Dünyanın ilk yenilebilir vegan kemik ürünü marketlerde!

Görsel: juicymarbles.com

Juicy Marbles adlı firmanın ürettiği ürünler, ağırlıklı olarak bitkisel proteinler kullanılarak üretiliyor. Firma geliştirdiği ürünü Avrupa Birliği, İngiltere ve ABD piyasalarında tüketicilerin beğenisine sunmaya hazırlanıyor.

Slovenya merkezli bir start-up olan firma, ilk kez üretildiğini öne sürdüğü, bitkisel bazlı “Kemikli Kaburga” ürününde “yenilebilir vegan kemikler” kullandıklarını, bitkisel bazlı kaburgayı bitirdikten sonra tüketicilerin kalan bitkisel kemikleri tekrar pişirerek kıtır bir atıştırmalık olarak tüketebileceklerini açıkladı.

Firmanın kurucu ortaklarından Vladimir Mićković, “Firmamızda eti yalnızca şeklen değil, tüm deneyimini ve makro/mikrobesin profilini gözeterek tekrar üretmeyi hedefliyoruz” diye konuştu.

Çiğ, bitki bazlı et alternatiflerine odaklanarak kendisini bitki bazlı geniş bir grubundan ayrı yerde konumlandırmayı hedefleyen firma, tescilli Meat-o-Matic Reverse Grinder 9000'i kullanarak, kas liflerini aşağıdan yukarıya doğru hizalayıp katmanlaştırarak etin kas dokusunu ve mermersi yapısını başarılı bir şekilde taklit ediyor.

Ürünlerindeki ortak bileşenler arasında soya ve buğday proteini, doymamış ayçiçeği tohumu yağı, pancar boyası ve doğal aroma ve tatlar yer alıyor.

Yeni geliştirdikleri kaburgaların soya proteini temelli olduğunu aktaran Mićković, “Ürünümüzün pişirilmesi gerekiyor, ancak pişmesi saatler süren hayvansal bazlı kaburgaların aksine, bunların hazırlanması sadece 15-20 dakika sürüyor” diye konuştu.

Bitki bazlı kaburga ve kemik üretme fikri, kaburga yemeye dönük nostaljik bir isteğin yanı sıra “ yemek kültürü dostu” bitki bazlı gıdalara duyulan ihtiyaçtan doğdu.