Doğallık furyasına kapılmayın: Bakteri yuvası, zehirleyebiliyor

Son zamanlarda, doğal ve organik yaşama olan ilgi çiğ sütün, doğrudan inek, koyun veya keçiden elde edilen sütün popülerliğini artırmıştır. Ancak uzmanlar, çiğ sütün içilmesinin önerilmediği konusunda uyarılarda bulunmaktadır.

Hayvan sütünün pastörizasyonu, temel bir halk sağlığı önlemi olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle taze süt, zararlı mikropları öldürmek amacıyla yüksek sıcaklıklara ısıtılmadan önce satışa sunulmaktadır.

Faydaları yok olmuyor

Birçok kişi tarafından pastörizasyonun sütteki faydalı bakterilerin bir kısmını öldürmesi nedeniyle 'ölü süt' olarak algılansa da, tüm besinsel özelliklerinden mahrum bırakmaz. Pastörizasyonun, sütün bakteri içeriğini azaltarak gıda kaynaklı hastalıkları önemli ölçüde engellediğini belirten uzmanlar, sütün hâlâ protein, kalsiyum, D vitamini ve diğer birçok hayati besin maddesi bakımından zengin olduğunu vurgularlar. Pastörize süt, nispeten uygun fiyatlı, üzerinde çalışılmış ve yaygın olarak bulunan bir süt çeşididir.

Doğal yiyeceklere olan ilgi

Son dönemde, özellikle pandemi sonrasında, insanlar 'yerel' veya 'doğal' yiyeceklere yönelmiştir. Ancak bu durumda gözden kaçan bazı önemli noktalar vardır. Sağım sürecinde mikroplar, ineğin memelerinden çiftçinin ellerine kadar her yerde bulunabileceğinden, pastörize edilmemiş sütte bakteri bulunma riski daha yüksektir.

Bakteri içeriği

Pastörize edilmemiş süt, salmonella, listeria, campylobacter ve E. coli gibi yaygın gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilen bakterileri barındırabilir. Bu bakteriler, bulantı, kusma, ateş, vücut ağrıları ve böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle yaşlılar, küçük çocuklar ve hamile kadınlar için ölümcül olabilir.

Halk sağlığı önlemi

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, birçok sağlık profesyonelinin ve sağlık hizmeti sağlayıcısının, pastörizasyonun halk sağlığı açısından en etkili gıda güvenliği müdahalelerinden biri olduğunu düşündüğünü belirtmektedir. Pastörizasyon, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltarak toplum sağlığını korur.

Çiğ süt ve risk dengesi

Bazı araştırmalar çiğ süt tüketimi ile alerjilerin, bağışıklık fonksiyonunun ve bağırsak sağlığının iyileşmesi arasında korelasyon olabileceğini gösterse de, uzmanlar bunun çiğ süt tüketimindeki risklerle dengelenmesi gerektiği konusunda uyarıyor. Uzmanlar, 'Tüm hayatım boyunca çiğ süt içtim' diyen insanlara karşı, "Evet, emniyet kemeriniz olmadan da araç kullanabilir veya motosikletinizi kaskınız olmadan sürebilirsiniz. Ancak bu, bunun güvenli olduğu anlamına gelmez" ifadelerini kullanmaktadır.

Evde pastörizasyon

Çiğ süt tüketmek isteyenler için, pastörizasyon işlemi evde uygulanabilir. Taze çiftlik sütünü pastörize etmek için, sütü tencerede 65 °C'ye kadar ısıtmanız yeterlidir. Sütü ısıtırken sıcaklığı termometre ile sürekli kontrol etmek önemlidir.

02 Şub 2024 - 12:22 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.