Yeni diyet lifleri gaz sorununu çözecek

Birçok gıdada yer alan bir lifin yapısının değiştirilmesiyle bağırsak sağlığına katkı sağlanırken gaz sorununa da çözüm bulunacağı bildirildi.

Büyütmek için resme tıklayın

Nottingham ve East Anglia Üniversiteleri ile Quadram Biyobilimler Enstitüsü'nden araştırmacılar birçok gıdada kıvan artırmak amacıyla kullanılan psyllium adlı doğal diyet liflerini inceledi. Çalışma sonucunda lifin fiziksel yapısının bağırsak gazı oluşumu üzerinde önemli etkisi olduğu görüldü.

Food Hydrocolloids dergisinde yayınlanan araştırmada laboratuvar koşullarında fermantasyon deneyleri yapıldı. İnsan dışkısı kullanılarak yapılan çalışmada farklı fiziksel özellikteki liflerin fermantasyon ürünleri ve bağırsak mikroorganizmaları üzerindeki etkileri incelendi.

Yeni diyet lifleri gaz sorununu çözecek

Lifler insan sağlığı için çok yararlı 

Psyllium lifleri türkiyede karnıyarık otu olarak bilinen Plantago ovata bitkisinin tohumlarından elde ediliyor. Bu tohumlar suyla buluştuğunda jel formunda bir madde oluşturuyor. Bu madde polisakkarit adı verilen şeker zincirleri içeriyor. Bu şeker zincirleri ise bağırsaktaki mikroplarca insan sağlığına yararlı kısa zincirli yağ asitlerinin üretiminde kullanılıyor.

Araştırmada farklı fiziksel özellikler taşıyan psyllium liflerinin bağırsak mikroplarınca nasıl parçalandığı incelendi. Araştırma sonucunda bazı yapılardaki liflerin diğerlerine göre daha az gaz çıkışına neden olduğu ve faydalı mikropların gelişimini olumlu yönde etkilediği ortaya koyuldu.

Yeni diyet lifleri gaz sorununu çözecek

İstenilen özellikle lif üretilebilecek

Bilim insanları bu bilgilere dayanarak belirli yapılarda psyllium lifi üretimi çalışmalarına başlanacağını söyledi. Bu amaçla ıslah çalışmaları ile daha uygun tohumların elde edilmesi ya da eldeki tohumların uygun yapıyı kazanacak şekilde işlenmesi gibi yöntemlerin izlenebileceği ifade ediliyor.

Araştırma sonuçlarına dayanarak psyllium yapısını taklit eden sentetik materyaller üretmek üzere çalışmalar Nottingham Üniversitesi'nde başlayacak. Bu materyallerin çeşitli bağırsak rahatsızlıkları olan kişiler için lif kaynağı olarak kullanılabilecek tıbbi amaçlı beslenme ürünleri şeklinde değerlendirilebileceği belirtiliyor.

Ekli Dosyalar

02 Mar 2023 - 11:28 - Sağlık


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.