Tavuk çorbası binlerce yıldır insanlara şifa oluyor… Sırrı ne?

Hastalanan kişilerin tavuk çorbası içmesi yüzyıllardır tüm dünyada faydalı olarak görülür. Peki tavuk çorbası hastalığa gerçekten iyi mi geliyor?

Tavuk çorbası binlerce yıldır insanlara şifa oluyor… Sırrı ne?
Haber albümü için resme tıklayın

Tavuk çorbasının tarihi

Hasta kişilere faydalı olacağını düşünülen tavuk çorbası, M.S. 60 yılına ve Roma imparatoru Nero'nun emrinde görev yapmış bir ordu cerrahı olan ve beş ciltlik tıp ansiklopedisine bin yıldan fazla bir süre boyunca ilk şifacılar tarafından başvurulan Pedanius Dioscorides'e kadar uzanır. Ancak tavuk çorbasının kökenleri bunun da binlerce yıl öncesine, antik Çin'e kadar izlenebilir.

Peki tavuk çorbasının faydalı olduğu inancını destekleyen bilimsel kanıtlar var mı? Yoksa tavuk çorbası sadece rahatlatıcı bir plasebo görevi mi görüyor, yani gerçek bir tedavi edici faydası olmamasına karşın hastalara psikolojik fayda mı sağlıyor?

Tavuk çorbasının en belirgin etkileri, iştah artışı ve daha iyi sindirim

Tavuk çorbasının kendine özgü tadını sağlayan, genellikle “etsi” bir tat olarak tanımlanan ve beşinci tat olarak bilinen umamidir. Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve amino asit glutamat umami tadı olan gıdalarda bulunur.

Araştırmalar, bu tadın tavuk çorbasının iyileştirici özellikleri açısından kritik önem taşıdığını gösteriyor. Üst solunum yolu hastalığı olan hastalarda iştahın azalması yaygın bir durum.

Bunun nedeni akut hastalıkların iştahınızı azaltabilecek iltihabi bir yanıtı tetiklemesi. Yemek yemek istememek, ihtiyacınız olan besini alamayacağınız anlamına gelir ki bu da bağışıklık sağlığı ve hastalıktan kurtulmak için ideal bir durum değil.

Bilimsel kanıtlar, tavuk çorbasındaki umami tadının iştahı arttırmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bazı çalışmalar ise umami tadın besinlerin sindirimini de iyileştirebileceğini söylüyor. Beynimiz umamiyi dilimizdeki tat reseptörleri aracılığıyla algıladığında, vücudumuz sindirim sistemimizi proteini daha kolay alabilmesi için hazırlar.

Bu durum, pek çok insanın hasta olduğunda yaşadığı sindirim sistemi sorunlarını azaltabilir. Çoğu insan üst solunum yolu enfeksiyonlarını bu sorunlarla ilişkilendirmese de, çocuklarda yapılan araştırmalar grip virüsünün karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal semptomlarını artırdığını ortaya koyuyor.

Tavuk çorbası binlerce yıldır insanlara şifa oluyor… Sırrı ne?

İltihaplanmayı ve burun tıkanıklığını azaltabilir

Vücudun yaralanma veya hastalığa verdiği doğal tepkinin bir parçası olan enflamasyon, beyaz kan hücrelerinin iyileşmeye yardımcı olmak için iltihaplı dokuya yönlendirilmesiyle etmesiyle ortaya çıkar.

Bu enflamatuar süreç üst solunum yolunda meydana geldiğinde, burun tıkanıklığı veya akıntısı, hapşırma, öksürme ve kalınlaşmış mukus gibi yaygın soğuk algınlığı ve grip belirtilerine neden olur.

Aksi durumda, burun kanallarındaki düşük beyaz kan hücresi aktivitesi iltihaplanmayı azaltabilir. İlginç bir şekilde, araştırmalar tavuk çorbasının iltihaplı dokulara giden beyaz kan hücrelerinin sayısını azaltabileceğini gösteriyor. Bunu, bir tür beyaz kan hücresi olan nötrofillerin iltihaplı dokuya gitme yeteneğini doğrudan engelleyerek ederek yapar.

Tavuk çorbasındaki hangi bileşenler bu etkileri sağlıyor?

Tavuk çorbasının yatıştırıcı ve iyileştirici etkilerini gerçekten anlamak için çorbanın içeriğini göz önünde bulundurmak önemli.

Tüm tavuk çorbaları besleyici ve iyileştirici özelliklerle dolu değil. Çorbanın ev yapımı versiyonlarına eklenen temel besinler, onları hazır ürünlerden ayırabilir. Tavuk, vücuda enfeksiyonla mücadele için tam bir protein kaynağı sağlar. Tavuk çorbasına eklenen sebzeler ise çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar.

Tavuk çorbasının ısısı bile hastaya yardımcı olabilir. Sıcak bir sıvıyı içmek ve buharını solumak burun ve solunum yollarının sıcaklığını artırır, bu da genellikle solunum yolu hastalıklarına eşlik eden kalın mukusu yumuşatır. Sadece sıcak su ile karşılaştırıldığında, çalışmalar tavuk çorbasının mukusu gevşetmede daha etkili olduğunu göseriyor.

Bazen tavuk çorbasında kullanılan biber ve sarımsak gibi otlar ve baharatlar da mukusu gevşetir. Ayrıca su ve elektrolitler içeren et suyu rehidrasyona (vücudun kaybettiği suyu geri almasına) yardımcı olur.

Tavuk çorbasının sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, havuç, kereviz, taze sarımsak, otlar ve baharatlar gibi birkaç malzemeyle hazırlanan çeşitleri öneriliyor.

Bu makalenin orijinali, Creative Commons lisansı altında The Conversation’da yayınlandı. Orijinal makaleyi okumak için buraya tıklayabilirsiniz.

04 Kas 2023 - 15:00 - Sağlık


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.