Tüketicilerin tercihi şeker mi, tatlandırıcı mı?

Şeker tüketimine ilişkin tartışmalar uzun bir süredir tüketicilerin, politikacıların ve kurumların gündeminde. Peki tüketicilerin bu konudaki güncel yaklaşımı ne?

Tüketicilerin tercihi şeker mi, tatlandırıcı mı?
Haber albümü için resme tıklayın

Aşırı şeker tüketimi obezite ve diş sorunları gibi bulaşıcı olmayan hastalıkların riskini arttırır. Politikaların da gündeminde olan bu tartışma, bazı ülkelerde şekerli ürünlere yönelik vergilerin uygulanmasıyla sonuçlandı. Toplamda 108 ülkede şekerle tatlandırılmış içeceklerden vergi alınıyor. Araştırmalara göre bu uygulamalar şekerli içecek tüketimini azaltmaya yardımcı.

Eleştiri yöneltilen tek bileşen şeker değil. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) kısa bir süre önce vücut ağırlığının ve bulaşıcı olmayan hastalıkların kontrol altına alınabilmesi için, tatlandırıcı kullanımının terk edilmesi yönünde bir tavsiye vermişti.

Hem şekerin, hem de şeker içermeyen tatlandırıcıların eleştirilere maruz kaldığı bu ortamda, tüketiciler ne düşünüyor?

Tatlandırıcılar gözden düştü mü?

 Ürünlerinin şeker içeriğini azaltmak isteyen bazı üreticiler, tatlandırıcılara yöneldi. En yaygın tatlandırıcılar arasında aspartam, sakarin, sukraloz ve stevia var.

Ancak DSÖ’nün sistemik bir bilimsel derlemeyi referans göstererek yaptığı tavsiye, tatlandırıcıların yetişkin ve çocuklarda uzun vadede vücut yağını azaltma noktasında bir fayda sağlamadığına işaret ediyor. Derlemede aynı zamanda uzun vadeli kullanıma ilişkin, tip 2 diyabet, kalp damar hastalığı ve ölüm gibi istenmeyen bazı etkilerden söz ediliyor. Bunun yanında Uluslararası Kanser Araştırma Kurumu (IARC) ve Gıda Katkı Maddeleri FAO/DSÖ Ortak Komitesi (JECFA) tarafından yapılan bazı değerlendirmeler de bu tartışmayı büyüttü.

Tüketici perspektifinden bakıldığında da tatlandırıcıların gözen düştüğüne dair bazı veriler var. Bileşen sağlayıcı Kerry tarafından yapılan bir tüketici araştırması; Y ve Z kuşağının gıda ve içeceklerdeki şekere daha fazla önem verdiğini, bu tüketicilerin %36’sının şekeri ikame eden bileşenlere kuşkuyla baktığını ortaya çıkardı.

Doğal tatlandırıcılara kıyasla yapay tatlandırıcıları tercih etmeyen tüketicilerin %55’i bu ürünlerin sağlık için zararlı olduğunu, %41’i ise zararlı yan etkileri olduğunu ifade etti.

Tüketicilerin tercihi şeker mi, tatlandırıcı mı?

Tüketicilerin aklı şeker ve tatlandırıcı konusuna karışık

Tüketicilerin şeker ve tatlandırıcı konusundaki inanç ve bilgileri oldukça değişken. Diyabetten mustarip veya kalori alımını sınırlamak isteyen bazı tüketiciler kan şekerini kontrol altında tutabilmek için tatlandırıcı içeren gıdalara yöneliyor. Ancak diğer yandan, daha az işlenmiş gıda tüketmek isteyenler tatlandırıcı yerine şeker içeren ürünleri tercih edebiliyor.

Uzmanlara göre konu tüketiciler nezdinde halen tam olarak anlaşılmış değil, bu da genel bir kafa karışıklığına ve güven eksikliğine yol açıyor. Bazı tüketiciler, tatlandırıcıların ne kadar sıkı kurallara tabi olarak kullanıldığını ve gıda güvenliği kuruluşları tarafından ne kadar sık değerlendirildiğini bilmiyor.

Üstelik bugüne dek tüketicilere yönelik hazırlanan kılavuzlar da bu kafa karışıklığına katkıda bulundu. Tüketicilerin ne yemesi ve ne yememesi gerektiğini ortaya koyma hedefiyle bilgi paylaşan sivil toplum kuruluşları ve bazı bilimsel araştırmalar, tüketicilerin aklındaki soru işaretlerinin sayısını daha da arttırdı.

Ancak veriler, tüketicilere ilişkin 2 noktanın net olduğunu gösteriyor. İlki, tüketiciler şeker alımını azaltmak istiyor. İkincisi, stevia gibi tatlandırıcıların güvenli olduğu çok büyük oranda ispatlanmış durumda.

Tüketiciler, “ilave şeker içermeyen” içeceklere halen ilgi duyuyor mu?

“Şekersiz” ve “ilave şeker içermez” etiketine sahip gıda ve içecek ürünleri halen raflarda. Söz konusu ürünlerden bazılarında tatlandırıcı kullanımı söz konusu. Bu da, şu soruyu akla getiriyor: Tüketiciler, tatlandırıcı içeren ürünlerde hiç şeker olmamasını mı istiyor, yoksa bir miktar ilave şeker tüketmeyi kabul edebilirler mi?

Veriler, bazı tüketicilerin tatlandırıcı içeren ürünlerde de bir miktarda şeker bulunmasını kabul edebileceğini, ancak bilinçli tercihler yapabilmek için etiketlerin şeffaf olmasını ve doğal bileşenler bulunmasını istediğini gösteriyor. Öte yandan bireysel beslenme tercihleri doğrultusunda, özellikle “ilave şeker içermeyen” ürünlere yönelen tüketiciler de var.

06 Oca 2024 - 16:00 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.