Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?

Doğru, yanlış her türlü bilginin birbirine karıştığı bir çağda, bazı tava ve tencerelerin zararlarına ilişkin iddialara mutlaka siz de rast gelmişsinizdir. Peki hangi tencere-tava güvenli, hangisi zararlı?

Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?
Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?
+1
Haber albümü için resme tıklayın

Öncelikle iyi bir haber verelim. Yapışmaz tavalarda endişeye neden olan başlıca kimyasal madde artık kullanılmıyor. Alüminyum ise bunamayla ilişkilendirilmiyor.

Günümüzde yeni bir tencere alırken birçok farklı malzemeyle karşılaşırsınız. Bunlar döküm demir, paslanmaz çelik, bakır, yapışmaz ve seramik ürünler olabilir. Genel anlamda konuşacak olursak bu ürünlerin tamamı güvenlidir.

Peki hangisini seçmelisiniz?

Söz konusu ürünler güvenli olduğundan, bu tercihi malzemenin neden olduğu sağlık riskine göre değil yaparken kullanacağınız amaca göre yapabilirsiniz.

Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?

Yapışmaz tavalar

Tencere ve tavaların zararlı olabileceğine ilişkin iddiaların çoğu, yapışmaz tavalarla ilgilidir. Bu da “kalıcı kimyasallar” adı verilen, PFTE gibi maddelerle ilgilidir. Kalıcı kimyasallar tanımı, insan eliyle, karbon-flor bağlarına dayalı üretilen poli-floroalkil maddeler için kullanılan yaygın bir ifadedir.

Gıdaların yapışmaması, daha az yağla pişirebilme, daha kolay temizlenme gibi avantajlara sahip bu ürünlerdeki kalıcı kimyasallar güvenli düzeydedir. Çoğu yapışmaz tava, Teflon ile kaplanır. Bu, politetrafloroetilen (PFTE) maddesinin marka adıdır. Günümüzde bazı yapışmaz tavalar titanyum seramik kaplama ile de üretilmektedir.

Endişelerin kaynağı, geçmişte Teflon üretiminde kullanılan kalıcı kimyasal PFOA’dan (perfloro oktanoik asit) ileri gelmektedir. Günümüzde bu madde kullanılmamakta, ancak uzmanlara göre PFOA’nın teflon üretiminde kullanıldığı dönemde çok düşük bir sağlık riski söz konusu olmuştur.

Yapışmaz tavanızda belirgin çizikler varsa, tavayı değiştirmek iyi bir fikir olabilir.

Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?

Alüminyum tavalar, bunamaya neden olabilir mi?

Alüminyuma maruz kalmanın Alzheimer hastalığı veya bunamaya yol açtığına ilişkin yeterli bilimsel kanıt yoktur. Peki bu iddialar nereden geliyor?

1965 yılında bilim insanları, çok yüksek seviyelerde alüminyum verilen tavşanları, beyinlerinde Alzheimer'a benzeyen değişikliklere yol açtığını fark etse de, bunun yanlış olduğu sonradan kanıtlandı. Bunama teşhisi konulan bazı kişilerin beyinlerinde yüksek düzeyde alüminyum gibi metaller bulunduğuna dair raporlar da yayınlanmıştır. Ancak kimse somut bir bağlantı tespit edememiştir.

Asidik ve alkali gıdalara tepkimeye giren ve ısı nedeniyle şekli değişen düz alüminyum, sağlık açısından sakıncalı olabilir. Ancak anozide alüminyum pişirme gereçlerini tercih ederek bu risklerden büyük ölçüde kaçınabilirsiniz.

Sağlık için zararlı olmayan tencere ve tava malzemesi hangisi?

Bakır, döküm demir, paslanmaz çelik ve seramik ürünler

Çok yüksek miktarda bakır almanız durumunda bulantı, kusma ve hatta karaciğer hasarıyla karşılaşabilirsiniz. Ancak bakır kaplarda pişen yiyeceklerde bu söz konusu değildir. Yalnızca eser miktarda bakır alabilirsiniz ki, esansiyel bir besin olarak vücudun çok düşük miktarlarda bakıra ihtiyaç duyduğunu unutmamalıyız.

Döküm demir, paslanmaz çelik ve seramik pişirme ürünleri genelde dayanıklı, besinlerle tepkimeye girmeyen ve temizlemesi kolay seçeneklerdir.

Dezavantajlarına gelirsek, döküm demir oldukça ağır bir üründür ve ısıyı eşit dağıtmaz.

Son yıllarda piyasaya giren ürünlerin çoğu oldukça sağlam olmasına rağmen, bazı seramikler kolayca zarar görebilir.

Ucuz paslanmaz çelik tavalarda, nikel ve diğer metaller potansiyel tavadan ayrılarak yemeğe karışabilir, ancak üretici düşük kaliteli paslanmaz çelik kullanmadığı sürece bu pek olası değildir.

Genel olarak, güvenilir ve iyi markaların ürünleri için konuşacak olursak, üçü de güvenli ve iyi ürünlerdir.

Tencere ve tavalardaki kimyasallar hakkındaki endişe nereden kaynaklanıyor?

İnsanlar genellikle riski değerlendirme konusunda başarılı değildir. Gerçekteki risk düşük olsa da, bir riske ilişkin iddiayı ne kadar fazla duyarsak, bunun daha tehlikeli olduğunu düşünürüz.

Kemofobi, yani kimyasal korkusu son derecede yaygındır. Ancak bu korkuların çoğu gereksizdir. Arabanızdaki akaryakıt da, baş ağrısı için kullandığınız ilacınız da kimyasaldır. Özetle, pişirme gereçlerinin çoğu güvenlidir, yemeğinizin tadını çıkarın!

Bu makalenin aslı, Creative Commons lisansı altında The Conversation'da yayınlanmıştır. Buraya tıklayarak orijinal makaleyi okuyabilirsiniz. 

15 Mar 2023 - 18:00 - Sağlık


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.