3 boyutlu yazıcı ile yapılan cheesecake, lazerle pişirildi!

Son teknoloji yardımıyla pişirilen cheesecake’in görüntüsü çok iç açıcı sayılmaz…

3 boyutlu yazıcı ile yapılan cheesecake, lazerle pişirildi!
Haber albümü için resme tıklayın

Birçok mühendislik alanında kullanılan 3 boyutlu baskı teknolojisi, bu kez da bir cheesecake hazırlamak için kullanıldı. “Dijital pişirme” yaklaşımı ile çok katmanlı tatlılar hazırlamanın mümkün olduğunu gösteren bilim insanları, bu yöntemin elde tatlı yapmakla kıyaslandığında birçok avantajı olduğunu söyledi.

Columbia Üniversitesi ve Pace Üniversitesi’nden makine mühendisleri; kraker, fıstık ezmesi, kakaolu fındık kreması, muz püresi, çilek marmeladı, vişne sosu ve kek kaplaması içeren farklı cheesecake’ler hazırlamak için özel bir 3 boyutlu yazıcı kullandı.

3 boyutlu yazıcı ile yapılan cheesecake, lazerle pişirildi!

Araştırmacılar sıra dışı bir şekilde hazırlanan keki pişirmek için de bir diğer teknolojisi, yüksek hassasiyetli lazerleri kullandı.

Sonuçta elde edilen kekler, bir yarışmada başarılı olabilecek bir görüntüye veya tada sahip değil. Ancak araştırmacılar keki bu şekilde hazırlayarak başarılı olduklarını düşünüyor.

Deneyler, 3 boyutlu yazıcı kullanarak çok katmanlı, birçok bileşene sahip bir kek üretmenin mümkün olduğunu gösterdi. Yapılan testler, krakerlerin her katman için uygun bir temel sağladığını, fıstık ezmesi ve kakaolu fındık kremasının muz ve marmelat gibi daha yumuşak bileşenleri tutacak havuzlar oluşturmak için destekleyici tabakalar olarak kullanılabileceğini gösterdi.

3 boyutlu gıda üretiminin avantajı ne?

Kekleri pişirmek için, hassasiyeti çok yüksek lazerler kullanılarak bileşenler ısıtıldı. Araştırmacılar bu tekniği bir el pürmüzünün alevi yardımıyla crème brûlée’nin üzerinin kızartılmasına benzetti, ancak çok daha hassas bir ölçekte yapıldığını söyledi.

Ekip, test edilen bu dijital pişirme yaklaşımının bir gıdanın besin ve kalori içeriğini hassas bir biçimde ayarlamaya olanak tanıyacağını söyledi. Aynı zamanda dijital olarak yemek hazırlamanın otonom doğasının insan faktörünü içermemesi nedeniyle gıda kaynaklı hastalık ve hastalık bulaşması riskini azaltacağı ifade edildi.

Araştırmacılara göre en önemli avantajlarından biri de, 3 boyutlu baskının gıda üretimini daha sürdürülebilir hale getirmek için kullanılabilecek olması.

Aşağıdaki videodan, 3 boyutlu yazıcıyla hazırlanarak lazerle pişirilen cheesecake’in tarif videosunu izleyebilirsiniz. Kim bilir belki bir gün siz de evde yapmak istersiniz…

Çalışmadan elde edilen sonuçlar bir Nature dergisi olan npj Science of Food’da yayınlandı.

25 Mar 2023 - 14:00 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.