.

29 Mar 2024 - 15:00 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.