Sütlü kahve doğal bir ilaç gibi

İçine süt eklenmiş bir bardak kahve antienflamatuar özelliğe sahip. Araştırmacılar bu özelliğin insan sağlığı üzerine etkisini kanıtlarıyla ortaya koymayı amaçlıyor.

Bakteriler, virüsler ve yabancı maddeler vücudumuza girdiğimizde bağışıklık sistemimiz bizi korumak için beyaz kan hücreleri ve çeşitli kimyasal maddeler salgılar. Benzer tepki dokuların ve hücrelerin hasar görmesiyle de oluşabiliyor.

Bölgesel ateşle beraber gelen bu tepkiye halk arasında yangı, tıp dilinde enflamasyon deniyor. Bu tepkimenin etkilerini azaltan maddeler ise antienflamatuar olarak adlandırılıyor.

Polifenol adı verilen antioksidan maddeler birçok bitki, sebze ve meyvede bulunuyor. Bunlar gıda üreticileri tarafından oksidasyon sonucu gıda kalitesinden yaşanan düşüşü önlemek için kullanılıyor. Yaşayan organizmalarda oksidatif stresi azaltan antioksidanların insan sağlığı için de faydalı olduğu düşünülüyor.

Sütlü kahvenin antienflamatuar etkisi artıyor

Antioksidanlar enfalamsyonu da engelliyor. Ancak gıdalarda bulunan antioksidan maddelerin proteinler gibi diğer maddelerle karışarak tepkimeye girdiğinde nasıl bir etki gösterdiği henüz net olarak bilinmiyor.

Yapılan son çalışmada polifenollerin proteinlerin yapı taşları olan amino asitlerle birleştiğinde özelliklerinin nasıl bir değişim gösterdiğini ortaya koydu. Buna göre polifenol adı verilen antioksidan maddeler proteinlerle bir araya geldiklerinde enflamasyınu engelleyici özellikleri artıyor.

Bilim insanları şimdi bu konuda hayvan çalışmalarına yoğunlaşıyor. Bu aşamada olumlu sonuçlar elde edilmesi halinde insan deneylerine de geçileceği ifade ediliyor. Araştırmanın detaylarına Journal of Agricultural Food Chemistry dergisinden erişilebiliyor.

Polifenoller: Doğanın sağlık kaynağı

Çalışma sonuçları polifenoller ve proteinler arasında oluşan ve antienflamatuar etkiyi güçlendiren bu tepkimenin süt içeren kahveli içeceklerde kendiliğinden ve çok hızlı biri şekilde oluştuğunu gösteriyor. Bilim insanları sütlü kahve yanında protein içeren gıdalarla birlikte antioksidan içeren sebze ve meyvelerin tüketilmesinin de benzer bir etki sağlayacağını ifade ediyor.

Polifenoller doğal olarak oluşan ve insanlar için çok faydalı olan antioksidan maddelerdir. Bu maddeler vücudumuzdaki sağlıklı kimyasalların oksitlenmesini önler veya geciktirir. Polifenoller birçok sebze ve meyvede, çay ve kahvede, kırmızı şarap ve birada bulunuyor.