Gıdaları bakterilerden virüsler koruyacak

Gıda sanayiinde çığır açacak çalışmada araştırmacılar gıdaları bakterilerin yol açtığı risklerden korumak amacıyla bakteri yiyen virüsler kullandı.

Büyütmek için resme tıklayın

McMaster Üniversitesi'nden araştırmacılar gıdalara bakteri bulaşması ve enfeksiyonuna karşı çok güçlü bir silah geliştirdi. Bilim insanları bakterilere saldıran ama insanlara zarar vermeyen virüsleri mikroskobik boyutlarda kürecikler halinde bir araya getirdi.

Gıdalara ve diğer yüzeylere sprey şeklinde püskürtülebilen kürecikler E.coli O157 gibi hastalık yapan mikroplara saldırarak onları ortadan kaldırıyor. Her biri 20 mikron, yani milimetrenin 50'de biri olduğu belirtilen kürecikler milyonlarca virüs içeriyor.

Gıdaları bakterilerden virüsler koruyacak

Bir damlacıkta milyarlarca asker

Araştırmacılar sprey şeklinde uygulanabilen yeni "süper dezenfektan" maddenin gıdalarda kullanmak için güvenilir olmanın yanında çok da etkili olduğunu belirtti. Çalışma sonuçları Nature Communications dergisinde yayınlandı.

Virüsler birbirlerine üç boyutlu yapboz parçaları gibi birbirine tutunuyor. oluşan bu doğal yapı virüslerin daha dayanıklı olmasını, daha kolay ambalajlanmasına, depolanmasına ve kullanılmasına olanak sağlıyor.  Geliştirilen sprey gıdanın yüzeyine uygulandığında gıdayı bakterilere karşı koruyacak milyarlarca "asker" siperlerde yerini almış oluyor.

Gıdaları bakterilerden virüsler koruyacak

Faydalı virüs zararlı bakterinin genlerini ele geçiriyor

Latinceden gelen ve anlamı bakteri yiyen olan bakteriyofaj virüsler çoğalmak için bakterilere ihtiyaç duyuyor. Bakteri yiyen bir virüs bir bakteriyle karşılaştığında hücre duvarına tutunarak genetik materyalini içeriye aktarıyor. Bundan sonra bu genetik materyali kullanmaya başlayan bakteri, virüsün sayısız kopyasını üretiyor. Bu şekilde üreyen virüsler hücre duvarını patlatarak dışarı çıkıyor ve çoğalmak için yeni bakteriler arıyor.

Virüsler bakterileri öldürdükçe daha da çoğaldıkları için zincirleme reaksiyonla giderek artan bir etki gösteriyor. Bu etki antibiyotiklerde bulunmuyor. Bakterilere karşı virüslerin kullanımının olumlu bir başka yanı, sadece zararlı bakterilerin hedeflenebilmesi. Yeni sprey halihazırda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi'nden gıdalarda kullanılabilmek üzere onay bekliyor.   

Ekli Dosyalar

24 Oca 2023 - 17:20 - Gıda


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.