Canan Karatay tarifini verdi: Sağlıklı çorbanın püf noktaları

Özellikle kış aylarında, ana yemekten önce sıcak bir çorba içmek birçok kişinin tercihi olabilir. Ancak, görünüşte masum olan bu yiyecek bazen sağlığınızı tehdit edebilir! Prof. Dr. Canan Karatay, çorba pişirme sırasında yapılan hataları açıkladı ve pek bilinmeyen bir sırrı da paylaştı.

Kış mevsiminde içimizi ısıtan, sağlıklı ve lezzetli çorba tüketmek oldukça önemlidir. Geleneksel köy çorbaları, geçmişten günümüze kadar gelen lezzetler arasında adeta şifa kaynağıdır.

Ancak, çorba hazırlarken bazı aşamalara dikkat edilmediği takdirde, içinde bulunan vitaminlerin değeri kaybolabilir. Prof. Dr. Canan Karatay, çorbanın içindeki vitaminlerin maksimum fayda sağlayabilmesi için kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini vurguluyor.

Hızlı ve pratik bir öğün oluşturan çorbayı çok hızlı pişirdiğinizde ise tüm faydasının kaybolabileceğini belirten Karatay, tükettiğimiz yiyeceklerin maksimum fayda sağlaması için çorbanın uygun kurallara göre hazırlanması gerektiğini ifade ediyor.

Sağlıklı ve lezzetli bir çorbanın püf noktaları

Taneli çorbaların pürüzsüz olması için genellikle blender veya mutfak robotu kullanılmaktadır. Ancak Prof. Dr. Canan Karatay, bu yöntemin çorbadaki içeriğin kimyasını bozabileceğini ve yanlış bir uygulama olduğunu belirtiyor. Onun önerisi, faydalı sebzelerin çorbaya rendelenerek eklenmesidir. Bu, çorbanın içeriğindeki faydalı maddelerin korunmasına yardımcı olabilir. Malzemeleri küçük doğramak veya kevgirden geçirmek de alternatif olabilir.

Bir diğer dikkat çeken nokta, çorba pişirmeden önce soğanı pembeleştirmekle ilgilidir. Canan Karatay, bu yöntemin yanlış olduğunu ve un ile yağı kavurarak kıvam artırmaya çalışmanın sağlıksız olduğunu ifade ediyor. Onun önerisi, çorbalar için un kullanmak yerine yoğurtlu, sütlü, limonlu veya sirkeli terbiyeler yapmaktır. Hazır et veya tavuk suyunun fazlasının zararlı olabileceğini vurguluyor ve etli yemeklerden alınan suyun çorba için kullanılabileceğini belirtiyor.

Canan Karatay'a göre hazır çorbaların tüketilmesi oldukça sağlıksızdır. Onun yerine doğal malzemelerle çeşitli çorbalar hazırlanabilir. Çorbaya eklenen fazla yağları azaltmak için bir marul yaprağını tencereye sokup çıkarmak da pratik bir yöntem olabilir.

Ayrıca, bağışıklığı artıran kış çorbaları arasında kelle paça, toyga çorbası, balık çorbası, tarhana çorbası, tavuk çorbası ve hidiv çorbasını öneriyor

27 Ara 2023 - 09:13 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.