Yoğurt nasıl mayalanır? Tam kıvamında taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir?

Ev yapımı yoğurt sağlık açısından birçok faydası olan bir gıdadır. Son yıllarda evde yoğurt mayalama artmış durumda fakat ev yoğurdunun kıvamını tutturmak öyle çok da kolay değil. Yoğurdun sertleşmesi, sulanmaması, ekşimemesi için dikkatli olmak gerekir.   Aynı zamanda yoğurdun sulanmaması ve taş gibi sertleşmesi için yapılabilecek bir kaç püf nokta var.  Lezzetli ve kıvamlı yoğurt yapabilmek için bu yöntemleri mutlaka deneyin..

Sütün sıcaklığına dikkat edin 

Gerekenden daha sıcak olan süt mayalanma aşamasında daha çok buharlaşmaya maruz kalacağından yoğurt sulu olacaktır. Yoğurt mayalarken ideal süt ısının 40 derece olması gerekir.

Evde yoğurdunuzun lezzetli ve yoğun bir kıvamda olmasını sağlamak nelere dikkat etmeliyiz?

Evde yoğurt mayalama esnasında, mayaladığınız yoğurdun lezzetli ve kıvamlı olabilmesi için mayalama kabınız son derece önemlidir. Kabın ya da tencerenin çok büyük olmamasına dikkat etmeniz bu noktada son derece önemlidir.

Mayaladığınız yoğurdun çok daha lezzetli bir formda olmasını sağlayabilmek için yoğurdunuzu çömlek kaplarda mayalamayı tercih edebilirsiniz. Kaynayan sütün biraz ılımasını bekledikten sonra yoğurt mayasını ayrı bir kabın içerisinde karıştırıp sütün içerisine ilave edip akabinde çömlek kapların içerisine pay etmeniz, yoğurdun lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Lezzetli ve kıvamlı yoğurt olabilmesi için var olan yöntemlerden bir tanesi de tereyağıdır. Tereyağı maya görevi görecektir. Tereyağı ile yoğurt mayalamak için sütü kaynatın akabinde ılımasını bekleyin.

Ilıyan süt kenarda beklerken ayrı bir kabın içerisine süt ve birkaç kaşık tereyağı alıp karıştırın. Ardından karışımı sütün içerisine boşaltın ve mayalanmasını istediğiniz kabın içerisine alın. 

Yoğurdun kapağını kapatın ve yaklaşık olarak 5 - 6 kadar ara ara kapağını açarak mayalandırmaya bırakın. Akabinde yoğurdunuzu sarın ve ertesi gün tüketmeye başlayın.