Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!

Amasya’nın saray mutfağı lezzeti ‘Ayva Gallesi’, coğrafi işaretle tescillendi. Yapılışında ayvaların yanı sıra kuzu eti, nohut ve şeker de kullanılan Ayva Gallesi, kentin 15. tescilli markası oldu.

Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!
Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!
+2
Haber albümü için resme tıklayın

Amasya Ayva Gallesi’nin coğrafi işaretle tescillenmesine ilişkin toplantıda konuşan Vali Mustafa Masatlı, 7’si Osmanlı tahtına padişah olarak çıkmış 12 şehzadenin Amasya’da valilik yaptığını hatırlattı.

“Şehzadelerin olduğu bir yerde de saray mutfağı yöresel ürünlerin de kullanılmasıyla daha da zenginleşmiş ve ayva gallesi gibi et ile meyveyi buluşturan şahane lezzetler ortaya çıkmıştır. Yani ayva gallesi bizim öz kültürümüzde yer alan bir saray yemeğidir. 25 tane daha coğrafi işaret çalışmamız var. Başarılı olacağımızı düşündüğümüz bu sürecin nihayete ermesiyle birlikte coğrafi işaret sayımızı 40’a çıkaracağız.”
Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!

Evliya Çelebi’nin ‘Seyahatnamesi’nde geçiyor

Vali Masatlı’nın elinden tescil belgesini alan Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği (YHKB) Müdürü Mustafa Örgüt, Evliya Çelebi’nin ‘Seyahatnamesi’nde bahsi geçip saray mutfağında kullanıldığı aktarılan meyve çeşitleri arasında Amasya’nın misket elması ve ayvasının da yer aldığına değindi.

Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!

Amasya Valiliği’nin Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) çerçevesinde açtığı kursa katılan kursiyerlerle birlikte lezzetli yemeği hazırlayan şef Murat Devek ise, “Ayva gallesi Osmanlı saray mutfağına ait özel bir yemek. Kuzu etinin, nohut, ayva ve şeker ile buluşması çok enteresandır. İnsanlara garip gelebilir. Ama yenildiğinde lezzetini göreceksiniz” şeklinde konuştu.

Kursiyerlerden Canan Kartallı da tarifini öğrendikleri bu yemeğin tadını çok beğendiğini söyledi.

Amasya’nın Ayva Gallesi, coğrafi işaretle tescillendi!

Ayva gallesinin yapılışı

Nohutlar ve koyun eti yıkanarak düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile haşlanarak pişirilir. Soğuyunca koyun eti lifleri istikametin de kemik ve yağ kısımlarından ayrılarak kuşbaşı doğranıp et suyu ve nohutlar ile birlikte üzerine ilave edilir şeker katılarak 1 taşım kaynatılır. Soğuyunca ılık olarak servis yapılır.

İHA

17 Ara 2022 - 14:55 Amasya- Güncel


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.