Geleceğe hoş geldiniz: 3 boyutlu yazıcı ile yılan balığı üretildi!

Hayvansal et ürünlerinin laboratuvar ortamında üretilmesine yönelik çalışmalar hız kesmiyor. Bu kez de 3 boyutlu bir yazıcı kullanılarak yılan balığı üretildi, bu ürünün karmaşık yapısı ilk kez başarıyla taklit edildi.

Geleceğe hoş geldiniz: 3 boyutlu yazıcı ile yılan balığı üretildi!
Haber albümü için resme tıklayın

Görsel: Steakholder Foods

Geliştirdiklerin ürünün dünyada ilk olduğunu öne süren Steakholder Foods firması, tescilli teknolojilerinin tadı, dokuyu ve görüntüyü geleneksel deniz ürününe çok yakın bir biçimde taklit edebildiğini söyledi.

Eski adı MeaTech 3D olan Steakholder Foods, et alternatifleri üzerinde çalışıyor. Hücre kültürü teknolojisinde önemli atılımlar yapan İsrailli start-up, aynı zamanda bitki ve/veya hücre bazlı bileşenlerden et ve balık ürünleri üretmek için 3 boyutlu (3D) baskı teknolojisi de geliştiriyor.

Bu ikinci uzmanlık alanı bitki bazlı bileşenler kullanarak 3D baskılı yılan balığı üretilmesine olanak tanıdı. Ürün, Steakholder'ın tescilli DropJet teknolojisi kullanılarak geliştirildi. CEO Arik Kaufman'a göre bu teknoloji gerçek et dokusunu taklit etmeyi mümkün kılıyor.

Bitki bazlı bileşenlerle gerçek et dokusu elde etmek

Günümüzde çoğu bitki bazlı et alternatifinin dokusu, etten çok kıymaya benzer. Bitki bazlı burgerler, sosisler ve etsiz köfteler üretilirken, bu özellik bitki bazlı malzemelerle daha kolay elde edilebilir.

Ancak Steakholder'a göre, DropJet adını verdiği tescilli teknoloji, bitki bazlı malzemeler ve/veya kültür hücreleri kullanarak gerçek et dokusu elde etmeye olanak tanıyor. Kaufman FoodNavigator'a verdiği demeçte, “Bu teknoloji, tam dijital kontrol ile çeşitli ürünler üretmek için uygun bir platform. 3D baskı teknolojimiz baskı süreci üzerinde tam bir dijital kontrol sunuyor. Böylece ürünün 3D modellemesi, dokusu, lezzeti, besin değerleri ve daha birçok özelliği tasarlanabiliyor. Yeni teknoloji, ayda tonlarca yüksek iş hacmine ulaşabilen baskı kapasitesi ile modüler olacak şekilde geliştirildi” diye konuştu.

Geleceğe hoş geldiniz: 3 boyutlu yazıcı ile yılan balığı üretildi!

Şimdilik bitki bazlı bileşenler, gelecekte kültür hücreleri

Yapay olarak üretilen yılan balığı ürünü şu anda bitki bazlı bileşenlere dayanıyor. Özellikle matris, geleneksel yılan balığının dokusunu ve lezzetini taklit etmek için tasarlanmış yüksek kaliteli bitki proteinleri, yağ ve diğer vegan bileşenler ile elde edildi. Firma CEO’su bileşenlerin ayrıca önemli ekonomik avantajlar sunduğunu söyledi, “Ürün üreticiler için son derece kârlı, son tüketici için ise uygun fiyatlı diye konuştu.

Şirketin yılanbalığı ürünü şu anda yalnızca bitki bazlı bileşenlere dayanıyor. Ölçek ekonomisi fiyat açısından daha rekabetçi bir gelişmeye izin verdiğinde, gelecekte kültür yılanbalığı hücrelerini de üretime dahil etmeyi hedefliyor.

Steakholder Foods'un bitki bazlı yılan balığı alternatifi ürünü, hücre yetiştirme ve 3D baskı teknolojisindeki ilerlemelerin en son gelişmesi. Şirket inovasyon yolculuğuna sığır eti ile başladı ve daha sonra kümes hayvanları, deniz ürünleri ve domuz eti alanlarındaki kapasitesini geliştirdi.

Şirket 2021 yılında Begian kültür yağı geliştiricisi Peace of Meat'i satın aldı. Ertesi yıl, kültürlü deniz ürünleri şirketi Umami Meats ile bir işbirliği yaptığını duyurdu ve ayrıca yeni bir iPS domuz hücresi serisinden kültürlü domuz ürünleri geliştirmeye başladı. Steakholder, 2023 yılında ise Umami Meats tarafından sağlanan orfoz hücrelerini kullanarak pişirmeye hazır kültür orfoz balığı ürününü piyasaya sürdü.

01 Şub 2024 - 19:30 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.