İstanbul’daki 5 restoran ve bir Türk Şef, artık MICHELIN Yıldızlı!

MICHELIN Rehberi müfettişlerinin değerlendirdiği İstanbul mutfağı, MICHELİN Rehberi’nin ilk seçkisinde 53 restoran ile temsil edilirken, 4 restoran bir MICHELİN Yıldızı, bir restoran da MICHELİN Yeşil Yıldız’a layık görüldü. Şef Fatih Tutak ise iki MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi.

+5
Haber albümü için resme tıklayın

MICHELIN Rehberi’nin 38. Destinasyonu olarak MICHELİN Rehberi İstanbul 2023’ün ilk seçkisinde, 53 restoran yer aldı.

Seçkide yer alan restoranlardan 10’u Bib Gourmand ile 4 restoran ise Bir MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi. Neolokal, sürdürülebilir gastronomiye yönelik öncü yaklaşımından dolayı Kırmızı Yıldızına bir de MICHELIN Yeşil Yıldız ekledi. Şef Fatih Tutak, sıra dışı mutfağı için İki MICHELIN Yıldızı ile Rehber’de görücüye çıktı.

MICHELIN Rehberi İstanbul'un ilk restoran seçkisinin lansmanında konuşan MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Toplamda 5 adet Yıldızlı işletme de dahil olmak üzere 53 restoran ile seçimimiz, kimliği ve gelenekleriyle gurur duyan, aynı zamanda dünyaya da açık olan bu yetenekli mutfağın çeşitliliğine ışık tutuyor. İstanbul her zaman önemli bir kültürel ve turistik destinasyon olmuştur. MICHELIN Rehberi ile hem yerel hem de uluslararası gurmelere bu şehrin aynı zamanda önemli bir gastronomi destinasyonu olduğunu göstermeyi umuyoruz” dedi.

TURK Fatih Tutak, iki MICHELIN Yıldızıyla ödüllendirildi

Avrupa Yakası’nda Şişli Bomonti semtinde yer alan TURK Fatih Tutak, tipik Türk lezzetlerini tatmak isteyen gurmeler için şef Fatih Tutak'ın ustalıkla yeniden yorumladığı modern ve sofistike bir seçim sunuyor. Uluslararası kariyerinde dünya mutfağından seçkin isimlerle çalışan gastronomi dünyasının övgüyle bahsettiği Tutak, 2019 yılında Türkiye'ye döndü ve fine-dining restoranını açtı.

O yıldan bu yana uluslararası başarısı devam eden Şefin imzası olan leziz, asidik ve tütsülenmiş notalar içeren mutfak oldukça samimi, titiz ve daha da önemlisi şefin bölgesine ve köklerine olan düşkünlüğünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı meşhur mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonik hale gelmiş durumda. TURK’ün layık görüldüğü ödülle ilgili duygularını paylaşan Fatih Tutak, şunları söyledi:

“MICHELIN REHBERİ İstanbul’un ilk sayısında 2 yıldız kazanmış olmak büyük gurur. TURK’ün bir süre ara verdikten sonra yeniden başarıyla açılması, takımın pandemide nasıl bir dayanışma gösterdiğinin bir kanıtı. Buradan hepsiyle tek tek gurur duyduğum bütün ekip arkadaşlarıma teşekkür ediyorum. Ekibim ve ben, bizi fazlasıyla teşvik eden bunun gibi başarılarla birlikte bu yolda ilerlemeye ve sınırlarımızı zorlamaya devam edeceğiz.”

4 Restoran Bir MICHELIN Yıldızı sahibi oldu

İstanbul mutfak çeşitliliğinin mükemmelliğini yansıtan, aynı zamanda da yerel ürün ve lezzetlere olan bağlılığını koparmayan 4 restoran, Bir MICHELIN yıldızı ile ödüllendirildi.

Yeniköy’de bulunan Araka’nın menüsünde mevsim sebzeleri ve şifalı otlara ağırlık veren şef Zeynep Pınar Taşdemir, son derece kişisel ve cesur bir mutfak yaratmış durumda.

Beyoğlu Pera’daki Mikla, Anadolu geleneklerini yenilikçi bir dokunuşla ele alıyor.

Salt Galata'da bulunan Neolokal, tipik bir Anadolu repertuarına da hizmet ediyor.

Beyoğlu Tomtom’daki Nicole, geleneksel Türk tariflerinin Orta Doğu baharatlarıyla buluştuğu incelikli bir mutfak sunuyor.

Sürdürülebilirlik girişimleri MICHELIN Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi

Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan MICHELIN Rehberi, 2020 yılında yeni bir ödül açıkladı: MICHELIN Yeşil Yıldız.

Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde bu prestijli ödüle layık görüldü. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra şef Maksut Aşkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.

10 restaurant Bib Gourmand ödülüne layık görüldü

MICHELIN Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda 10 mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.

Mısır Çarşısı'nın hemen yukarısında bulunan Pandeli, Karaköy Lokantası, Alaf, Şef Volkan Türe tarafından işletilen Aheste, Karaköy’deki Tershane, Giritli, Küçükyalı semtinde bulunan Calipso, Çukurcuma semtinin kalbinde yer alan Cuma, SADE Beş Denizler Mutfağı, Aman da Bravo Bib Gourmand olarak seçildi.

MICHELIN Genç Şef ve Servis Ödülleri

MICHELIN Rehberi müfettişleri tarafından verilen MICHELIN Genç Şef ve Servis Ödülleri, profesyonelleri uzmanlıkları ve yetenekleriyle ödüllendiriyor.

MICHELIN Genç Şef ödülünü Mürver Restoran’dan Mevlüt Özkaya kazandı. 33 yaşındaki genç şef, iki yıldır bu prestijli restoranda mutfağı ve özellikle özverili bir mutfak ekibini şevkle yönetiyor.

Mastercard tarafından sunulan MICHELIN Servis Ödülü, Sunset Grill & Bar ekibinin oldu.

Mutfak Çeşitliliği ve Egzotizm

MICHELIN Rehberi İstanbul 2023'teki restoran seçimini oluşturan 53 adresten birçoğu yerel mutfak çeşitliliğini ve açık fikirliliğini yansıtıyor.

Zuma, Nobu ve İnari Omakase Kuruçeşme, Japon lezzetlerini sergiliyor. Zuma leziz tempurası, robata ızgarasında pişirilen balıkları ve harika suşisiyle beğeni toplarken, Nobu Güney Amerika esintileriyle zenginleştirilmiş modern Japon mutfağı sunuyor. İnari Omakase Kuruçeşme ise kreasyonlarına Kaliforniya notaları katıyor.

Çok Çok Thai’de Tayland lezzetleri taze ve otantik bir şekilde kutlanıyor. Daha fazla Asya lezzeti arayan gurmeler Banyan’ı, İtalyan mutfağına hayranlık duyanlar Glens’i ya da harika Rus esintili lezzetlerden tatmak isteyenler ise 1924 İstanbul’u tercih etmeli.

Spago, St. Régis Brasserie ve Azur ise dünya mutfaklarını kutlayan menüler sunuyor.

MICHELIN Rehberi İstanbul 2023’e genel bakış

Toplamda 53 restoran seçime girdi:

• İki MICHELIN Yıldızlı 1 restoran;

• Bir MICHELIN Yıldızlı 4 restoran;

• MICHELIN Yeşil Yıldızlı 1 restoran;

• 10 adet Bib Gourmand restoran;

• 38 adet tavsiye edilen restoran.

MICHELIN REHBERİ

The restaurant selection of The MICHELIN Guide ISTANBUL 2023

TWO MICHELIN STARS

Excellent cooking, worth a detour!

Turk Fatih Tutak

ONE MICHELIN STAR

High quality cooking, worth a stop!

1. Araka

2. Mikla

3. Neolokal

4. Nicole

MICHELIN GREEN STAR

Gastronomy and sustainability

Neolokal

BIB GOURMAND

Good quality, good value cooking: our best value-for-money!

1. Aheste

2. Alaf

3. Aman da Bravo

4. Calipso

5. Cuma

6. Giritli

7. Karaköy Lokantası

8. Pandeli

9. SADE Beş Denizler Mutfağı

10.Tershane

RECOMMENDED RESTAURANTS

1. 1924Istanbul

2. 29

3. Aila

4. AQUA

5. Atölye

6. Azur

7. Balıkçı Kahraman

8. Banyan

9. Beyti

10.Çok Çok Thai

11.Deraliye

12.Eleos Beyoğlu

13.Feriye

14.Glens

15.Inari Omakase Kuruçeşme

16.Khorasani

17.Kiss the frog

18.Koço

19.Kubbeli

20.Kıyı

21.Lokanta 1741

22.Matbah

23.Mürver

24.Nobu

25.OCAK

26.Octo

27.Park Fora

28.Rumelihisari Iskele

29.Şans

30.Seraf

31.Sofyalı 9

32.Spago

33.St. Regis Brasserie

34.Sunset Grill & Bar

35.Tatbak

36.Topaz

37.Tugra

38.Yeni Lokanta

39.Zuma

12 Eki 2022 - 09:22 İstanbul- Güncel


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.