Süt ve alternatif süt ürünleri arasındaki farkı, yapay zeka kapatabilir mi?

Japon teknoloji devi Konica Minolta ve İsviçreli gıda teknolojisi start-upı Planetary, süt ürünlerine eşdeğer proteinler gibi hassas fermantasyonla üretilen ürünleri optimize etmek için, yapay zekayı kullanan yepyeni bir çözüm üzerinde çalışıyor.

Süt ve alternatif süt ürünleri arasındaki farkı, yapay zeka kapatabilir mi?
Haber albümü için resme tıklayın

Hayvansal olmayan kazein veya peynir altı suyu gibi hassas fermantasyon türevli bileşen üreticileri için bu çözüm, büyüme parametreleri üzerinde daha fazla kontrol ve işleme sırasında anormallikleri tespit etme yeteneği sağlayabilecek. Planetary tarafından sunulan mevcut üretkenlik ve biyoproses iyileştirme hizmetleriyle eşleştirildiğinde, çözümün maliyetleri %30'a kadar düşürebileceği ifade ediliyor.

Üzerinde çalışılan yeni teknoloji, gerçek zamanlı olarak biyoişleme verileri üretmek için Konica Minolta'nın izleme ve gelişmiş algılama alanındaki uzmanlığından yararlanıyor. Bu veriler yapay zekaya aktarılıyor ve fermantasyon sürecini optimize etmek için süreç ve kontrol önerilerine dönüştürülüyor.

Endüstriyel ölçekte fermantasyon, 2021 yılında sektördeki birçok start-up için temel bir sorunu çözme fikriyle kurulan Cenevre merkezli Planetary için bir odak noktası.Bu altyapıya ek olarak şirket, tescilli BioBlocks platformu aracılığıyla üretimi kolaylaştırmaya ve değer zincirinde yukarı ve aşağı doğru maliyetleri en aza indirmeye yardımcı olmak için bir dizi hizmet sunuyor. Örnekler arasında hammadde geliştirme, ekipman düzeyinde yenilik ve akıllı tesis tasarımı yer alıyor.

Planetary iş operasyonları direktörü Julian Iacovelli, Proteinler söz konusu olduğunda Iacovelli, şirketin hayvansal olmayan süt ürünleri alanından 'kayda değer bir talep' gördüğünü söylüyor ve şunları ekliyor:

“Hayvanlardan elde edilmeyen süt ürünleri içerik kategorilerini geliştirmek ve ölçeklendirmek için bir dizi ölçek büyütme şirketinin yanı sıra büyük çok uluslu CPG'lerle (ambalajlı tüketici ürünü) aktif olarak çalışıyoruz. Daha yüksek değerli bileşikler piyasaya ilk sürülenler olacak olsa da, gıda sistemlerinde anlamlı bir değişim sağlayacak olan, süt proteinleri gibi gıdalar.”

Süt ve alternatif süt ürünleri arasındaki farkı, yapay zeka kapatabilir mi?

Yapay zeka ve kamera desteği

amera ve baskı sektöründe tanınmış bir isim olan Konica Minolta, son yıllarda, invazif olmayan müdahalelerle hastalıkları ve zararlıları tespit edebilen bu ürün izleme teknolojisi gibi hassas tarım çözümleri geliştirdi. Görüntü, şirketin Planetary ile ortaklığının da merkezinde yer alıyor, ancak farklılıklar var.

Iacovelli, “Kamera tabanlı algılama çözümleri ve ilgili biyoproses veri yapay zekasının ortak konsepti yeni. İzleme ve algılama teknolojisi sayesinde gerçek zamanlı olarak büyük miktarda veri üreteceğiz ve bu veriler yapay zeka tarafından işlenerek süreç kontrol önerilerine dönüştürülecek” diyerek proje hakkında bilgi verdi.

Iacovelli, "Konica Minolta'nın optik ve algılama uzmanlığı ve bizim biyoproses teknik bilgimizle, iki taraf da bu alana ilerlemeler getirmek için mükemmel bir konuma sahip" dedi.

Hassas fermantasyon süt ürünleri pazarının mevcut durumu ve önümüzdeki yıllardaki muhtemel gelişimi hakkında konuşan Iacovelli şunları söyledi:

"Şu anda bir bütün olarak biyo-bazlı endüstride ve özellikle emtia ürünleri ve bileşikleri alanında satılan malların maliyetleri (COGS), geleneksel hayvansal ve fosil bazlı üretim sistemleriyle fiyat eşitliğinden hala uzak. Konica Minolta ile geliştirmekte olduğumuz gibi yeni çözümler, üretim maliyetini %30'a kadar düşürmeye ve fiyat paritesine giderek daha fazla yaklaşmaya yardımcı olabilir.”

19 Oca 2024 - 12:00 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.