2023 Dünya Peynir Şampiyonu ödülünü hangi peynir kazandı?

4500’den fazla peynirin görsel, aroma, gövde, doku, tat ve ağızda bıraktığı his yönünden değerlendirildiği bir yarışmada, Nidelven Blå adlı peynir birinci olmayı başardı…

Büyütmek için resme tıklayın

Görsel: twitter.com/guildoffinefood

Norveç'in Trondheim kentinde düzenlenen, dünyanın en büyük peynir etkinliği olarak kabul edilen 2023 Dünya Peynir Ödülleri’ne (World Cheese Awards 2023) 43 ülkeden rekor düzeyde 4.502 peynir katıldı.

Eleştirmenler, şefler, tarif geliştiriciler, satın almacılar, perakendeciler, gazeteciler, yayıncılardan oluşan 264 uluslararası peynir uzmanından oluşan bir panel ise her bir peyniri tatmak ve değerlendirmek için bir araya gelerek Bronz, Gümüş, Altın veya Süper Altın ödülüne layık görülen peynirleri seçti.

Değerlendirme sürecinde önce 100 Süper Altın peynir belirlendi. Bunlar arasında 16 finalist, genel kazananı belirlemek üzere Dünya Peynir Ödülü için Uluslararası Süper Jüri tarafından yeniden değerlendirilmek seçildi.

Son aşamayı değerlendiren uluslararası Süper Jüri’de dünyanın dört bir yanından 16 peynir uzmanı vardı. Final tadımı canlı bir izleyici kitlesi önünde yapıldı ve ayrıca internet üzerinden yayınlandı.

16 peynir arasında İngiltere'den iki, İtalya'dan üç, Hollanda'dan iki, İsviçre'den iki, Almanya'dan iki - tesadüfen aynı üreticiye ait - ve Hindistan, Avusturya, Belçika ve ev sahibi ülke Norveç'ten tek peynirler vardı.

Şampiyon peynirin özelliği ne?

Norveçli peynir üreticisi Gangstad Gårdsysteri tarafından yarışmaya sokulan Nidelven Blå adlı peynir, ev sahibi şehrin merkezinden sadece iki saat uzaklıkta üretiliyor ve adını içinden geçen Nidelva nehrinden alıyor.

Mandıra, Astrid Aasen ve Perry Frøysadal (resimde sağda) tarafından 25 yıl önce Norveç'teki ilk izinli inek mandırası olarak kuruldu. Peynirin kendisi, pastörize inek sütünden yapılan ve altı ila dokuz ay arasında dinlendirilen yarı yumuşak mavi bir küflü peynir.

Daha önceki Dünya Peynir Ödülleri'nde 2019'da En İyi Norveç Peyniri ödülünü kazanmış ve 2020'de Süper Altın ödülünü almıştı. Bir Norveç peyniri, 2016 ve 2018 yıllarının ardından 3. kez bu ödülü kazanmış oldu.

İrlanda'daki Sheridans'ın perakende satış müdürü olan Süper Jüri Finbar Deery, birinci gelen peynir hakkında şunları söyledi:

“Bu peynirde en çok sevdiğim şey süt ve mavi tatlar arasındaki etkileşimdi. Peynir penisilin tarafından baskılanmıyor. İlk dikkatimi çeken peynirin dokusu oldu; kremsi, yoğun bir şekerleme kıvamına sahip. Aynı zamanda oldukça acı bir peynir. Aslında peynirde acılıktan hoşlanmayız, ancak bu kadar zengin bir dokuya sahip olduğunuzda, acı tat belirgin hale gelir ve peyniri öne çıkarır.”

25 Kas 2023 - 22:00 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.