“Sürdürülebilir diyetlerde mikro besin eksikliği riski var”

Son yıllarda beslenme, sağlıkla olan ilişkisi kadar artan gıda fiyatları, iklim değişikliği, küresel ısınma, dünya nüfusu ve hayvansal ürün tüketiminin artması bağlamında da tartışılıyor.

dairyreporter.com'da yayınlanan bir habere göre İngiltere’deki Surrey Üniversitesi’nden Prof. Dr. Sarah Bath, EAT-Lancet tarafından önerilen, çevresel sürdürülebilirliği destekleyen bitkisel ürünlere dayalı diyetlerin, tüketicilerin çeşitli mikrobesinleri yeterli seviyede alamamasına yol açabileceğini öne sürdü.

Nisan ayında yayınlanan, Daha İyi Beslenme için Küresel İttifakı (Global Alliance for Improved Nutrition, GAIN) tarafından yapılan yeni bir araştırmada Gezegene Uygun Beslenme’nin küresel nüfusu beslemek için yeterli vitamin ve mineralleri içermediği ortaya konmuştu. 

Bath bu açıklamayı, Nutrition Society’nin (T. Beslenme Topluluğu) yaz konferansında yaptı. Açıklamasında sürdürülebilir diyetlerin sera gazı emisyonlarının sınırlandırılması hedeflerinin yakalanması için et ve süt tüketiminin azaltılmasını tavsiye ettiğini söyleyen Bath, 2019 yılında yayınlanan ve et, süt ve süt tüketiminin azaltılmasına odaklanan EAT-Lancet diyet tavsiyelerini değerlendirdi.

Hayvansal gıdalar, mikrobesin sağlama yönünden önde

"Hayvansal gıdalar bize besin gereksinimlerinin büyük bir kısmını sağlar, mikro besinlerin sağlanması için de gerçekten önemlidir" diyen Bath, İngiltere’de yapılan bir ulusal diyet ve beslenme araştırmasına göre, süt ve süt ürünlerinin yetişkinlerin B12, kalsiyum ve iyot ihtiyacının yaklaşık üçte birini ve riboflavinin yaklaşık %25'ini sağladığını belirtti. Aynı sonuçlara göre et ürünleri B12 ve çinkonun %30'una ve demirin %20'sine katkıda bulunurken, yumurta ve balık daha küçük ama yine de önemli bir iyot ve B12 kaynağı.

Prof. Bath, 141 küresel çalışmayı içeren sistematik bir incelemenin bulgularına da şu sözlerle dikkat çekti:

“İster vegan, ister vejetaryen, isterse de bunların bir karışımı olsun, bitki temelli diyetlerin folat, C ve E vitamini gibi bazı mikro besinler açısından bazı faydaları olduğu belirlendi. Ancak ağırlıklı olarak bitkisel ürünlerle beslenenlerde B12 ve D vitaminleri, demir, iyot, çinko ve kalsiyum alımının ve mevcudiyetinin daha düşük olduğu tespit edildi.”

Bath, bu risk altındaki mikro besin maddelerinin, özellikle hamilelik öncesinde ve sırasında kadınlarda üreme sağlığı ve çocuğun sonraki bilişsel sağlığı için özellikle önemli olduğunu da sözlerine ekledi.