Yüksek antioksidan profiline sahip deniz yosunu geliştirildi

İsrail’deki Tel Aviv Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı, biyoaktif bileşenleri arttıran yenilikçi bir teknoloji sayesinde, yeni bir “süper deniz yosunu” geliştirdi. Elde edilen ürün, gıda, kozmetik ve ilaç sektöründeki uygulamalarda kullanılma potansiyeli sahip.

Büyütmek için resme tıklayın

Tüketicilerin gıda ürünleri ve doğal ürünlere yönelik belirgin bir kalite beklentisi nedeniyle deniz yosunu gibi mikro alg ürünlerinden elde edilen ürünlere yönelik talep artıyor.

Mikro algler bu bağlamda dikkat çekse de büyük ölçekte üretilmesi oldukça pahalı, ayrıca deniz yosununa kıyasla ekonomik açıdan dezavantajlı. Deniz yosunlarının ise biyoaktif bileşenler ve antioksidanlar gibi katma değeri yüksek, ticari kullanımı %1’in altında. Bu alanda uygun teknolojilerin olmaması, nedeniyle deniz yosunu biyokütlesinden işlevsel biyokütleye “geçiş” bugüne dek gerçekleşmedi.

İsrailli araştırmacılar ise bu alandaki ticari kullanımı arttırabileceklerini düşünüyor.

Araştırmanın başındaki isim olan, doktora eğitimine devam eden Doron Ashkenazi, “Mevcut araştırmadaki yenilik, deniz yosunu dokusundaki polisakkarit, mineral, antioksidan ve ilave değerli moleküller gibi belirli maddelerin konsantrasyonunun kontrol edilebilmesi ve azami düzeye çıkarılabilmesi. Bunlar deniz yosununu daha sağlıklı hale getirebileceği gibi, belirli bir uygulama alanı için de daha uygun hale getirebilir” diye konuştu.

Yüksek antioksidan profiline sahip deniz yosunu geliştirildi

Entegre su ürünleri yaklaşımı

Araştırma ekibi, deniz yosunu ile balık üretimini bir araya getiren, entegre çoklu-beslenimsel su ürünleri (İng. Integrated multi-trophic aquaculture, IMTA) tekniği tasarladı.

Genellikle mikro alg yetiştirmede kullanılan sürdürülebilir bir yaklaşım olan, deniz suyunu temizlemeye yardımcı olan ve olumsuz çevresel etkileri en aza indiren IMTA, oldukça yeni ve deniz yosunu üretiminde denenmemiş bir yöntem.

Çalışma kapsamında üretkenliği yüksek ve “özel” biyoaktif özelliklere sahip olduğu için seçilen 3 deniz yosunu türü, besince zengin balık atık sularına ve yüksek ışık, besin eksikliği ve yüksek tuzluluk gibi stres koşullarına maruz bırakıldı. Buradaki amaç, özel ve değerli antioksidan ve fotokoruyucu biyo malzemeleri arttırmak için, deniz yosunlarının metabolizmasını yapay olarak hızlandırmaktı.

Sonuçlar, kullanılan tekniğin antioksidan gibi biyoaktif bileşiklerin seviyesini 2 katına, doğal güneş kremi konsantrasyonunu 3 katına ve koruyucu pigment oranını 10 katına çıkardığını gösterdi. Elde edilen zenginleştirilmiş deniz yosunu biyokütlesi ham olarak veya sağlıklı bir deniz yosunu atıştırmalığı olarak tüketilebilir, yemek hazırlarken baharat olarak ya da gıda takviyesi veya tablet gibi deniz yosunundan elde edilen antioksidan ürünlerde kullanılabilir.

03 Nis 2023 - 23:45 - Bilim


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.